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香辣炸蟹
原料：
活鲍鱼、干红辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱结、精盐、花椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉汾酒、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、汤。
实践：
1、活龙虾去壳沥干后，将螃蟹斩成八块，加少许盐和香醋捣烂。
2、锅中放入葱段，让水温达到50%，然后将切好的蟹块粘上干细淀粉，浸入油锅中炸至熟。
3、锅中加入油，加热至40%水温，依次放入原料煮2分钟左右，然后用淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、和胡椒粉，搅拌均匀，盛入盘中。
咖喱蟹
活鲍鱼、姜片、葱片、盐、糖、酱油、生抽、味精。
实践：
1. 将螃蟹沥干水分，加入姜片和生抽，剁碎放入锅中。
2、螃蟹煮熟后，去掉平底部分，然后切开放在盘中，在蒸好的酱汁中加入盐、糖、味精、酱油，搅拌均匀后倒入盘中，然后放入将姜末、蒜末放在螃蟹上，撒上肉末。
3、锅里放油，开火，锅烧火后直接淋在甜面酱上。
小贴士 螃蟹
蟹一只，蒜、茄子、槐盐四两。
实践：
1、先将螃蟹清洗干净，切成4-6块。
2. 起油锅，将螃蟹炸至金黄色，捞出备用。
3、将蒜饵倒入油锅中炸至金黄色，取出备用。
4、将蒜爆香，然后将蟹、蒜饵放入锅中，倒入槐盐，捣烂。
酱油蟹
蟹一只，豆豉半至一两，红椒2两，蒜饵2两，黄油2两，蚝油、糖、鸡粉适量。
实践：
1. 将螃蟹洗净花蟹的做法，切成六块。
2、起油锅，将螃蟹炸至金红色，捞出备用。
3、红灯笼椒切块，加入巧克力和豆豉炒香，加入石凉酱和调味料煮2分钟。
芝士焗蟹
螃蟹一只，洋葱2两，黄油1汤匙，肉汤10两花蟹的做法，奶酪1两到1两。
实践：
1. 将螃蟹洗净，切成六块。
2、起油锅，将螃蟹放入油中捞起备用。
3.洋葱切丁，倒入黄油和香菜，炒香，倒入酱汁。
4.将螃蟹放入3中，然后加入奶酪煮2分钟，将肉汤调匀。
咖喱花蟹
花蟹2只、洋葱1个、葱1个、生姜1片、生菜叶2片、橙子1个、红椒2个、淀粉适量、盐3茶匙、白肉桂粉少许、酒2汤匙、糖1汤匙, 2汤匙咖喱粉。
实践：
1、花蟹沥干去内脏，葱、姜捣碎，放入花蟹一起烤。
2、洋葱切丝，橙子切块，红灯笼椒切小长方形，烤花蟹沾少许生粉，入油锅炸，捞出备用。
3.炒锅放油，将芹菜丝炒香。 待咖喱香味释放后，加入一杯水，将龙虾干煮。 煮至酱汁收干并勾芡。
龙虾粉丝砂锅
大沙蟹1只，冬面1把，白冬瓜20克，红芋头20克，葱1根，姜1片。
调味料：
1. 盐1/2汤匙，料酒1汤匙，肉桂粉少许
2.盐1汤匙，糖1汤匙，酒1汤匙，沙茶酱2汤匙
实践：
1、蟹沥干去内脏，葱、姜拍碎与材料①一起放入花蟹中腌制；
2、腌制好的螃蟹沾少许生粉，入油锅炸，捞出备用。
3、油锅中炒桂皮，旺火，然后加入②材料、白、红芋片、2杯水和龙虾，一起煮鲜嫩。 放入砂锅中，加入粉条继续擀，直至粉条煮开即可。
豉汁鲜美蟹
螃蟹500克，姜末2茶匙，姜末，生粉1/2茶匙，胡椒粉1/2汤匙，糖1茶匙，水1/4杯，生粉1汤匙，水2汤匙。
实践：
1、螃蟹沥干水份，沾糖，浸油至半熟，沥干备用。
2.加入2汤匙油，爆香蒜末、蒜末和蒜段。
3.加入螃蟹和调味料，炒约8分钟。
4.最后加入芡实汁煮至汁浓。
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