1. 干锅啤酒鸭的做法
1、辣椒切小块，姜切片，蒜剁碎，葱切斜段啤酒鸭的做法，白菜梗切条，干辣椒切段，洗净的鸭肉切成小块。
2、锅中加冷水烧开，将鸭块放入锅中焯水去腥。锅中倒入菜籽油烧热，将焯水后的鸭块倒入锅中翻炒均匀。加八角、香叶、姜片、杭椒段、辣椒酱炒香。倒入啤酒没过鸭块。加少量盐调味，少量酱油上色，盖上锅盖焖炖20分钟……
3、待酱汁收干后，加入葱花、鸡精调味，略炒，将白菜茎放入准备好的干锅内，捞出煮好的鸭肉。
2. 如何制作干锅薯片
1、将土豆切片，在清水中洗去表面的淀粉，控干水分，用厨房用纸擦拭土豆表面。
2. 起锅，倒入油，油至七八成热时，放入土豆片，炸至金黄色。
3、锅中留少许油，大火爆香葱姜蒜，倒入土豆片翻炒，加青红椒，加盐，郫县豆瓣酱，少许热水和少许鸡精，关火，撒上些许葱花即可食用。
3. 如何做干煎肉
1、制作酱汁：净锅内放入色拉油500g，烧至五成热，加入炸豆瓣酱750g啤酒鸭的做法，八角30g，沙姜15g，丁香30g，桂皮30g，草果30g，花椒60g，干红椒100g，罗汉果2颗，特级酱油1kg，冰糖500g，小火炒香，加水5kg，
2、取大骨1斤，用小火煮4小时，去渣，留汁。
3、大米150克，绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克，鸡蛋1个。
4、调味料：特制酱油20克，盐、味精、鸡粉各5克，香油10克，色拉油50克。
5.石锅里抹上一层麻油，烧热至275°。
6、将米洗净，蒸熟，倒扣在烧热的石锅里；提前切好配菜，用3克盐腌制。
7.将蛋黄和蛋清分别摊成饼，然后切成细条
8、炒锅内倒入色拉油加热，下配菜炒熟，加2克盐、味精、鸡粉调味，盛到米饭上。
9. 将特制酱汁倒入配菜上，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.干锅花菜
1、菜花用刀削去外皮切成小块，清水冲洗，焯水备用。香菇洗净切片，金针菇洗净，青红椒洗净切成小块，姜蒜切片，葱切成小段备用；
2. 锅内倒油，油热后加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，再加入豆瓣酱、豆瓣酱、葱段炒香。
3、倒入菜花炒匀，加适量酱油、盐、糖炒匀，加入青红椒；
4、加入金针菇、蘑菇翻炒至菇熟，加适量鸡粉调味；
5.然后装入干锅内，撒上葱花即可食用。
6、干锅菜花是以菜花、平菇、香菇、青红椒为主料，配以豆瓣酱、豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、糖等为辅料制成的一道菜，口味辛辣。