青菜中含有丰富的维生素，一个成年人一天只需要吃500克青菜就可以满足维生素的需求。青菜中还含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动。粗纤维还能结合脂肪，阻止血浆胆固醇的形成，防止血管硬化，保持血管弹性。青菜还能抗癌，因为青菜中含有丰富的维生素C，而维生素C是抗癌的有益物质。今天就给大家介绍一下炒青菜的做法，炒青菜的具体步骤有哪些。
1. 准备五种青菜，洗净分开，备用。葱、蒜切碎备用。
2.锅洗净，烧热，加入适量油，烧热，放入葱姜蒜爆香。
3.油锅中放入蔬菜，加少许盐，翻炒至熟即可。
如果觉得单纯炒青菜太单调，也可以选择青菜炒蘑菇，这样不仅颜色好看，营养也更丰富，口感更好，下面就让我们一起来看看青菜炒蘑菇的具体做法吧。
1、准备适量的青菜，洗净，香菇洗净，切成块状，香菇的根部要剪掉，不然会影响口感。
2. 烧热锅，下鸡油，油至五成热时，倒入菜心翻炒炒青菜的家常做法，加米酒及汤至酥脆，再加盐、味精、香菇，煮约1分钟，加湿淀粉勾芡，淋上鸡油即可食用。
如果不喜欢豆油和鸡油，可以用橄榄油，蔬菜炒好后淋上点橄榄油，味道会更好。
炒青菜、蘑菇的时候，可以加一点胡萝卜，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，炎热的夏天吃胡萝卜炒青菜的家常做法，还能预防眼睛干涩、疲劳。
以上介绍了两种青菜的炒制方法，不仅美味又营养，做法也非常方便，是夏季居家必备的菜肴。为了自己和家人的健康，夏季要多吃蔬菜水果，多学习蔬菜的烹饪方法，保证每餐营养均衡，保持健康的身体。