“十月烟花下磁州，鲜面唯美味，千里江南行，梦回磁州。”
这是乾隆朝臣南下，路过唐县，品尝一盘“青芽炒鲜面”后即兴写下的诗。 无论乾隆诗句真假，风雨历史都被吞没在长久的记忆深处，但鲜面这种魏县小吃却一直流传至今，成为一道闪亮的风景线。当地餐饮文化的明珠。
可能有人说了，什么稀有面啊，谁还没吃过呢？ 我们吃面条加干粉是很常见的。 如果吃天然无明矾的鲜面条粉皮的做法，全省只有平泉一家。 黟县的鲜面制作加工技术似乎已经传承了数千年，至今仍保持着纯手工、自然的方法。
好客的河津人喜欢说：不看“济南第一楼”新街口，不算到汤阴，不吃鲜面，不算汤阴米。
口耳相传的“百年品牌”
磁州镇明德街就有这么一家“老字号”的鲜面作坊，已经弘扬了一百年。 店主是37岁的张建平。 据他介绍，制作鲜面的手艺起源于他父亲的妹妹，已有100年的历史。 靠着这一绝活，张建平的父亲在饥荒严寒的岁月里养活了孙子们； 妻子靠着这一绝活，为张建平的兄弟盖了新房，娶了妻。 靠着这一绝活，张建平经营着自己温馨幸福的小家庭。
张建平的生活很有规律：
每晚5:00
一早起来，开始做新鲜的面条。 父亲是他生活中的好帮手，做卤汁、做饭……我陪伴了他六年，默默支持他；
上午6:00
新鲜出炉的新鲜面条已经发往城市各个夜市；
下午7时00
总有儿子热气腾腾的饭菜等待着张建平的归来；
晚上 9:00-11:00
张建平骑着四轮车，将最新鲜的生鲜面条送到市区各家餐馆；
夜晚
他经常去市区各大粮油店采购最新鲜的原料，保证顾客吃到最纯正的易县鲜面
接下来，就上去看看他要做什么吧！
调料清单
马铃薯淀粉、大豆淀粉、黄豆粉最好
■白口铁制成的尖头锅又称“转锅”
■一大锅开水
■ 清油
步
槐花烧麦煮熟。 将国产柏树上的槐莲豆磨碎后蒸煮九次。 纯天然色素，营养健康，让新鲜的面肉更加诱人
将黄豆粉（马铃薯粉）和水按适当比例混合成粉糊状，过筛除去杂质。
烧一大锅水，用传统的砖块生火，火会更旺，这也意味着这门祖传手艺需要代代相传……
在转盘底部涂上清油，放在沸水中，放入适量的粉糊，用手快速将转盘向前转动几圈，然后将其倒转几圈，这样粉糊均匀分布在旋转器上
水开一点后取出旋转器，将做好的面条放入冷水中冷却，一条完整的鲜面条就做好了
用刀切成不规则的三角形或长方形，浅黄中绿，令人垂涎
看似简单，但做好它确实有很多“技巧”。 如果不是家族传承，外人很难领会。 首先，原材料必须经过精心挑选。 纯黄豆粉制成的鲜面条晶莹剔透，口感清爽细嫩，久煮不粘连； “你不可能做出正宗的新鲜面条。
在泾县市区，一切婚礼、仪式都离不开一道菜“豆芽炒鲜面”。 腐竹要用瓦罐生的土芽，用葱煮的“豆芽炒鲜面”。 其实粉皮的做法，鲜面条的吃法多种多样，炒、炖、配上时令蔬菜，总能开胃、耐不住。
↑↑↑小编在家炒的“鲜豆芽面”
“美食”，无论在什么时代，都是一个永远不会过时的话题。 什么样的食物被视为零食？ 是爸爸炒的一盘猕猴桃炒肉，还是快餐店的披萨面包？ 我的回答是：“食物没有地位，可口者为贵”。 冬瓜生菜各有所爱，我想每个人对零食都有自己的定义。 不管口感上的味道有多么美妙，对于我来说，零食更多的是留在心里的熟悉的味道。
刘佳琪/范云彪编辑/初审