前几天黄豆酱做法，我特意向医院里的老人、女士请教。我大概知道两种做黄豆酱的方法。我想把他们介绍给大家。希望有兴趣的人可以用它们来发财，或者至少在朋友的餐桌上会是美味。 。方法非常简单。如果你知道如何制作传统大酱，那么制作大酱的第一步就是选择原料。原料必须是东北的大豆。它们成熟期长，昼夜温差大。大豆含有很高的营养成分。酱汁也很好吃。东北大豆很容易买到。各个城市的粮食市场都有卖。价格和本地大豆没有什么区别。有空的话去市场买十几斤，够一家人消费一年的了。其次，选择大豆的发酵时间。传统的黄豆酱制作方法是在冬天闲暇时将黄豆煮成浆，冷却后制成枕头大小的小酱，挂在房间的某处发酵。来年春天，表面的白色霉菌就会被清除掉。选择一个好天气，用盐水拌匀，然后将酱块打碎放入盐水中浸泡几天。然后选择一个阳光明媚的早晨。一家人摇动石头，磨得腰腿酸痛。他们工作到很晚。酱汁已准备好（研磨）。信发生产大豆不需要冬天开始工作。黄豆不需要煮成浆状，也不需要用石磨磨碎。用黄豆酱和酱料创新烹调黄豆，都是在春天进行的。只需几天即可完成。既省时又省力，做出来的酱汁更美味。具体方法是：在春季天气气温稳定的时候，选择晴朗的时刻来煮黄豆。将其煮沸。不要像做酱一样把黄豆捣碎。找一个竹帘或干净的旧垫子（确保垫子上没有油脂）。将刚煮熟的黄豆铺在上面。今天是美好的一天。时机成熟时，将其拿到室外阳光下晒干。如果阴天或下雨，让它在屋内发霉。只要注意水分，以免煮熟的黄豆变黑。三五天后，煮熟的黄豆表面会长出一层土，晒干后发霉。对于黄霉来说，越黄、越像被黄土包裹着越好。这个过程相当于原来做酱、发酵的过程。做好模豆后黄豆酱做法，就需要制作酱汁了。这个过程比之前更加复杂。早期的酱料和调味料的制作方法是用沸水将盐变成盐水，然后冷却后使用。新方法做酱，需要买三五个大的、沙质的、甜的西瓜，剥皮，把里面连同西瓜籽一起压碎，放入刚准备好的已冷却的盐水中，搅拌均匀。芝麻炒至八九成熟左右，姜切细条，花生炒至八九熟左右，芝麻、花生、姜各约一斤，放入十斤左右大豆。