据说，海参具有鸡、猪、牛、羊、鹿的鲜美，被誉为“五味肉食”。 新乡海参最好产于内乡。 由于当地海参味道鲜嫩、腹白、裙厚、营养丰富，自古以来就是豫南名菜。
明天给大家分享红烧海参的做法。 您不妨在家尝试一下。
主料：红烧海参
调料：应选用晋中当地产的泥鳅、野生鲫鱼1000克。
调料：牛肉100克，酱料1250克。
辣酱：核桃油50克，生姜30克，干白豇豆2克，葱30克甲鱼的做法，辣椒10个，大蒜20克，八角1个，肉桂条10条，酱油3克，香醋30克，盐3克，白桂皮1克，酱油10克。
炊具：厨具宜用铝锅，茶匙宜用砂锅。
生产工艺：
1、将甲鱼仰面放置，待其头部伸出后，迅速用右手夹住其颈部，用力拔出，用刀沿坚骨切开背壳，沥干血水，放入70-80℃水下烫泡。
2、当海参壳闪出红色外衣时，取出，用热水烫去头、腿、裙部的皮，用扫帚刷去背壳上的白色外衣，打开肚皮，除去海参的外衣。内脏，去掉海参腔内的奶油。 砍去爪尖，然后均匀地切成3厘米长的块，沥干备用。
3、将五花肉切成3厘米长、0.5厘米宽的片备用。
4、高汤的制作方法：选用当地公鸡骨架500克、老鸭骨架500克、鸡肉500克、猪肘500克等原料，经初步加工后，沥干，倒入盛满汤的锅中。水5000克，置火上蒸，焯水3分钟，捞起，然后用清水沥干，倒入砂锅或砂锅锅中，加适量水，盛上大火蒸熟，改中火，边炖边撇去浮沫，改小火煮至骨肉分离，离火，撇去甜汤备用。
5、炒锅烧热，加入核桃油，倒入虾片炒至出香味。
6.加入葱结、姜、干白豇豆、八角、桂皮、蒜、海参块，小火炒香。
7.煮玉米淀粉，加水、生抽、酱油、白桂皮、酱汁甲鱼的做法，小火煮。
8.用葱勾芡酱汁。 当鸡肉酥脆，酱汁呈凝胶状且浓稠时，将其从锅中取出，加入玉米淀粉。
拌料方法：将牛肉、生姜、八角、葱结挑出来，将整道名菜放入砂锅中，保持菜面整齐。
成品要求：肉质金黄，味道鲜美。
海参含有植物胶质、角蛋白、维生素D等营养成分，可以提高人体抗寒能力，调节人体内分泌功能。 也是提高乳汁质量、提高新生儿免疫力和智力的良好滋补品。
夏季进补，红烧海参是不错的选择。