韭菜鸭肫是一道香甜酥脆的菜肴，下饭下酒。制作时需要将鸭胗切成薄片，腌制一下，以去除腥味。煎的时候加点蚝油可以提鲜，保持鸭胗的酥脆。它的质地柔嫩。韭菜花和鸭肫一起炒。韭菜花清爽香甜，鸭胗酥脆。是下饭的一道好菜。
韭菜花是韭菜在开花期间长出的花骨。通常在它们即将开花时采摘。这种蔬菜每年只能在市场上看到一两周。时间一长，韭菜花自然就结不出种子了。吃过了。韭菜花有一种不寻常的香味。它们富含多种维生素、膳食纤维和水。可治疗干眼症和夜盲症，非常适合长时间坐在电脑前的上班族经常食用。
韭菜花脆嫩多汁，与多种食材都很相配。今天买了侄女爱吃的鸭肫，炒起来。鸭胗营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种矿物质等矿物质，有健胃的功效。鸭肫含有丰富的铁元素，女性可以多吃。鸭胗肉质致密、坚韧、耐嚼、风味持久、无油腻感。这是一道老少皆宜的美味佳肴。
韭菜花鸭肫的做法：
1、提前准备好原材料；
2、鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽、姜丝拌匀，腌制；
3、锅烧热，加入适量油，放入红辣椒丝和姜蒜炒香；
4、加入腌制好的鸭肫片炒香；
5、炒的时候加入适量蚝油翻炒；
6、炒匀备用；
7、锅中放入适量油，放入韭菜花段炒香；
8、变色后加入刚炸好的鸭胗；
9、最后加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；
10.倒入盘中即可享用。
成品图：
韭菜炒鸭肫的制作技巧：
1、鸭胗切成薄片，加入盐、料酒、姜等调味料提前腌制；
2、先将大料材料炒香，加入腌好的鸭胗翻炒，加点蚝油提鲜；为了保持鸭肫的脆嫩，可以先把炸好的鸭胗捞出来；
3、锅烧热，加入适量油，将韭菜花炒香，稍软变色后加入炸好的鸭胗，翻炒几下，加入盐等调味料。
韭菜花可以吃吗？
当然可以吃。韭菜花是秋季生长在韭菜上的白色花簇。将它们磨碎并腌制成酱汁即可食用。农民常称其为“韭菜花”。韭菜芽中还含有维生素A家常爆炒鸭珍做法，蛋白质、脂肪、糖含量较高。可以说是营养丰富，甚至比下面的茎还要丰富。将五花肉片、酸菜、粉条、骨头汤放入大锅中炖熟，配上一盘韭菜花，或红烧虾酱家常爆炒鸭珍做法，或腐乳，或黑豆辣酱，或芝麻酱。是东北人冬季最有特色、最实惠的一道菜。家庭烹饪。
吃韭菜花可以刺激食欲，增强食欲，促进消化。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等促进健康的成分。