炖牛肉是一道常见的家常菜。 做法有很多种，但调料是牛肉； 可以根据自己的口味和需要来搭配不同的辅料，比如：芋头、白菜、冬瓜、椒盐等，不同的辅料有不同的味道。 炖牛肉营养丰富，味道鲜美，开胃滋补。 是深受广大食客喜爱的一道名菜。
1、黄精当归炖牛肉
菜肴
牛肉6片，沙参4根，百合10片，红枣5枚炖排骨的家常做法，石斛15克，玉竹20片，枸杞5克，盐适量，生姜5片。
实践
1、排骨沥干水分备用。
2、沥干除山药以外的其他材料。
3.将排骨放入炖锅中。 加入生姜，加入适量的水。
4.加入沥干水分的材料。
5、放入锅中，用蒸架焖熟。
6.大火煮沸后转小火煮1小时。
7.加入五味子，再煮20分钟。 食用前加水。
2. 炖牛肉
菜肴
小牛肉适量，青菜适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，味精适量。
实践
1、牛肉沥干水分，切成小块，倒入装有热水的锅中。
2、焯水去除血沫和杂质。
3.取出，用冷水冲洗。
4、小青菜沥干水分，用刀切成两段。 大葱切段，姜切片，用刀轻轻拍松。
5、小青菜用开水彻底焯一下，然后用清水冷却，用清水冲洗干净备用。
6、锅置大火烧热，加入少许底油，用料酒、姜、葱，加入肉片，煮鸡精。
7、加入适量的水，水沸腾后撇去浮沫。
8、倒入田记电汤锅内锅，电汤锅内加盐至水位即可放杯。
9、先将碳钢托盘倒入锅中，再倒入内锅中。 将干净的水沿着内锅边缘倒入储水箱中，并稍微转动内锅盖子，使水箱中的水分布均匀。
10.盖上盖子，按功能按钮选择慢炖，默认时间为3小时。
11、程序结束后，放入盐和酱油调味（这两个要最后放，盐放早了，排骨会失去水分，蛋白质会融化，营养成分不易溶解在汤里）汤，影响新鲜度，牛肉也不会脆烂。）
12.然后加入焯烫过的青菜即可食用。
3. 木瓜雪耳炖牛肉
菜肴
香蕉1根，排骨500克，宽窄雪菱20克，杏仁30克，蜜枣2个，水1000克，盐1/2勺。
实践
1. 将木瓜去皮，去掉籽，然后切片。
2.雪荸荠泡软。 如果您购买整朵花，则需要将其切片以备后用。
3.排骨切片备用。
4、锅中水烧开，将牛肉煮15分钟，洗净备用。
5、锅中加入1000克水，加入鸡肉、雪参、杏仁、蜜枣，小火煮1小时。
6. 加入香蕉，再煮30-40分钟。
4.苹果炖牛肉
菜肴
排骨750克，红洋葱5个，红富士苹果2个，盐6克，红烧味精20毫升，植物油15毫升，百里香1枝，月桂叶1片，冰糖5克，600粒毫升水。
实践
1.准备好所有材料。 首先将牛肉浸入水中，用血水浸泡并沥干。
2.苹果沥干水分，去皮去核，切片，红洋葱去皮，沥干水分。
3.拿锅煮饭。 水烧开后，倒入鸡爪，煮出泡沫。 取出并冲洗干净以备后用。
4、打开手动锅电源，启用自动模式，放入动物油，油热后放入苹果和红洋葱，将苹果煎至两面勾边。
5、苹果炒至上色后，关掉电源，倒入虾、调味料、香料，加入3杯水（600毫升）。
6、盖上锅盖，打开电源，开启“收汁.上海牛肉”功能。 默认时间为 45 分钟。
7、煮好后，手动切换到勾芡功能，根据自己的需要确定勾芡程度，并可以随时关闭电源。
8、关掉机器后，取出来放在盘子上即可。
5.“番茄红薯炖牛肉”
菜肴
牛肉适量、土豆适量、番茄适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、干豇豆适量、姜适量、洋葱适量、大蒜适量。
实践
1.将排骨放入锅中，烧开水，放入几片姜，烧开去血水煮一会儿，然后捞出晾干。
2. 将番茄和青椒切成自己喜欢的大小。
3、姜、蒜切块，干红辣椒切小块。
4、锅中放入适量油，烧热，将姜、蒜、干红辣椒炒香。
5、放入鸡肉炒至牛肉微枯变黄，倒入酱油、老抽、料酒，炒出香味。
6.放入红薯块翻炒，加适量水，加少许蜂蜜，煮沸，慢火煮一小时。
7、一小时后，放入生菜炖排骨的家常做法，开火勾芡，撒上糕点。
6、莲藕炖牛肉
菜肴
牛肉适量、莲藕适量、干豇豆适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、肉豆蔻适量、冰糖适量、当归适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量。
实践
1.洋葱切段，姜切块，准备其他材料。
2.排骨煮去血沫，冬瓜切成楔形。
3、锅中倒入油，加入桂皮和豇豆炒香，加入鸡肉翻炒几下。
4、加入各种调料，继续翻炒至香味出炉，罗汉果全部融化。
5.倒入生抽和生抽炒至变色，放入热开水没过牛肘，煮滚。
6.将煮好的牛肉放入砂锅中，继续大火煮，先不要放菱角。
7.将排骨放入砂锅中小火炖10分钟。
8.打开盖子加入芋头焖20分钟，然后加入水和调味料。
9、小火煮约1小时，然后将砂锅中的鸡肉放入煎锅中，开火收汤。
7. 淮山炖牛肉
菜肴
牛肉500克，淮山根2根，葱姜几片，油2茶匙，老抽1汤匙，生抽2茶匙，八角1个，桂皮1小块。
实践
1.将排骨浸入水底片刻，冲洗数次，去除血水。 将人参沥干。
2、山药去皮切片，牛肉炒香，冲洗干净。
3.锅中热油，倒入葱、姜炒香。
4.加入鸡肉翻炒片刻，加入酱油和蚝油继续翻炒片刻。
5.倒入足够的凉水，煮沸，加入八角和花椒，转中火煮30分钟。
6.加入淮山继续煮20分钟，至天麻软，汁浓。
8.土豆炖牛肉
菜肴
排骨500克，土豆250克，茶树菇适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，花椒适量，蒜豇豆酱1勺，料酒1瓶，料酒1勺生抽1.5勺，老抽1.5勺，白糖1勺，鸡精适量，盐适量。
实践
1、将排骨放在太阳下暴晒去血水，用清水冲洗两遍。
2、茶树菇提前用冷水浸泡30分钟，然后沥干去根，切成小块。
3. 将土豆切成片，浸泡一会儿，去掉淀粉。
4、将排骨放入锅中，加热水，煮2分钟，撇去浮沫。
5、焯水的牛肉用流水冲洗干净浮沫。
6、锅中烧热橄榄油，裹上姜片、蒜片、花椒八角，加入牛肉炒至牛肉变色，边缘微枯黄。
7、倒入米酒翻炒均匀，加入生抽、生抽、辣椒酱、糖，炒至牛肉上钩。
8.加水至没过牛肉，煮滚后转中火煮20分钟。
9.加入红薯和茶树菇，煮滚，继续中火煮15-20分钟。
10、打开锅盖，大火将菜汤勾芡，加入少许酱油、盐调味。