日常生活中，很多人都喜欢吃川菜。川菜确实以其独特的美味征服了很多美食爱好者。川菜也是我国八大菜系之一。除了我们平时所知道的宫廷美食之外，除了鸡丁等比较常见的美食之外，还有哪些美食值得我们品尝呢？
秋金炒
制作鱼香肉丝其实并不难，但想要做出“咸甜酸微辣”、“红油四溢”的鱼香肉丝，需要注意三个关键点到。
首先是选料：选择最好的里脊肉，这样更嫩；选最好的红辣椒，仔细剁碎后下锅，这样才能炒出鲜红的油。
二是火候：炒鱼香肉丝时，要快炒，火要足够大，锅气要足，这样菜的味道才最好。 。
三是比例：鱼香肉丝讲究的是“见油不见汤”。鱼香酱的调味比例要控制好。酱油、香醋、酒、白糖、水淀粉的比例为1:1:1:1.5:2；水淀粉不易太多，否则菜会太厚，汤也太多。葱、姜、蒜的比例为3:2:2。将姜、蒜切碎，与泡椒一起炒至酥脆，出辣味。同时，吃完后也不会感觉辣。大葱最后要和鱼香酱一起入锅，这样才能衬托出鱼香酱微妙的“鱼味”。
秋金炒
1.将猪肉横切成片，再切成火柴棍大小的丝。
2、肉丝中加入半茶匙盐和一小勺淀粉鱼香肉丝的家常做法视频，搅拌均匀。
3、冬笋、黑木耳切丝。
4.泡椒切碎，姜蒜切末，葱切碎。
5、将一汤匙酱油、一汤匙香醋、一汤匙料酒、一汤匙半糖、两汤匙水淀粉混合，制成鱼香酱。
6、将笋丝、木耳放入沸水中焯一下备用。
7、将锅烧热，加入比平时炒菜多一点的油，将肉丝炒至60%热。
8、炒至肉丝变白，加入泡椒、姜、蒜，炒约两分钟至红油出。
9.加入笋丝和木耳丝翻炒几下。倒入鱼香酱和葱末。翻炒均匀即可食用！美味鱼香肉丝的三个秘诀视频。
秋金炒
尖端
1、腌制猪肉时，可以加一点蛋清，这样上浆效果更好鱼香肉丝的家常做法视频，猪肉更嫩。
2.根据个人喜好添加鸡精或味精。菜品本身就够新鲜够好吃，所以就没有添加。