备用材料：黄豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生姜80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，盐少许，生抽1勺黄豆酱做法，洋葱1个；
制作过程：第一步是准备好所有需要的原料。黄豆洗净后，用清水浸泡一晚。泡好后就可以放入电饭锅里了。煮3小时。时间快到时，转至保温模式；
第二步，小火煮5小时。黄豆处理好后，准备所需数量的辣椒。去除根部并仔细清洁。然后控制好辣椒中的水分，切成小方块。 、洋葱1个，剥掉外层干皮；
第三步，将其切成小块。生姜适量洗净，去皮，切成细片。然后在炒锅中加入适量的食用油。先加入姜末，炒出香味。最后将切好的洋葱放入锅中，继续翻炒；
第四步：当洋葱丁变成半透明时，将辣椒放入锅中翻炒，炒至辣椒变软呈糊状。倒入豆豉和泡好的黄豆，以及煮黄豆的水。 、水的量需要没过黄豆，不够的话可以多加；
第五步：最后加入酱油、生抽和冰糖，煮20分钟，转大火收汁，根据个人口味加盐，即可食用。
小编总结：大酱可以说是超市里非常受欢迎的米酱了。黄豆酱无论是拌面、拌饭还是炒菜，都是不错的选择。它可以使食物的质感更加丰富，味道特别。太好了，尤其是家人胃口不好的时候，我就经常做黄豆酱，这样可以吊起家人的胃口。黄豆酱的制作方法其实很简单。首先将黄豆煮沸，然后慢慢炒。是可以做出来的，只要你认真按照菜谱上的方法去做，我相信你做出来的黄豆酱可以保存很长时间而不会变质。
1、黄豆需要提前泡软，这样煮的时候更容易煮熟。黄豆煮熟后，先不要着急捞出来。继续保温状态煮半天。大豆会变得很软。如果烂了，做黄豆酱的时候就更入味了；
2、在煮酱的过程中黄豆酱做法，最好使用不粘锅，小火慢慢翻炒，以免锅被烧焦。否则，好的食材就会被浪费，尤其是最后因为高温而酱汁减少的时候。还有一点需要注意的是，如果觉得味道不够，可以最后加点盐调味；
3、盛放黄豆酱的容器需要无水无油，必须完全冷却后才能放入容器中。边走边吃非常方便。