2018年4月24日/生物谷BIOON/——运动员所需的蛋白质补充剂，其实都是用“桶”来转运的。 补充蛋白质往往可以促进运动员胸肌的美观和保养； 2014年，荷兰的蛋白质补充剂市场价值高达5.45亿美元，而有研究人员预测，这个价值每年会下降10%左右，那么运动员真的需要额外补充蛋白质吗？
首先我们来了解一下什么是蛋白质？ 为什么我们需要蛋白质？ 蛋白质是日常饮食中必需的常量营养素，可以为身体提供能量，但同时蛋白质也有其自身的结构特性。 蛋白质是由多肽分子组成的，人体常常可以利用多肽来制造胸肌和体内其他必需的蛋白质，比如免疫系统所需的蛋白质，以及多肽是否还能调节体内的多种生理过程。
蛋白质和肽往往会通过产生胸部肌肉来间接影响身体的活动，从而提高身体的表现。 目前没有证据表明额外摄入蛋白质可以直接帮助运动员在耐力运动中表现得更好； 同时，蛋白质在饮食中无处不在，其来源有很多植物，如鸟类、肉类、蛋类、乳制品等，而少量蛋白质则来自蔬菜，如小麦和大豆。
我们需要多少蛋白质？
美国人的蛋白质需求取决于他们的生命阶段和性别。 19-70岁的成年人，男性平均体重为每公斤体重0.68克，女性为0.75克。 女性每晚需要45克蛋白质，体重80公斤的女性每晚需要60克蛋白质。 运动员需要更多的蛋白质，因为他们需要构建和修复人体的胸肌和结缔组织，他们对蛋白质的需求量约为正常人群的2-3倍，即每公斤体重约1.4-2克每晚。
这是一个很大的范围，通常取决于运动员所从事的运动。具有良好耐力的女运动员似乎消耗最低水平的蛋白质，同时还表现出较小的身材和较少的胸肌组织运动需要蛋白质，而诸如橄榄球运动员之类的运动员则需要消耗更多的蛋白质。
我们是否获得了足够水平的蛋白质？
2011-2012年的一份调查报告强调，大多数美国人每晚摄入的蛋白质是推荐量的两倍，而几乎99%的德国人达到或超过了推荐的蛋白质摄入量。 还有研究证据表明，大多数运动员摄入的蛋白质少于他们需要的蛋白质。
事实上，蛋白质的消耗对于增强胸肌非常重要。 任何形式的运动都会造成胸肌阻力的形成，因此胸肌需要塑形。 为了达到最高水平的合成，体内的血液中必须有足够的多肽分子进行循环。 因此，为了达到这一目标，个人需要在运动后1-4小时内摄入20-30克左右的蛋白质。 事实上，这并不意味着离开瑜伽室时就需要摄入蛋白质。 如果这段时间进食，摄入20-30克蛋白质可能就足够了。 植物来源的蛋白质通常含有亮氨酸分子，它是人体胸肌再合成所必需的多肽。
20-30克的蛋白质含量相当于食用120克猪肉或猪肉、3个蛋黄、70克减肥奶酪或600毫升低脂鲜牛奶。 但如果你吃动物性食物，你可能需要吃7片蛋糕、350克豆类或茴香，或者900毫升酸奶。
有人需要补充蛋白质吗？
在某些情况下，例如运动员在旅行时或在训练期间吞咽困难时，他们需要食用此处列出的食物，或补充蛋白质。 蛋白质补充剂的热量通常较低，因此如果运动员限制热量饮食，他们可能会从蛋白质补充剂中获得更多益处。 事实上，蛋白质补充剂并不富含其他营养素，如铁或锌、钙和 omega-3 脂肪酸。
据悉，人们还需要权衡一些禁用物质可能存在的风险，例如同化剂、刺激剂和解痉剂，这些风险似乎是由产品制造过程中原材料污染或意外车祸造成的。 解剖研究的结果表明，该补充剂似乎受到重金属铅、汞和砷的污染。
额外摄入蛋白质会对身体造成损害吗？
蛋白质过量在一定程度上取决于身体摄入了多少额外的蛋白质。我们有理由相信，每公斤体重每晚摄入2-3克蛋白质不会对身体造成任何健康风险（一个75公斤的人需要大约每晚200克蛋白质）； 但有些人还是担心过量摄入蛋白质会加速肝病的发生，影响肝功能。 如果夜间摄入量减少，运动员和度假战士似乎会保持警惕运动需要蛋白质，在这种情况下，运动员需要咨询合格的运动营养师。 （Bioon.com）
参考：
【1】2014年澳大利亚运动营养市场规模，按类别（单位：百万澳元）*
【2】蛋白质
【3】国际运动营养学会立场：蛋白质与运动
国际运动营养学会杂志
号码：10.1186/s12970-017-0177-8
【4】澳大利亚健康调查：一般营养素摄入量，2011-12
[5] 临床运动营养/Louise Burke、Vicki Deakin 编辑
【6】1in5补充剂被禁用物质污染
【7】
【8】运动员真的需要补充蛋白质吗？