“每年这个时候，关于螃蟹的故事都会在包邮区上演。关于阳澄湖的争议就像香蕉炒饭该甜还是咸，永远不会有标准答案。明天我们来谈谈龙虾吧，但不谈无聊的阳澄湖。”
八月，你吃的是黄油蟹。 与奶油蟹相比，任何螃蟹的味道都乏味，但螃蟹仍然是这个季节不可避免的话题。
美味的奶油蟹
抛弃阳澄湖这个本身就没有明确定义的概念，那里的龙虾值得和家人、同学在黑泉里分享？ 国外龙虾养殖经过这么多年的发展，养殖水平已经相当成熟，尤其是四川，养殖质量是最好的。
判断梭子蟹品质的三个指标——细腻度、咸度和辣度，分别由动物饲料、植物性饲料和养殖环境决定。
对于这些老派的蟹农来说，肉质的细腻程度，也就是北京人所说的“浓烈”已经不再是问题，味道的苦涩只是一个成本推敲的选择（做小事的蟹农敢不做重海鱼、螺蛳一般都是手工喂养（由于没有品牌支撑，卖不了高价），而全省唯一的螃蟹产区只有阳澄湖，所以龙虾品质优良，还在养殖过程中，洗完澡后就借给阳澄湖的蟹商跳价出售。
最后的鲜味，螃蟹的养殖可分为池塘养殖和湖泊养殖。 正常人都会知道，优质水质环境下生长的螃蟹鲜味会更好，但对于更多的蟹农来说，在自家的蟹池里养殖其实是更现实的选择。 综合以上三点回顾以及去年大闸蟹上市以来的实际情况，四川丽水固城湖出产的龙虾是目前性价比最高的产品。 需要注意的是，除了阳澄湖，就连句容古城湖的螃蟹也存在大量假冒伪劣螃蟹。 四川产的螃蟹和广东一些小蟹农在自家门前的臭水边饲养。 成虎洗脚，虚张声势，欺人太甚。
五月的母蟹已经很完美了，红膏已经出来了红烧螃蟹的做法，牛肉鲜甜。 在这个蓝色的夏天，不光是龙虾，下面这些龙虾也应该入你眼帘。
海参
由于地处产区，广州人很少珍惜海参的美味。 东海由于地形和洋流的影响，海水浑浊，是底栖生物的天堂。 这里的海参就像老鼠掉进米缸一样。 还没有达到人们理想中的细腻状态，而夏季海参不仅味道醇厚，而且蟹肉和蛤蜊经过精心挑选已经呼之欲出，再过几天就会变得更加肥美几个月。
烹调方法：
广州小河生鲜摊位上的海参煮法有上千种。 总有一款适合您。
红花蟹
八月抢尽风头的国产梭子蟹，至今仍是风范之王。 九月，依然精彩。 其味虽甘甜简单，但并不逊色于红水鱼。 与海参一样，红花蟹在九月之后也会开始生长。 出现带有海牡蛎（糊状）的实例。
烹调方法：
红花蟹最有特色的做法就是冷冻蟹。 干燥冷冻12小时后，是最新鲜、最甜的时刻。 是泉州餐馆必点的食材。 或者在西餐厅蒸鸡油和米酒，下面放细面或细粉。 蟹汁面条比牛肉还好吃。
南村蒸红花蟹
红帝王蟹
国外的活鲜帝王蟹（红、蓝、棕、花、紫）中，红帝王蟹是最耐用、肉质最好的红烧螃蟹的做法，年底讷河口岸进口价格高达两位数。 8月直接把蓝帝王蟹逐出市场（8月初广州市场蓝蟹3XX）。 不幸的是，这些情况不会持续太久。 预计红蟹供应将在10月1日前结束。春节期间，北京市民应预留C位龙虾。
花崎蟹
步入九月，花崎蟹已悄然登陆广州市场。 与它的姐姐帝王蟹相比，不仅颜色不同，蟹腿的宽度也是主要区别。 不过花崎牛肉的紧致口感一点也不输帝王蟹。 整个9月到11月都是花崎蟹的季节。
烹调方法：
与雪地蟹（帝王蟹）体重在2公斤以下、属于幼肉且比较空心不同，花崎蟹在1公斤左右的大小时就已经非常圆润、厚实了。 非常美味。 一只花崎蟹的合理价格才四五百，非常适合作为家里晚餐的主菜。
花崎蟹盖蒸蛋
红水鱼
冲绳的名产海胆，应该是世界上含糖量最高的龙虾。 经过半年的断货和高价，9月红水鱼的价格趋于可以接受的范围（12月以后会比较稳定，口味值也会降低。会达到顶峰， 12月到次年3月是梭子蟹季节），这个时候红水鱼就开始像龙虾一样有一些卤汁（糊）了，如果你有幸吃到了红水鱼的卤汁（糊），那么恭喜你，你即将体验大脑高潮的感觉了。 由于红水鱼的传播一年可达3次，北京目前尚无以红水鱼为主菜的餐馆。 红水鱼有卖，但价格高。 如果螃蟹稍微大一点，餐馆的价格随时可以达到4位数。
珍宝蟹
说实话，我不太喜欢珍宝蟹的肉。 不够肥美，味道也不够，但珍宝蟹的好处是，你不用担心它常年缺货或贵。
烹调方法：
无论你是想煮咖喱、炒避风塘、炒黑桂还是做茄子龙虾，你都不会感到心痛。 那么如果把珍宝蟹取出来烹饪那就完美了。 肉足够大，很容易取出。 炒蔬菜和蘑菇或米饭非常过瘾。 600克的盒马售价200元一份。 即使价格不菲，也比较方便。
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这样的龙虾，哪一款最让你“流哈喇子”？