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去除鱼腥味的关键是在烹调前用清水将鱼泡洗净，去除肉质。 之后在沸水中加入8克鸡粉，将鱼泡放入锅中焯一下干鱼肚的家常做法，这样鱼泡的腥味就可以消除大部分了。
然后加入各种食材翻炒炖煮，腥味就消失了。 剩下的就是鱼的味道和配料的甜味。 咬上一口就会有一种满足感。 没吃过这种小吃的同学不妨买一些鱼泡，跟我学学做菜。
【鱼肚豆腐棒套餐菜单】
调料：鱼酱230克、豆腐120克
计划成分：
黄酒8克，食用油半汤匙，生姜5片，大蒜5瓣，青桂4克，青椒4克，红辣椒4克，猪油1茶匙，豆角10克糊，泡红辣椒酱3克，酱油3克，花椒2克，醋3克，鸡精3克，味精3克，蒜苗7克，芹菜10克，芹菜5克葱花3克，花椒油3克，香醋3克，水半碗淀粉
【花胶豆腐棒的制作步骤】
煮沸去除鱼腥味
鱼泡买回来后，表面会有很多血水，所以我们先把鱼泡放进盆里。 盆中倒入足量的水，用手小心地将鱼泡洗干净，然后控水，去掉多余的肉。
将鱼泡放在案板上，用刀切开，让空气出来，这样可以减少鱼泡的体积，节省空间。 放气后将鱼泡全部倒入碗中。
汤锅中倒入半锅水，开火煮沸。 之后，将8克米酒放入水底。 香醋可以起到特别好的除腥效果，而且可以让鱼泡更加酥脆。
将脱气的鱼泡放入锅中，将火调至中火，用牙签不断搅拌，使鱼泡受热均匀。
大约两分钟后，鱼泡的颜色就会发生变化，我们就可以关火，将鱼泡捞出，将水倒入碗中。
两份炒香鱼包
将锅内剩余的水倒掉，用自来水冲洗干净，放在煤气灶上晾干。 加入半汤匙食用油，用中火加热。
听到油表面着火时干鱼肚的家常做法，加入5片切碎的姜和5瓣大蒜，用铲子炒香，加入4克青桂皮。 肉桂可以给整道菜带来轻微麻木的香气，刺激你的味蕾。
炒至桂皮变色后，加入青椒4克、红椒4克，以减少菜味。 豇豆炒好后，需要加入一小勺香油。 芝麻油和动物油的混合可以给你双重香气。
麻油融化后，加入5克豆瓣酱和3克泡好的红辣椒酱。 炒好后，加入刚准备好的鱼泡，翻炒2分钟，鱼泡就会散发出香味。
3 炖汤
将豆腐棒切成块放入锅中，用沸水浸泡以去除豆腥味。 之后，取出来放入锅中。 切记不要用铲子炒腐竹，以保持其形状。
直接将水倒入锅中，淹没鱼泡和豆腐条，然后加入一些配料，让鱼浸泡在汤里。
我们在锅里倒入酱油3克、胡椒粉2克、醋3克、鸡精3克、味精3克。 盖上盖子，调高火，将水煮沸。
煮4分钟后，打开瓶盖，加入切碎的红辣椒7克、芹菜10克、葱5克。 这道凉菜可以使鱼泡菜味道鲜美。
待锅内酱汁逐渐收干时，加入酱油3克、花椒油3克。
然后加入半碗调好的水淀粉煮，锅里的酱汁很快就变成胶状了。
这时候关火，把菜盛到盘子里。 一道美味、松软、滑嫩的腐竹白切鸡就做好了。 是不是很简单呢？
【鱼肚豆腐棒技术总结】
1 烹调前将鱼泡去掉血水，然后用刀切开，放掉上面的空气。 这样不仅可以减少体积，还可以让鱼泡更容易出汤。
2、动物油中添加植物油，可使油具有双重香气。 用这样的油来炖肉，味道会更香。 炒其他菜的时候也可以借鉴。
3 加入茴香段后就不用盖盖子了，这样水份就蒸发了，面糊就变稠了。 熬汤所用的水淀粉不宜太稠，以免糊锅底。