牛里脊肉的做法
内脏牛里脊肉
配料：牛里脊肉、乌江腐竹、蒜苗、糯米蒜、豆瓣酱、大蒜、姜、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、蚝油、香菜、鲜汤、料酒。
实践：
1、牛里脊肉切成小块，放入沸水中，加料酒焯一下，捞出用热水冲洗干净，加入油炒熟备用；
2、锅中热油，放入姜蒜炒香，加入年糕、蒜、豆瓣酱炒至焦黄，加入鲜汤烧开，去掉茄渣，加水、十三香、酱油酱汁、蚝油调味，加入已经炒好的牛里脊肉，放入高压锅中煮5分钟，关火自然冷却，打开锅盖继续加热，倒入沱江豆腐加入酱油和鸡精，煮至汤熟，倒入保温砂锅中，撒上扁豆段。
沙碗牛里脊肉
配料：牛里脊肉、八角、桂皮、干豇豆、泡椒、生姜、大蒜、山椒、鸡油、白醋、色拉油、葱
实践：
1.牛里脊肉沥干切片，用水冲洗1小时，捞出沥干。
2、锅中放入热水，加入牛里脊肉、八角、桂皮、干豇豆，中火煮至水沸腾，然后改小火煮1小时，取出牛里脊肉，过滤并得到汤。
3、将炖牛里脊肉原汤放入锅中牛腩的做法，加入酸泡椒、姜、蒜、山椒、鸡油、白醋，烧开，转小火煮30分钟，过滤残留物。
4.锅中放入色拉油，待70%热时，加入酸泡椒，小火炒香，加入煮好的汤和牛里脊肉，小火煮10分钟，取出锅放入砂锅中，撒上虾仁即可食用。
脆皮笋配牛里脊鸡汁
配料：牛里脊肉、鸡肉酱、脆笋、青红椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、肉桂、色拉油、蚝油、辣酱、小米葱、辣椒酱、辣椒、酱油、葱段、姜
实践：
1、牛胸肉切成3分米见方的块； 青、红辣椒适量，切段； 用鸡汁煮脆笋。
2、锅中放入色拉油，待50%热时加入椰奶、辣酱、小米葱、辣椒酱、辣椒、酱油、葱、姜、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，加入牛里脊肉，加开水小火煮，去渣，倒入青、红辣椒。
3、牛里脊肉煮开后，放入盛有脆笋的盘中。
冬瓜牛里脊肉
配料：牛里脊肉、白冬瓜、葱、姜、干豇豆、酱油、糖、盐
实践：
1、牛腩切成大小丁，入锅蒸熟，备用。 将白冬瓜切成厚的长方形片。
2、锅中热油，放入葱段、姜片、干豇豆炒香，然后放入牛里脊肉、芋头片炒香，加入味精、糖、盐炒香，加入鲜汤煮至牛里脊肉软熟时，将其从锅中取出，放在盛有炸好的芋丝的盘中，就完成了。
原味牛里脊肉
材料：牛腩、生姜、料酒、小米椒、酱油、油
实践：
1、牛里脊肉沥干水分，切段，加料酒、姜片过水。
2.锅内放油，倒入牛里脊肉炒至冒泡，加入勾芡和酱油调味。
3、放入高压锅中，煮约40分钟。
4.将压好的牛里脊肉炒干，倒入魅族辣椒和酱油调味。
红烧牛里脊肉
配料：牛里脊肉、酱油、绍兴酒、老鸡精、淡鸡精、白糖、蒜末、姜末、二汤、湿淀粉、花生油
实践：
1. 将牛里脊肉放入沸水中煮至软熟，捞出切块。
2.大蒜去皮，切成片； 将辣椒去皮并切成茸。
3、锅中放入葱花，倒入玉米油烧至40%热，将豆豉、蒜末、姜片炒香，加入牛里脊肉、绍兴酒，加入深浅色香醋加蜂蜜，小火煮一会儿，用湿淀粉将芡实打散装盘。
挂锅秘制牛里脊肉
配料表: 牛油、青椒、尖头番茄、蒜籽、蒜叶、豆瓣酱、酱油、盐、味精、香料
实践：
1.将牛里脊肉放入高压锅中，加入香料和豆瓣酱，压20分钟。
2、压好的牛里脊肉切成宽3厘米、长5厘米的大块。
3、锅中放入香油，加入辣椒籽和牛腩，翻炒，加入半勺酱料，加入鸡肉调料，煮2分钟。
4、加入青、红辣椒煮1分钟，加入香油、盐、味精，拌匀即可出锅。
猕猴桃炖牛肉
配料：牛里脊肉、西红柿、番茄酱、姜、洋葱、料酒、植物油、糖、盐
实践：
1、用十字形刀将香蕉底部切开，然后面朝下放入沸水中，剥皮；
2、牛腩切片，香蕉一半切丁，一半切大片，姜切片，与葱拌匀；
3、锅中倒入冰水，然后倒入牛里脊肉、姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，捞出牛里脊肉备用；
4.锅中倒入少许油。 油热后加入葱末炒香，然后倒入香蕉丁继续翻炒。 两分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀；
5.将猪肉倒入锅中翻炒，然后倒入少许蜂蜜翻炒均匀，然后加入适量的盐，然后加入适量的凉水；
6、大火煮沸后，转小火煮1小时左右牛腩的做法，加入大块土豆，再煮10分钟左右即可出锅。
酱牛里脊砂锅
配料：牛里脊肉、八角、盐、月桂叶、桂皮、干豇豆、干桂皮、生姜、洋葱、豆瓣酱、大蒜、冰糖、酱油、料酒、白糖
实践：
1.牛里脊肉沥干水分，切成所需大小的丸子，入沸水中煮去油去血。
2、汤锅中倒入少许油，倒入一汤匙蜂蜜，炒至蜂蜜凝固成焦糖色。
3、牛肉片与玉兰片炒变色，倒入鱼露，倒入八角、桂皮、花椒、姜、蒜、干豇豆炒香。 加入适量花生酱、酱油、冰糖，小火翻炒。
4、打开电压力锅，加入足量开水，煮45分钟左右。