今天给大家分享一道“清蒸鲶鱼”的家常做法。清蒸鲶鱼以清蒸为主，口味咸鲜。在制作这款“清蒸鲶鱼”之前，我们先来了解一下关于鲶鱼的一些小知识。鲶鱼在我们家乡被称为“胡子鱼”，因为鲶鱼嘴两侧有胡子，没有鳞，身上有很多粘液。它是一种肉食性鱼类。它营养丰富，肉质细嫩。它是一种有价值的营养产品。历史书上对此有记载。可与鱼翅、野生甲鱼相媲美，是鱼类中的珍品。蒸的烹饪方法不仅避免了土腥味和油腻，而且保留了鲶鱼的鲜美口感，营养价值也不会被破坏。鲶鱼骨头少，肉质细嫩，容易消化，最适合老人和小孩吃。但说到“清蒸鲶鱼”清蒸鲶鱼的家常做法，不要直接在锅里蒸。掌握正确的方法，蒸出来的鲶鱼肉质细嫩，无腥味。
现在我就详细的给大家分享一下我的方法。如果你喜欢的话，就赶紧学起来吧。
【清蒸鲶鱼】
——配料表——
鲶鱼1条，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱1段，姜1片，青红椒各半，蒸鱼酱油适量。
——练习步骤——
首先，我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鳃，并清洗干净。在鱼背上等间隔划几刀，以利入味，但不要切。这条鲶鱼我爸爸已经杀了，我就清理一下吧。
然后将处理好的鲶鱼放入盆中，加入盐、葱、姜片、生抽、料酒，用手将加好的酱汁均匀地涂在鱼身上，腌制10分钟左右。
酸洗时，准备各种细丝。姜、葱适量切成细丝。将每个青椒和红椒切成细丝。取出种子并切成细丝。将它们全部放入碗中并放在一边。我用辣椒代替，效果是一样的。
然后将锅中的水烧开。水烧开后，将腌制好的鲶鱼放入蒸鱼盘中。把腌制好的鱼汁也倒入。然后撒上葱、姜，放入锅中蒸8-10分钟。 。
将蒸好的鲶鱼取出，倒出盘中的酱汁，挑出里面的葱、姜，然后在鱼上均匀地撒上葱丝、姜丝、辣椒。
将油倒入另一个锅中。待油70~80%热时，将热油淋在葱、姜、辣椒丝上，以带出各种细丝的香气。然后将适量的蒸鱼酱油均匀地浇在鱼身上。 ，这道美味又浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。
烹饪技巧：
1、鲶鱼本身有粘液。切的时候可以在鱼身上垫一张干净的吸油纸或者毛巾。
2、蒸鲶鱼时，一定要先把水烧开，然后再放入锅中蒸。
3、蒸好鲶鱼后清蒸鲶鱼的家常做法，一定要把蒸好的鱼汁全部倒掉，因为腌制的鱼汁有很浓的腥味。
——小雅有话要说——
我们尽量不挑选灰鲶鱼和黑鲶鱼，因为它们有强烈的泥土味。另外，如果实在受不了鲶鱼身上的粘液，可以将清洗干净的鲶鱼用开水烫一下，立即放入冷水中轻轻冲洗，以去除粘液。注意鲶鱼不要长时间焯水，鲶鱼的皮容易腐烂，影响美观。