1.啤酒酱鸡翅
材料：鸡翅10个、葱1根、姜1片、啤酒1罐、干辣椒3个、八角3个、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、老抽1汤匙，以及可选的芝麻。
实践：
1. 将水倒入锅中，煮沸。加入洗净的鸡翅。当水再次沸腾时，用勺子撇去浮沫。继续煮2分钟，然后取出并沥干。
2. 将葱切成5厘米长的段。将生姜去皮，切成大块。将八角、花椒、香叶放入调料袋或调料盒中
3.锅中倒入油。当油70%热并开始冒烟时，加入鸡翅，保持中火将两面煎至棕色，然后加入啤酒、葱段、姜片和配料。加入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟
4.改大火，沥干汤汁。出锅后撒上少许白芝麻即可。
2、莲藕骨头汤
材料：莲藕2根，腔骨500克，生姜6片，盐2茶匙。
实践：
1、将腔骨斩块，洗净。莲藕去皮切块。生姜洗净切片。
2、锅中倒入水，大火烧开，放入骨头焯水3分钟，取出用水冲洗掉表面的浮沫。
3.将空腔放入汤锅中，一次加入足够的水，盖上盖子，用大火加热至几乎沸腾。打开盖子，用勺子撇去浮沫。加入姜片，盖上锅盖，中小火煮30分钟。
4.加入莲藕块，盖上锅盖，继续中小火煮1个半小时。吃之前加点盐就可以了。
3、鱼香肉丝
材料：猪腰肉300克，黑木耳10根，笋200克，葱末1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒末4汤匙，酱油1汤匙，醋2汤匙，料酒1茶匙，1 /2盐2茶匙，香油1/2茶匙，水3汤匙，水淀粉4汤匙。
实践：
1.猪里脊肉切丝。将黑木耳用40摄氏度的温水浸泡，洗净，切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。
2.将肉丝放入碗中，加水淀粉拌匀，腌制5分钟。将葱末放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、水和水淀粉，搅拌均匀备用。
3.将锅烧热，倒入油。当油70%热时，加入肉丝，炒至肉丝变色并脱水。用锅铲铲到锅的一侧，加入蒜末、姜末和辣椒碎，翻炒。炒出香味后，与肉丝拌匀。
4、倒入笋丝和木耳丝，炒2分钟，然后倒入准备好的汁，由下往上炒20秒，待汤汁稍浓时，捞出锅。
4.鱼头豆腐汤
材料：鱼头1个、嫩豆腐1盒、蘑菇8个、葱3根、姜3片、盐1茶匙。
实践：
1、将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面。将嫩豆腐切成1厘米厚的块。将蘑菇在温水中浸泡5分钟，去除蒂并洗净。
2.将油倒入煎锅中。当70%热时，加入鱼头，中火煎至两面焦黄（每面约3分钟）。将鱼头放在锅的一侧，锅中的油将葱片和姜片炒香，然后倒入足够的开水淹没鱼头。
3. 加入蘑菇，盖上锅盖，大火煮50分钟。
4.加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
5.香蒜胡萝卜
材料：胡萝卜2根，青蒜4瓣，大蒜约10瓣，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，花椒粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，味精1/4茶匙。
实践：
1.胡萝卜去皮，切成菱形片。将青蒜洗净，斜切成小段。将大蒜去皮并用刀切碎。不要用压蒜器，否则炒的时候容易烧锅，而且味道还不如蒜末。
2.将锅烧热，倒入油。当油50%热时，加入蒜末炒香。当蒜末变成金黄色时，加入胡萝卜片，炒至胡萝卜片变软。加盐。 、花椒、花椒粉、酱油和味精翻炒均匀。
3. 倒入青蒜段，炒约15秒即可食用。
6. 煎带鱼
材料：带鱼一条、浓白酒2汤匙、花椒10颗、盐2汤匙。
实践：
1.稍微倾斜刀，刮去鱼鳞，冲洗干净。
2、将鱼身斜切成菱形段，加入盐、胡椒粉、白酒拌匀。
3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时，搅拌两次。
4.锅中加入少许油，加热至50%热度。用厨房纸巾将带鱼擦干，涂上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉，放入油锅中。
5、将带鱼煎香，底部变黄时轻轻翻面，煎另一面。
6.煎至两面焦黄。
7、酸辣土豆丝
材料：土豆2个，辣椒1个，花椒少许，干红辣椒8个，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙，盐1/2茶匙。
实践：
1、土豆洗净，先在底部切一刀，修平，平放在案板上，先切成片，再切丝。准备一盆水，加入少许醋，将土豆丝浸泡一会儿，然后用水冲洗干净，沥干。
2、锅中热油，放入花椒，闻到花椒香味时关火，捞出花椒。
3.再次开火。当油温达到70%时，加入干红辣椒。闻到辣味后，加入葱花炒香。加入土豆丝炒2分钟。然后依次加入醋、酱油、盐，大火炒1分钟。加入青椒丝，继续翻炒1分钟左右。
8. 素炒平菇
材料：平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙，干红辣椒6个，盐1茶匙，酱油1汤匙，香油1/2茶匙。
实践：
1、挑选平菇，用淡盐水浸泡20分钟，一片片洗净。
2、锅中倒入水，大火烧开，加入平菇片，煮至锅内出现白色粉末，继续煮2分钟，取出，用冷水冲洗，沥干。
3、黄瓜刷毛，切成菱形片。将蘑菇用手切成条，挤出水分。将洋葱、生姜和大蒜切碎，备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4.炒锅中倒入油，大火加热至50%，加入葱、姜、蒜和干红辣椒，炒香，加入平菇条炒1分钟，加入酱油，加盐炒2分钟后，加入黄瓜片，继续炒20秒。出锅前淋上少许香油。
9、炒白菜
材料：卷心菜半颗，西红柿2个，豆腐干5片，火腿1片，葱姜末各1茶匙，酱油1汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙。
实践：
1.将白菜摘成片，洗净沥干，用手撕成小片。将西红柿洗净，切成块。火腿切片。将干豆腐切成方块。将姜和葱切碎。
2.锅中加入油。当油70%热时，加入葱花和姜末，炒香。加入豆腐干。不要用铲子搅拌它。大约半分钟后，听到豆腐干发出“滋滋”声时，用铲子翻动，煎另一面。这样做出来的豆腐干会更香，也更不容易散开。
3.豆腐煎至膨化后，加入酱油和五香粉，然后加入白菜，炒至微软，然后加入盐。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿略呈汤状即可关火。
10、生鱼片粥
材料：大米100克，鲜草鱼100克，干香菇3朵，芹菜50克，姜丝1/2汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙。
实践：
1.干香菇用温水泡软，洗净，去蒂，切成细条。芹菜去掉叶子，洗净并切碎。将草鱼切成薄片。生姜去皮洗净，切成条。
2.将米洗净。锅中加入1500毫升水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸后小火煮45分钟。然后转大火，加入鱼片、蘑菇丝和姜丝煮4分钟，然后关火。
3.加入切碎的芹菜、盐和香油调味。
11. 新疆手摘米
材料：羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂片10片，姜3片，花椒15颗，米饭1碗，孜然粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1汤匙。
实践：
1.将大米洗净，用水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮，切成1厘米的方块。另外，将洋葱切成同样大小的丁。
2、锅中倒入水，放入羊排和姜片，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干。
3.炒锅烧热，倒入油。当油70%热时，加入一半洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留一会儿）。加入羊排，煎2分钟，直至表面呈金黄色。黄色，加入煮羊排的汤，刚好没过羊排即可。加入酱油和盐，加入配料包（孜然粉+胡椒粉+山楂片），盖上锅盖，中小火煮20分钟。
4. 打开盖子，取出包装，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟，然后将汤也倒入电饭锅中。汤不用太多，盖过所有材料即可。 。将泡好的米沥干，均匀的铺在羊排上（此时汤不要超过米，如果多了，用勺子舀出一些）。盖上电饭锅的盖子，然后按下烹饪按钮。当它自动弹出时，就表示准备好了。打开盖子，用勺子将米饭从下往上搅拌几下。
12、清蒸鲤鱼
材料：鲤鱼1条，蒸鱼酱油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，香菇3朵，冬笋50克，葱3根，姜10克。
实践：
1、鲤鱼去掉鳞和内脏。清洗干净后，将刀倾斜45度，在鱼身上划几刀，深约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2、在鱼生的一面撒上盐和料酒，用手摊开，腌制10分钟。将蘑菇浸泡至软，然后切片。将冬笋洗净，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3、盘中铺上葱，将鱼放在上面，将切好的香菇、笋片、姜片的一半放在鱼身的切口处，另一半填入鱼腹中。
4、蒸好的鱼淋上酱油，然后切一些葱花、姜丝撒在鱼身表面。
5、蒸锅加水，放入鱼，盖上锅盖，大火蒸至冒气，继续蒸8分钟。
6.取出，撒上红辣椒丝。
13. 橄榄绿、切碎的辣椒和青豆
配料：肉末、青豆、橄榄、辣椒碎、洋葱末、蒜末、料酒、酱油、盐、鸡精。
实践：
1、肉馅中倒入少许料酒，搅拌均匀备用。
2.青豆去筋，洗净，切成小块。
3、锅中倒入油，大火烧热至7分钟热，加入青豆，炒至熟葱花烙饼的家常做法，取出备用。
4、锅中倒入油，将洋葱末、蒜末炒香，加入肉馅，炒至熟。
5、将预留的青豆倒回锅中，依次加入橄榄绿、辣椒碎、酱油、盐，炒2分钟，加入少许鸡精即可食用。
14. 腊肉焖豆腐
材料：培根1块，北豆腐1盒，韭菜2根，蚝油2汤匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉2汤匙。
实践：
1.将培根放入冷水锅中，大火煮10分钟。取出并稍微冷却，然后切片并放在一边。豆腐切成2厘米见方的块，放入煎锅中，中火煎至两面金黄。将葱洗净，切成段。
2.炒锅倒入少许油，烧至70%热，加入韭菜炒香，然后加入培根、豆腐、蚝油、盐和胡椒粉，炒匀，然后倒入水（不含） ）（一半的材料没了）盖上锅盖，中火煮5分钟，打开盖子，倒入水和淀粉拌匀。
15、煎荷包蛋
材料：1个鸡蛋、1个煎蛋卷或洋葱圈、1/4茶匙盐。
实践：
1. 平底锅涂上一层薄薄的油，加热至70%热。放下煎蛋卷（或切洋葱圈）。
2、将打散的蛋液倒入煎蛋卷（或洋葱圈）中，转小火慢慢煎至底部定型。均匀撒些盐，直至颜色变成金黄色，蛋液凝固。 。
16. 自制宫保鸡丁
材料：鸡胸肉250克，青、红辣椒各4个，炒花生50克，葱2茶匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，花椒15粒，干红辣椒6个，1茶匙盐1个，料酒2茶匙，干淀粉2茶匙，米醋2汤匙，酱油1汤匙，水2汤匙，水淀粉2汤匙，香油1汤匙。
实践：
1、鸡胸肉切成1厘米见方的块，加盐（1/2茶匙）、料酒、干淀粉拌匀，腌制5分钟。葱切成比鸡肉丁稍小的片，葱、姜切末。将青椒和红椒切丁。
2、将蒜、葱、姜放入碗中，加入盐（1/2茶匙）、米醋、酱油、水和水淀粉打成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，加入少许香油。油冷后，加入花椒。待花椒香味四溢、颜色稍深时，加入干辣椒炒香。
4.加入鸡肉丁炒至变色，加入青红辣椒丁，炒10秒，倒入准备好的酱汁，大火炒1分钟，然后加入炒好的花生。
17. 自制肉煎饼
材料：煎饼300克，白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1个，葱半个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，酱油1汤匙，米醋1茶匙葱花烙饼的家常做法，盐1茶匙，味精1/4茶匙。
实践：
1、煎饼切细条，白菜洗净切细条，红辣椒洗净，去蒂斜切片。将里脊肉顺着肉的纹理切成丝，加入料酒、酱油和淀粉拌匀，腌制5分钟。
2.锅中倒入油。当油70%热时，加入葱片炒香。加入肉丝，炒至肉丝变色，备用。
3.锅中加入油，加热至70%热，加入红辣椒片，倒入煎饼丝，炒2分钟，加入酱油，然后加入白菜丝，继续炒至白菜丝变软，倒入少许米醋，加盐，炒肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精。
18. 鸡丝红烧面
材料：鸡腿1个，鸡蛋2个，木耳3个，香菇5个，黄花菜15克，酱油2汤匙，水淀粉6汤匙，盐2茶匙，姜2片，葱花适量。
实践：
1、锅里水烧开，加入姜片，加入去骨鸡腿，撇去浮渣，然后改中火慢煮，直到鸡肉完全成熟（可以用筷子扎破），取出来让冷却后，用手将鸡肉撕成丝，放在一边。
2. 将干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡软备用。泡发木耳后，轻轻搓去附着的泥沙，剪去底部较硬的部分。将木耳切成和鸡丝一样粗细的丝。香菇泡发后，轻轻挤出部分水分，切成小块备用。将黄色花朵切成4厘米长的碎片。
3、鸡蛋用筷子打成蛋液。锅中倒入适量油，烧热至70%，加入木耳丝、蘑菇丁、黄花菜炒香，然后倒入热水没过食材，盖上锅盖中火煮10分钟。
4.加入盐和酱油。改用大火勾芡（一手拿水淀粉绕锅慢慢倒，另一只手用锅铲倒入水淀粉慢慢推匀。
4、当锅内的腌料变稠时，以打圈的方式慢慢倒入蛋液，并用抹刀从下往上推均匀，防止变稠的腌料粘在锅底。
5、撒上适量葱花即可上桌，然后淋在煮好的面条上。
19. 孜然鸡翅
材料：鸡翅、小茴香、香菜。
实践：
1、将鸡翅洗净，用刀尖划一道两厘米左右（和鸡肉一样深）的口子，这样入味，快熟。
2、适量酱油、盐、白酒、糖和少量生粉拌匀，腌制半小时左右。
3、鸡翅中加入姜丝、香菜丝拌匀。
4.每隔10分钟左右翻动一次鸡翅，确保两面都充分入味。
5、锅中倒入油烧热，将姜丝、蒜丝炒香，捞出备用。
6. 把火调小，将鸡翅放入锅中慢慢煎至金黄色，翻面将另一面煎至金黄色。
7. 撒上几滴酒，盖上锅盖几秒钟。
8.将水和刚刚倒入的汁倒入腌制好的鸡翅中（刚好盖过一半鸡翅即可），撒上少量香菜末，盖上盖子。煮沸，然后小火煮。
9. 约5分钟后，汁液变少即可装盘。
10.在鸡翅上撒少许孜然粉，饰以几片香菜叶。
20、韭菜猪血汤
材料：猪血1盒，韭菜1小把，嫩豆腐1块，白花椒1茶匙，盐、胡椒粉、香油。
实践：
1.烧开一锅水。烧开后，放入猪血，大火煮开。然后拿出来泡在冷水里冷却。然后将其切成多米诺骨牌大小的块。
2、豆腐用加了少许盐的冷水浸泡10分钟，然后取出，切成多米诺骨牌大小的块——经验：用盐水浸泡可以去除豆腐的豆腥味。
3、韭菜去掉老梗，洗净，切或摘小段。
4.将剩下的鸡汤加入锅中，将白花椒用刀轻轻拍碎，加入鸡汤中，煮沸，然后加入煮熟的猪血和切块的豆腐，再次煮沸后加入韭菜段。煮沸并关火。
5、加入适量盐、胡椒粉和少许香油调味。
21. 肉松豆腐
材料：豆腐1块，肉松60克，葱、黄瓜、煎炸油各少许，盐、味精、香油适量。
实践：
1、豆腐用沸水焯一下，去掉表面的硬皮。
2、锅里放少许油，放入葱花炒香，然后淋在豆腐上。然后撒上盐、味精、香油、肉松，拌匀。将黄瓜从中间切开，用顶刀切成半圆形片，均匀地放在豆腐周围做装饰。
22. 蒸羊肉
材料：肥鲜羊肉半斤，盐五钱，酱油二钱，米酒一钱，葱一根，姜三片，花椒水一两，香菜三梗。
实践：
1、羊肉洗净，去血水，入汤锅煮至六分熟，用直刀切成三分之三厚的片，放入碗中，形成梯田状。
2、加入酱油、盐、葱、姜片、花椒水、黄酒，加清汤适量（约3两），上蒸锅蒸熟，起锅。取出剩下的姜片，放在大盘子里，撒上切碎的香菜。就是这样。
23. 红烧牛腩
材料：牛腩500克，黑酱油，绍兴酒，老抽，生抽，蒜末各3茶匙，姜1片，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，生抽1汤匙花生油。
实践：
1.将五花肉放入沸水中煮至五花肉软，捞出切成小块。
2、姜去皮，切片；将大蒜去皮并切碎。
3、锅置旺火上，加入花生油烧至40%，然后将黑豆、蒜末、姜片炒香，加入牛腩，绍兴酒，加入老抽、生抽，将两汤略煮，用湿淀粉勾芡装盘。
24. 潮州鳗鱼锅
材料：鳗鱼1条，李子4个，酸菜5两，芹菜4两，青蒜4两，红辣椒3个，丝丝6两，汤适量。
方法：
1. 潮州酸菜切丁，蒜、芹菜、红辣椒切小片。
2、鳗鱼切段，用少许油煎一会儿，至稍微变色。
3. 将汤倒入砂锅中，盖住所有材料。加入李子、酸菜、鳗鱼、适量的盐。用高火煮沸。煮沸后，转小火煮约15分钟。 （不要时间太长，鳗鱼会煮过头）
4.加入粉丝（提前泡10分钟）煮4分钟
5.加入芹菜、青蒜和红辣椒，盖上盖子焖1分钟左右，就可以了。
25. 酸辣汤
材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、香菇、熟瘦肉丝、海参、鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克猪油克30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
实践：
1、豆腐、香菇、海参、鱿鱼分别切丝，与熟肉丝、熟鸡肉一起放入锅中，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，大火煮沸，加入淀粉勾芡，然后用小火加入打散的鸡蛋。
2、汤碗中放入花椒、醋、葱花和少许猪油。待蛋花浮在锅中时，转大火，直至肉丝卷起，倒入汤碗中。
26. 咖喱鸡块
材料：带骨鸡350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍兴酒，鸡粉，盐适量。
实践：
1.将鸡肉洗净，切块，放入锅中煮一会儿，捞出洗净浮沫备用；将土豆去皮，切成合适大小的块；将大葱切成小块；将大蒜切碎。
2.锅中烧热油至50%热，将土豆炸至外壳变黄变亮，捞出沥干备用；将鸡块煎至表面微干，捞出沥干油备用。
3、炒锅中加入约两汤匙油，加入咖喱粉、面粉、蒜末，小火炒香，加入葱炒香，加半杯水和面，然后加入一碗水，加入鸡粉搅拌均匀，加入鸡块，用绍兴酒煮，中火加热5分钟，然后加入土豆，调整咸味，煮至鸡肉熟透，出汁浓稠，淋上香油即可食用。
27. 红烧冬瓜
配料：鲜冬瓜、肉末、油、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。
实践：
1.新鲜冬瓜去皮，切成一英寸见方的块。肉末中加入适量料酒和生粉，搅拌均匀。
2. 每块从瓜皮到瓜心，横向和纵向切三到四刀，不要一直切到底部。
3、热锅冷油，放入姜末炒香，加入肉末炒散，然后加入冬瓜块。
4、加入盐、老抽，小火煮至冬瓜变色透明。
5.加入味精煮。
28. 红烧白菜
材料：白菜500克，鲜香菇250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。
实践：
1、白菜洗净，取白菜心备用；将鲜蘑菇洗净，倒入盆中，加入汤和盐，煮一会儿。
2. 将煎勺加热，加入植物油，煮至40%至50%熟。倒入白菜心，然后加大火力，将油煎至80%熟。捞出油，然后加入汤，将白菜心煮至熟，沥干汤。将蔬菜整齐地排列在盘子上。
3、煎勺洗净，加入汤、鲜蘑菇、盐、味精、胡椒粉煮滚。倒入水淀粉勾芡，然后拿勺子倒在白菜上。服务。
29. 醋莲藕片
原料：鲜莲藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精适量。水淀粉1汤匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。
实践：
1、莲藕去皮洗净，纵向切成两半，然后切成薄片，在沸水中焯一下，捞出沥干。
2、炒锅置旺火上，倒入3汤匙油，烧热，加入葱末、姜末，立即加入醋，加酱油、盐、清汤4汤匙，加入莲藕片炒香简单地，用水淀粉勾芡，倒入花椒油。
30. 痘痘汤
原料：面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
实践：
1.鸡蛋打散，蛋白和面粉混合成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆大小的丁，撒上少许面粉，擀成小球。
2、虾切成小丁；将菠菜洗净，放入沸水中焯一下，切碎。
3.将汤料放入锅中，加入虾丁，加入精盐，煮沸后加入面疙瘩，煮至熟，倒入蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
温馨提示：
食物中不加糖并不代表可以吃得更多~
均衡营养，控制总量
审查饮食指南