鱼香肉丝是一道常见的川菜。鱼香是川菜的主要传统风味之一。由于该菜有鱼腥味，其味道夹杂着调味品。此法起源于四川民间独特的鱼类烹饪调味方法鱼香肉丝的家常做法视频，现已广泛应用于川味菜肴中。
今天教大家最简单的“鱼香肉丝”的制作方法
鱼香肉丝
话不多说，让我们开始制作吧！
我们准备的食材有猪前腿肉。因为猪前腿肉比较嫩，所以我们先把肉切成片，然后再切成较粗的丝，这样炒的时候肉就不会碎了。
肉丝
2.切好后开始腌制。加入盐、水淀粉、酱油上色。用手顺时针方向搅拌，使面糊均匀。该过程大约需要 1 分钟。然后加入蛋清（加入蛋清的主要目的是让肉质更嫩），再次搅拌均匀。用时针搅拌均匀，加入少许食用油拌匀（加入食用油的目的是为了防止肉丝粘连），静置备用！
肉丝味
3、接下来开始切辅料。从红辣椒中取出种子并切碎。如果喜欢吃辣的，可以用小米。将葱切成段。青笋（生菜头）切丝稍厚一些。用盐腌制它们，使它们酥脆。老姜切碎米，蒜籽，红辣椒切碎。一定要用红泡椒，这样炒出来的颜色才好看。没有泡椒的鱼香肉丝就没有灵魂。您也可以根据自己的喜好添加。 、木耳丝、胡萝卜丝等等！
青笋切丝
红辣椒去籽并切碎
4、重点来了。做鱼露，生抽一小勺，陈醋一小勺，糖少许，料酒一小勺，高汤一勺，味精2克，盐适量，最后加水淀粉，搅拌均匀鱼香肉丝的家常做法视频，备用！
鱼露
5. 将锅中的油加热。油烧至50%热时，加入腌制好的肉丝，打散至变色。这样保证了肉丝的嫩度。将其倒出并放在一边。将剩余的油留在锅中，加入豆瓣菜。酱汁，将红泡椒炒成红油，加入姜片，爆香蒜片，红辣椒丝，青笋丝，翻炒均匀，倒入肉丝，倒入鱼香酱快速翻炒，最后添加葱。就可以煮了！如果还有什么不懂的，可以点击观看视频教程。鱼香肉丝视频教程。
鱼香肉丝
鱼香肉丝
鱼香肉丝就做好了。喜欢烹饪的朋友可以关注“老杨烹饪”。老杨教你简单做菜，爱上烹饪。谢谢大家！