乌鸡含有蛋白质、脂肪、18种多肽等，还富含钙、磷、铁和人体必需的多种维生素。
鲤鱼的做法
鲤鱼的常见做法
1 条鲤鱼，沥干并切成段
2 加入一茶匙干面，晃动小锅，使鲤鱼片均匀地沾上一层干面
3 将鲤鱼块放入水中，小火慢慢煎至一面微黄定型，然后翻另一面继续煎，中间不要来回翻动，只要不着火，底部就不会粘锅，鱼皮也完好无损
4 用面条做煎饼
5 面条里加入少许盐，然后在上面加盐用牙签搅拌至形成图中的条状，然后停止加盐（用高筋面条做的饼干更有嚼劲）用手揉成面团，然后用手帕盖住锅让面团醒发10-20分钟
6 将醒好的面团分成几条面条，切碎，擀成长椭圆形，然后将面条一根一根的切成细长条，备用
7 地锅黄鳝煎饼
8 水温加入干豇豆、花椒、八角，小火炒至茄子颜色变深乌鱼的做法，出甜味，然后加入葱、姜
9 炒至能闻到葱姜的香味，再加入凉水，拧至起火
10 加入适量酱油、料酒、白酒、盐、糖、米醋，煮沸后加入炸好的鳗鱼片和蒜瓣
11 将做好的饼干一端用水打湿，压紧贴在锅边，另一半饼干浮在炒面面前
12 用这个方法将饼干排列整齐，以覆盖整个锅边，盖上锅盖，中火煮至酱汁浓稠，饼干烤变色蒸熟，即可关火
黄鳝酥的做法
。操作：
1、鳗鱼去皮，去骨，切丝，冬瓜、芹菜、生姜切丝。
2、将鱼丝勾芡，加入冬瓜丝、姜丝、芹菜丝拌匀，制成馅料。
3、将馅料包入饺子皮中，形成长6分米、宽4分米的饼状，热油中炸至金红色。
注意事项：黄鳝煮饭的时候要注意一下食材，就是鱼不要太大，一般在8两左右。 此类鱼的鱼龄一般为一年左右，可以保证鸡肉的酥脆。
玉带鳗鱼卷的做法
。操作：
1、黄鳝宰杀后，取鸡肉，切片，再切片，用料酒调味，拍干淀粉； 将生姜沥干，切成段；
2、将猪肉清、水和适量淀粉调成糊状，将鸡肉、鸡胸肉、香菇、玉兰片、生姜切成细丝，在带鱼中卷整齐，然后在外面涂上蛋黄糊收口，做成鱼卷；
3、将葱叶扎在鱼卷中间，放在盘中，蒸5分钟取出；
4.汤锅烧火，加入酱汁乌鱼的做法，倒入蒸鱼卷的汁液，加入香菇，加盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋在鱼卷上，撒上白肉桂粉，淋上香油。
注意：蒸鱼的时间不宜太长，否则鸡肉会变味。 用葱叶绑鱼卷时，一定要绑紧，否则鱼卷很容易飘动。
营养价值
1、乌鸡含有蛋白质、脂肪、18种多肽等，还富含钙、磷、铁及人体必需的多种维生素；
2、适宜体质虚弱、低蛋白血症、脾胃虚寒、营养不良、肾虚者食用。 西川民间常将黄鳝视为名贵滋补品，用于催乳、补血；
3、鳢具有清热消疳、补脾润肺、利尿消肿的功效。 因此，孕妇、风湿病患者、营养不良的儿童常到三北地区寻求水蚤鱼食品作为辅助食疗。
鳗鱼适用人群
一般人群可以吃，但是有疮毒的人就不能吃，让人脸色苍白。
黄鳝的用量
水蚤产肉率高，肉厚而白，红肌少，无肌间刺，味道鲜美。 一般用来制作猪肝，以夏季制作最佳。 代表菜肴有菊花扇贝、炸带鱼、番茄酱汤等。
鳗鱼的食用功效
鳢性寒，味甘，归羌活，归胃经； 治五痔，治湿痹、面痛，能“补心生津，澄清肾水，行水利湿，活血去热”。 主治腹痛、湿痹、脚气、痔疮、疥疮等症。
与鳗鱼相关的几种做法：
1.不要吃鱼的那些部位
二、黄鱼的做法是什么
3、鲤鱼的不同做法
4、鲤鱼的营养价值
5. 11种制作牛肉和鱼的方法