所谓羊杂，是因为里面含有羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊血等各种杂物，所以叫羊杂。别以为这些都是不能上餐桌的食物。它们各有各的功效：比如天花（羊脑）可以健脑明目，特别适合老年人和神经衰弱的人；舌头（舌头）可以强身健体、补血。病愈后的人最好经常食用。其实羊杂汤的制作方法很简单：锅里加水，等水开后，加入羊肉、羊杂、羊骨，用大火煮，捞出浮沫，然后加入当归、肉桂、草果。 、陈皮、杏仁等中药材，同时加入葱、姜，小火煮一个多小时。正宗的羊肉汤需要前一天下午把汤煮好，把羊肉全部泡在汤里过夜羊杂汤的家常做法，然后第二天重新加热卖给顾客。食用时，将汤锅中煮熟的羊肉、羊杂切碎放入碗中，然后加入羊肉汤，加入蒜末、辣油羊杂汤的家常做法，配上芝麻饼吃。全国很多地方都有羊杂汤，而且烹饪方法也不同。四川岳池羊肉汤，加入干菜和香菜作为配料，使汤色更加诱人；河北承德的“巴沟羊肉汤”相传是康熙皇帝特制的御膳；北京的羊肉汤调料丰富，有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤一定要配上醋和辣椒，酸酸的，劲道十足；山东威海的羊杂汤特别实惠，羊杂10元一斤，随便喝羊杂汤，极其丰盛。材料：羊杂半斤（熟）、香菜少许 调料：葱、姜、芝麻酱、香葱花、豆腐脑、盐 做法：砂锅内放入适量水，加入羊杂、葱、姜片，大火烧开，转小火，直到汤色变白（这期间可以准备其他饭菜，不要错过），然后加入准备好的芝麻酱、韭菜花和黄豆豆腐，加适量盐调味，食用时加入切碎的香菜。最好搭配新鲜出炉的饼干。