我从小就喜欢吃茄子。那时候，妈妈经常给我做红烧茄子。味道至今仍令人难忘。
茄子不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。它富含维生素和矿物质。每次吃茄子，胃里都感觉很舒服。这可能是因为茄子中的膳食纤维可以帮助我们的肠道移动和消化更顺利。最让我惊讶的是，茄子还可以帮助降低胆固醇，对心血管疾病有好处。今天给大家分享6种茄子的做法。它美味又容易食用。绝对美味。喜欢吃茄子的人千万不要错过。
1、磨三鲜
材料：茄子1个、土豆1个、青豆适量、大蒜适量、辣小米适量
实践：
1.酱料：生抽2勺，老抽1勺，熟醋半勺，白糖半勺，盐适量，水半碗，搅拌均匀。
2、土豆切条，豆角切段，茄子切条，用水浸泡5分钟。沥干水分后加入适量淀粉拌匀。
3. 用热油将土豆、豆类和茄子煎至浅棕色即可食用。
4、锅内留少许底油，加入蒜末、辣椒炒香，加入土豆、豆角、茄子炒匀，倒入酱汁煮沸，最后倒入适量淀粉加水勾芡即可食用。
2.蒜泥茄子
材料：茄子、大蒜、大葱或香菜
实践：
1.茄子洗净，切成一口大小的块。放入蒸锅里，记得把水烧开，用大火蒸。如果茄子比较鲜嫩，蒸5分钟就够了；如果茄子有点老，需要蒸8-10分钟。
2、蒸好的茄子取出放凉，然后轻轻挤压，沥干里面多余的水分。这样处理过的茄子更容易入味，口感也更加细腻。
3.在茄子表面撒上辣椒粉和花椒，增加辣味。接下来，切碎一些大蒜，切一些葱或香菜，撒在茄子上，撒上少许盐。倒入一勺热油，带出调味料的香气。
4.加入一勺陈醋，撒上少许味精，增强整体鲜味。还可以淋上几滴香油，使菜肴更加香浓可口。
3、番茄辛辣食物
材料：茄子、青椒、西红柿、大蒜
实践：
1、热锅热油，放入茄丝（油要多放一些，以免粘锅吸油），将茄丝炒软备用。
2、锅不用洗，倒点油，加入蒜末炒香茄子的家常做法，然后直接加入西红柿丁（加一勺盐更容易出沙）
3、沙子放掉后，加入茄丝和青椒，炒2分钟左右。然后加入适量水、适量生抽、蚝油、鸡精调味，炒2-3分钟。
4、红烧茄子
材料：茄子2个、青椒1个、蒜6瓣、生抽、老抽、陈醋、糖、蚝油、番茄酱、鸡精、淀粉。
实践：
1.将两个长茄子削皮。然后切成大小差不多的块，不能太大也不能太小，大约2-3厘米见方。切好后，撒上一勺盐，拌匀，腌制10分钟。 10分钟后，用水冲洗茄子，用手轻轻挤出水分。撒上一勺淀粉，让每块茄子都裹上一层薄薄的面粉。这样炸出来的茄子会更脆。
2.找一个小碗，先放两勺生抽，然后半勺老抽，再一勺陈醋，一勺糖，一勺蚝油，然后一勺番茄酱。这就是红烧茄子的灵魂！加点鸡精提味，然后加半碗水稀释。最后一勺淀粉，这样酱汁挂在茄子上会更浓稠，更美味。
3、锅里放少许油，就像我们平时炒菜一样。油热后，放入茄子块，小火慢慢煎。煎至两面金黄！这时，加入切好的青椒，翻炒20秒左右。青椒只需稍微切碎即可，不要炒得太过。然后把茄子和青椒放在盘子里备用。
4.锅里再加点油，这次不要太多。加入葱花和蒜片，用小火慢慢炒香。然后加入切好的番茄，炒至变软，出汁。这时候倒入我们刚刚准备好的酱汁。用文火煮至酱汁变稠。将茄子和青椒放回锅中，用大火快速翻炒均匀。让酱汁沾在茄子和青椒上，让人流口水！出锅前撒点蒜末提味，再翻炒几下就可以上桌啦！
5、茄子红烧粉丝
材料：茄子1个，青红辣椒1个，辣小米3个，大蒜，肉末少许，姜片，葱花
实践：
1、茄子用盐腌10分钟，挤干水分，入油锅炒香即可食用。
2、炒肉末，加入姜、蒜、小米、辣青红辣椒，加入茄子和酱汁（生抽2勺、香醋蚝油淀粉1勺、老抽半勺） ，少许水）
3.将泡好的粉丝放入锅中，上面放上炸好的茄子，加半锅水煮2.3分钟即可食用~
6.茄子沙拉
配料：茄子、辣椒、葱、姜、辣小米、生抽、蚝油、醋、糖
实践：
1.茄子洗净，切段。然后将茄子段放入蒸锅中蒸15分钟。蒸的时间不要太长，否则茄子会烂掉。 15分钟后，取出茄子，待稍凉茄子的家常做法，用手撕成条状，放入大碗中备用。
2.接下来处理青椒。将青椒放入锅中煎至虎皮状，表面微黄并起泡。这样青椒会更辣，更美味。将炒好的青椒切成小块，与茄子一起放入碗中。然后，切一些葱、姜和小米，撒在茄子和青椒上。最后，烧一些热油，倒在这些调味品上面。
3、在小碗中加入生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖1勺。这个比例可以根据个人口味调整。用筷子或勺子搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4、将调好的酱汁倒入盛有茄子、青椒和调味料的碗中。然后，用筷子或手（记得戴手套）将碗里的东西搅拌均匀，让每个茄子都沾上美味的酱汁