素食菜肴是我们日常生活中经常吃的菜肴。 卤菜种类很多，有红烧白菜、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌猪耳朵等凉拌凉粉的家常做法，每一道菜都非常美味。 其实，这种酸辣菜肴之所以这么好吃，大部分是因为酱汁的功劳。 通常，想要做好一道炖菜，关键是酱汁要调匀，否则就会毁了这道菜。 只要酱汁调好，就可以随心所欲地拌。 所有的菜都可以很香，那么酸辣酱应该怎么调呢？ 下面教你3种制作方法，配什么香，以后做酸辣菜就不愁了。
1. 蒜蓉咖喱
这种酱主要由姜、葱、辣椒、蒜、蚝油、酱油、盐、芝麻等调配而成。 如果喜欢吃辣的，还可以加点蒜粉。 如果喜欢酸的话，可以加点酱油，这样酱汁会很香，和肉类菜肴拌在一起也相当美味。
2. 老干妈咖喱
这种酱很适合爱吃辣的同学。 主要由辣椒酱、豇豆碎、葱、姜、蒜、香菜、糖、盐、陈醋、酱油、蚝油、桂皮油等制成。 到时候最好将蜂蜜全部融化，然后倒入你想要混合的菜肴中。 我和小编一样，经常用它来拌金针菇、土豆和银耳。 又香又辣。 非常过瘾。
3. 辣酱面
这种咖喱最大的特点就是香味。 首先我们要把葱、姜、蒜、辣椒、干豇豆等菜品在锅里炸一下。 炒好后，将残渣全部捞出，放入要焖的菜肴中，然后倒入少许炸油，最后加水和酱油拌匀。 不得不说凉拌凉粉的家常做法，这个辣酱面真的很香，可以用来拌任何菜。
学会了以上3种万能酱料后，你再也不用担心混合任何熟食了。
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