葱油面是上海非常有名的传统小吃。其味道鲜甜、有嚼劲，成本低廉，制作简单。我国的广东、新疆、上海、四川、陕西等地都有类似的吃法，可见其受欢迎程度。 。
葱面条是用沥干的面条和酱汁混合制成的。有时也搭配一些配菜或肉酱一起吃。它简单又美味，所以一直是家庭和居家人士的首选。
制作葱油面一般会选择较细的面，煮至微硬，并拌入葱油、酱油、猪油等，最关键的部分是制作葱油。
葱油面条的制作比其他面条简单很多，几乎和煮方便面一样简单。只要掌握了要点和技巧葱油拌面的做法，做起来比方便面还要简单，而且味道比四川面条还要好（个人感觉，不喜欢就别喷）。
今天，张师傅教大家做正宗的葱油面。我保证你一看就知道，一吃就上瘾！
【葱油面】
所需材料：食用油400毫升、葱3-5根、老抽80毫升、生抽100毫升、白糖适量。
制备方法：
第一步：将葱洗净，去掉白色部分，绿叶切成长段备用。
第二步：热锅加入油后，放入准备好的葱段，小火慢慢煎至焦黄。把葱去掉，留下葱油备用。
小贴士：油炒葱的时候，待葱变成一点黄绿色时就可以停火，否则会烧焦，影响成品的口感。
第三步：另取一锅，加入少许水，然后加入老抽、生抽、白糖煮至糖融化并出现小气泡，关火，稍凉，倒入煮好的葱花油倒入锅中，搅拌均匀，即成成品葱油。
第四步：锅中加水烧开，放入面条，煮至软，取出放入碗中，快速加入调味料和备好的葱油，搅拌均匀即可食用。
小贴士：面条要煮得稍微硬一些，也就是里面还有极少量的白心的时候。另外，面条取出后，一定要立即加入葱油并搅拌，否则面条会粘在一起，影响美观和口感。
葱油面条的制作小贴士：
1. 熬葱油时一定要用小火。用筷子翻动葱段。当看到一点绿色和棕色时，就可以关火了。一定不要煮过头，否则会大大影响葱面的口感。
2.煮面条时，加入冷水2-3次，煮沸。如果是新鲜的面条，时间会短一些，因为煮久了面条会变稠，结块，没有嚼劲。
3、拌面的时候如果怕油太多，就少放葱油表面的油。如果觉得咸，可以在葱油底下少放点酱油。这个都是可以自己调节的，因人而异。不同的。
4.如果喜欢吃甜一点的，可以多加点糖。如果不喜欢的话，可以把糖的量减少一半。
5、多余的葱油可以密封在饭盒里葱油拌面的做法，存放在冰箱里，方便下次使用。如果是春季或冬季，则无需存放在冰箱中。
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