过去，年夜饭是一顿难得的美餐； 现在，我们不再盼望大鱼大肉，但我们仍然盼望年夜饭。 因为年夜饭里有家的味道，有团圆的味道。
妈妈很早就开始筹划，做了一桌好菜。 总有那么一道菜是你最喜欢、最期待的。 过年的时候你最怀念什么菜？
八宝肉桂饭
对于中国人来说，春节更多的是一种嗅觉记忆。 虽然人们常常抱怨年味不如往年，但除夕夜的团圆饭却一直是一年中最重要的大事。 仪式。 家家户户的年夜饭桌上，总有一道同样的名菜，弘扬着祖宗的气氛，唤起人们熟悉的年味。
离婚后，每年的年夜饭都从娘家转移到了父母家。 我父母的家庭属于传统的北京家庭，他们喜欢甜食。 每年年夜饭的茶几上，一碗热气腾腾、软糯香脆的八宝饭是最热闹的一顿饭。 八宝米在外观上象征着家人团聚，在味道上寓意着生活中的浪漫。 为什么它在年夜饭中长期保持着不可动摇的地位。
儿媳妇不擅长做饭，却擅长做八宝饭。 每年春节前一周，她就开始准备八宝米，一次做二十、三十个，大多作为馈赠亲友的礼物。 与从商场订购的速冻八宝米相比，自制的现做辣味更浓，因此越来越受欢迎。 八宝米的制作步骤通常分为准备调料、馅料、蒸糯米、最后包馅成型。 奶奶比较细心，每道菜都是自己做。
随着生活水平的提高，奶奶八宝米的调料每年都越来越多，从最初的红绿丝，到现在的花生仁、蜜枣、红枣、桂圆干、猕猴桃干……不仅如此一定要注意色彩搭配，还要营养健康。 有时，她会别出心裁，用这种调料拼出一些图案和文字，给茶几带来更多的乐趣。 不仅个头大，外婆八宝饭的另一个特点就是香肠很多，刚蒸好的八宝饭上的莲蓉就迫不及待地流了下来。 今年，她还新开发了芝士甜八宝饭。 我们笑说她可以向网红小吃进发了。
每年年夜饭，婆家的八宝饭总是卖完。 不管吃了多少山珍海味，也不管平日里多么注重清淡饮食，都要吃八宝饭填饱肚子才算这一年过得圆满。 。
作出声明
妈妈的生菜
时间过得真快，转眼又到了新年。 爸爸又忙着做节日的“香菜”（这里的生菜不是北京人平时吃的生菜）。 当气温降到零摄氏度以下的时候，爸爸去菜市场把几十斤大白菜卖了，放在卧室里让它们在太阳下晒了三天，然后把半干的白菜沥干。酒酿糟肉的家常做法，然后将白菜茎切成段。 爸爸的刀功高超，有一大截白切鸡棒，每一根都有粗有细，粗细均匀。 她把切下来的菜茎铺上草席和圆簸箕，然后在阳光下晒干，直到70％至80％干燥。 接下来就该开始香菜加工中最重要的工序——揉捏了。
老公每次揉菜的时候，总是像揉面团一样用力挤压，连一根菜丝都不放过。 她常常揉累了就休息一下，擦掉头发上的泪水，然后再揉。 我伤心极了，问妈妈：你就不能少揉一会儿吗？ 我挽起袖子，想帮爸爸揉捏。 ，菜茎容易折断。
蔬菜揉好后，放在盆里“醒”两天。 将酱料与八角、白糖、香油、芝麻、大蒜、红甜椒粉、细盐等混合，撒入生菜中。 色泽诱人的芥菜呈现在您的面前。 小时候，妈妈拌完生菜后，我总是趁父母不注意，赶紧站在盆边，捻几丝菜丝放进嘴里……
那时，我的家乡还保留着古老的春节仪式。 除夕夜，我会祭拜谷神，希望圣诞节风调雨顺。 随后，一家人聚集在堂上，供上糯米月饼、茄子祭祖，并放鞭炮、竹纸钱。 这就是所谓的风水。 大年初二晚上，放上糯米蛋饺和香菜，烧香、放鞭炮开门三遍，念《开门经》，然后开门迎客。天地诸神，宣告圣诞节的开始。 仪式结束后，全家人聚在一起吃糯米糕和茴香，鼻孔里充满了最正宗、最浓郁的年味。
梅长青
层层“奶奶菜”
小时候的节日总是让人非常期待：穿着新衣服，放鞭炮，看晚会，家人围坐在一起闻着年夜饭的香味，在温柔的灯光下分享喜悦，思考未来。昏暗的灯光……每当我想起那张温暖的椅子，一定有一道菜，它属于我的爷爷，它也属于我，它是我的爷爷给我和全家人的爱。
这道菜就是爷爷过年时给我们做的川菜“榨菜肉”。 现在会做它的人越来越少了，所以在我心里，它是一道“奶奶菜”。 与北京的腊肉寿司类似，但更有层次感。 除了包括菜肴本身的层次之外，还充满了浓浓的家庭情感。
此菜的肉须从腿骨处切成方块，先用调味料煮沸，然后用动物油煎至肉片冒泡，然后切成约3-5毫米宽的薄片，最后将五花肉排列起来整齐地放在铺有茴香的碗里，放入调料，蒸熟。 经过烹煮、煎炸、蒸煮，厨师的用心、细致、技巧充分融入到名菜中，赋予家人层层幸福和爱。 而我的爷爷，那个在我童年给予我无限宽容和支持的人，她的贡献似乎就是这道菜中的凉菜南瓜，总是默默地体现着主菜，但她却把自己能给予的一切物质和精神力量都倾注在了爷爷身上。南瓜般的味道成就了整道菜、成就了全家——让每个家人都记住了她的辛苦、坚强和包容……
节日又到了，我的心里又跨过了一道坎。 想着这道菜和奶奶，我一定能挺过去的，请给我力量吧。
韩寒
手卷芝麻月饼
中国人非常重视除夕夜的年夜饭。 无论路途多远，工作多忙，他们都会赶回家。 老话说：“打一千，骂一万，下午三十吃晚饭”。 春节是一家人吃团圆饭的日子。
记得复员回来后的第一顿年夜饭。 父亲知道我喜欢她手工磨的芝麻月饼，就向老邻居借了石臼，自己磨米和芝麻。 芝麻打成糊状时酒酿糟肉的家常做法，还加入猕猴桃籽和老白糖进行研磨。 两个小时后，溢出的芝麻香气扑鼻，赶紧装进陶瓷坛子里，用布包严，留着过年。
春节那天，我在上班值班，很晚才回去。 我一进家门，就听见全家人都在等我。 爸爸赶紧把饺子倒入开水锅里。 当一碗碗糯糯的白汤圆放在椅子上时，热腾腾的，胖乎乎的，晶莹剔透，软糯的味道四溢，让人垂涎欲滴。 我拿起碗，不顾嘴里的灼热，舀了一颗放进嘴里，咬下去，上面的芝麻和糖立刻就钻了下去，又香又软，甜而不腻，慢慢地滑进了嘴里。我的肚子里，嘴里都是香甜的感觉。
我高兴地叹了口气：真好吃啊！我已经九年没吃爸爸做的芝麻月饼了。 芝麻的柔软不仅让我享受到温暖和幸福，也让我寻找家乡食物的原汁原味……
蒋宗仁
大米酒糟
在 20 世纪 70 年代，食物、衣服和公用设施都必须凭票提供。 农村人每年都养猪，然后把猪借给乳制品公司的屠宰场，从而成为素食者。 之后，他们按照规定返还一定数量的肉票，然后拿着票去副食店购买牛肉。 由于牛肉供应量较少，农民一年四季吃几次牛肉的情况并不多见。
虽然当时物资匮乏，但每逢过年，餐桌上或多或少都会摆上一碗以羊肉为佐料的凉菜。 年夜饭，妈妈还绞尽脑汁想办法保住肉票。 但肉券的保质期有限，而且当时又没有冰箱，所以父亲会在立冬前用酒糟腌制肉，逢年过节时吃。
首先做酱汁。 父亲去杂货店买了一包酒和药，按照用量用适量的糯米煮了饭。 然后等温度降到合适的时候，他把酒药放入炒米中捣碎，倒入瓷锅或瓦罐中，然后用稻草编成米窝。 绝缘。 四五天后，米酒熟了，将肥瘦牛肉沥干，剁成小块，放入米酒中烘烤七至三天，米酒粒就烤熟了。 这样，不仅味道香辣，而且可以长期保存。
酒糟肉在特殊时期是一道高档菜肴，至今仍然很受欢迎。 年前，我去商场买了三瓶米酒，回去烤了一些蚝油。 同事、同学来我家度假。 做了一桌子菜，烧了一锅米酒糟。 我没想到你会非常喜欢它。 上菜后，很快就被一扫而光。 后来我又烧了一锅，满足你们的胃口。
顾继荣
爱牌饺子
过年最幸福的就是吃一顿大餐。 爸爸做的饭菜比平时更丰富、更精致。 我最想吃的菜是饺子。 父爱牌饺子味道鲜美、温馨，从中感受到父母的关怀和照顾家庭的不易。
猪肉、肉类是现在很常见的菜肴，但到了爸爸、奶奶那个时代，它们就变得“珍贵”了，不愿意经常吃，只会出现在大餐桌上。 爸爸包的饺子不豪华，但是软软的，肉质饱满。 吃一个让我感觉很满足。 朴素是父亲的特点，也是许多家庭主妇共有的美德。
饺子其实是一道普通的家常菜，但它总让我想起小时候坐在八仙桌吃团圆饭时的兴奋。
张欢
八卦
说到年夜饭最难忘的一道菜，一定是酱猪肘。 年夜饭吃猪肘来年会赚钱！
— @lila
年夜饭的必点菜居然是酱肉！ 自从家人吃了我做的酱肉之后，就一发不可收拾，总是问我什么时候再做。 除夕夜，我其实是想给家人展示一下本领。
— @拉拉
糯米团子是家乡特有的过年必备菜肴。 大概和北方的饺子差不多，有团圆的意思。
——@冉秋
我们的年夜饭很丰盛，名菜让我们嗅到了味觉。 儿子和女儿都会给我们发大红包。 这道“菜”给我们带来了精神上的快乐和享受，也意味着孩子们对奶奶的孝心和深深的感激之情。
——@赵赫芬