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饺子是我国的传统美食。每逢过年过节，家家户户的餐桌上都少不了两盘热气腾腾的饺子。吃饺子不仅象征着吉祥团圆，还带来了饺子的美味。民间流传着一句话：“先吃饺子，后吃面条”。进入豆腐后，人们吃饺子的次数就多了，所以外面的饺子店生意就会很好。经常去饺子店吃饺子的朋友很容易发现，饺子店的饺子吃起来又油又多汁，味道非常鲜美，但在家里做的饺子却很难达到那种味道。
想要饺子好吃，调整馅料是关键。如果想要饺子馅又嫩又多汁，就需要在肉馅里加水。这个道理大家都知道，但是一定不能直接加水。如果直接加水，肉馅无法完全吸收水分。出来的饺子不够多汁、不够嫩。
小编的一位朋友是一家饺子店的厨师。饺子店里流行着做馅料时“盐水调味油”的说法。想要包出好吃的饺子，就必须严格按照这个食谱来。下面，小编就给大家分享一下豇豆猪肉饺子的制作方法。
---【豇豆猪肉饺子】---
准备食材：猪肉500克，豇豆300克，干香菇30克，盐适量，鸡精少许，生抽适量，葱花少许，姜末少许。
如何做：
1.将干香菇用清水冲洗干净，除去表面的灰尘和杂质，然后放入碗中，加入没过香菇的水，浸泡30分钟以上，使香菇完全浸泡。泡蘑菇的水不要倒掉，留着以后用。
2、猪肉去皮剁成肉末，放入盆中，加入10克左右食用盐搅拌均匀。准备饺子馅时，先加盐，使肉馅更软，也便于后续浇水过程中肉馅吸水。
3、肉馅加盐后，取泡香菇的水约150克，分3次倒入肉馅中。边加水边搅拌，让肉馅充分吸收水分。泡好的香菇鲜香十足，加入到肉馅里更能提味。
4.加水后即可调味。加入少许生抽和鸡精，用筷子向一个方向搅拌均匀。
5、然后将豇豆洗净切成小丁，蘑菇切成小丁备用。
6、锅中加入适量的水，水烧开后加入一小勺盐，将豇豆丁和蘑菇放入锅中焯水，煮约1-2分钟，然后捞出凉水冲洗干净用水彻底冷却它们。稍后控干水分备用。
7、最后将准备好的肉馅与控干水分的豇豆丁、香菇混合，然后加入适量香油，加入葱花、姜末，搅拌均匀白菜猪肉饺子馅的做法，饺子馅就做好了。调饺子馅时最后加入油，可以锁住肉馅的水分和香气；最后加入切碎的葱。如果葱花放得早，饺子馅就容易产生异味。
准备馅料的顺序：加盐、加水、调味、封油。你学会了吗？
饺子馅准备好后，就可以包饺子了。包饺子的面团要软一些，这样包饺子的时候更容易揉，也不容易裂开。
煮饺子的时候，把锅里的水烧开。水烧开后，加入一碗冷水。重复加入三碗冷水。锅完全烧开后白菜猪肉饺子馅的做法，就可以把饺子捞出来了。
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