上班族每天除了工作的烦恼之外，还有吃饭的烦恼。工作时只吃一顿饭，剩下的自己解决。下班后，你担心买什么、吃什么。今天给大家分享六道下饭的炒菜。它们都是非常美味的炒菜。每天下班后可以炒一个。它简单且无麻烦。一顿饭就能搞定，再也不用担心明天吃什么了！
第一道菜：炒茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。配上辣椒，辣辣开胃！
【所需材料】
茄子三个，辣椒一个，姜末适量，蒜末适量，辣椒末适量，生抽一汤匙，甜面酱一汤匙，盐适量，糖适量。
【制作步骤】
1、辣椒切丝（不能吃辣的可以用青椒或者彩椒代替，主要是缓解疲劳，让菜品更漂亮）
2.姜、蒜、小米、辣切碎（不能吃辣的我们就不加辣了）
3、茄子洗净，用手撕成小朵，然后用冷水浸泡十分钟。这样做的目的是为了防止氧化，防止后面煎的时候茄子吃油。浸泡后取出，挤干水分。水分。一定要把水全部挤出来，不然放进锅里就会塌陷（手撕的茄子比较容易吸水，如果你用的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么可以用刀切一下，这些真的很难撕）
4、锅里的油比平时炒菜时多放一点（油太少茄子容易烧焦），然后加入茄子，用大火炒至熟透。
5.加入姜末、蒜末、辣椒末炒香。
6、茄子变软后，加入一汤匙生抽和一汤匙甜豆瓣酱，然后加入少许盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜的可以换成甜的）豆瓣酱用黄豆酱、豆瓣酱等，因为酱料很咸，所以一定要少加盐！）
7.加入辣椒丝，用大火炒香。
8.翻炒均匀即可出锅。
第二道菜：鱼香肉丝
鱼香的口味介于“酸甜小口”和“酸辣小口”之间。味道咸酸辣，口感滑爽爽口。味道像鱼，但没有鱼。
【所需材料】
豆瓣酱一勺，醋两勺，生抽2勺，油一勺，糖2勺，料酒一勺，淀粉适量，里脊肉250克，青椒三个，木耳十个，半根胡萝卜，三瓣蒜，五片姜。
【制作步骤】
1、将生抽、醋、蚝油、糖按照1:1:0.25:1.5的比例放入碗中，然后加入少量淀粉，搅拌均匀，备用。
2、木耳用温水泡软，洗净撕成小块备用。
3.胡萝卜去皮切丝，青椒、生姜切丝，大蒜切片。
4、瘦肉买回来后最好先放在冰箱里放一会儿，这样更容易切丝。然后在肉丝中加入生抽和淀粉，腌制均匀。会好吃又丝滑（用蛋清代替淀粉会更好））。
5.锅中热油，加入胡萝卜丝炒至变色，约1分钟。这个很难煮。
6.然后加入木耳和青椒丝，翻炒均匀，直至木耳爆裂。再炒20秒，差不多就可以上桌了。
7. 另锅中加入肉丝炒至变白即可。把它从锅里拿出来放在一边。
8、大火，加入蒜片和豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品和姜丝，倒入少许料酒，翻炒几下，加入准备好的芡汁步骤1（用筷子搅拌）炒香。大约 1 分钟后即可准备就绪。
第三道菜：回锅肉
回锅肉的特点是：味道独特、色泽鲜红、肥而不腻、入口香气浓郁。所谓重新加热，就是重新煮饭。吃饭必备！
【所需食材】五花肉一块，蒜苗适量，生姜五片，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉适量，豆豉一把，大蒜两瓣，老抽几滴酱汁，少许糖，一根葱。
【制作步骤】
1、烧开一锅水，放入姜片和葱，打结。水烧开，加入洗净的五花肉（开水煮时肉的香味会很好地保留在肉里）。
2.煮的时间大约是半小时。用筷子插入肉中。如果没有血或水漏出来就表示准备好了！
3、肉煮熟后，切成薄片，不要烧焦。
4、蒜苗洗净，压扁，用斜刀切蒜，将蒜苗和蒜苗分开。您将首先除去大蒜，因为它的成熟度与叶子不同。
5、锅烧热，加入少许食用油，就一点点，把姜、蒜、花椒炒香。 （姜片、蒜片）
6.加入肉片炒出油。
7、加入两勺豆瓣酱翻炒（豆瓣酱是这道菜必备的调料，没有豆瓣酱就没有回锅肉，最好用四川郫县出产的豆瓣酱，豆瓣酱比较多）味道正宗。）还可以加点肉干。辣椒
8.炒至红油出，加入几滴老抽，炒至变色。
9. 再加入一把豆豉。
10、炒至肉片卷曲但不烧焦，这样吃起来不油腻又香。加一点糖（不要太多）以增强味道。
11.基本上不需要再加盐了。豆瓣酱很咸。最后是否加盐取决于豆瓣酱的量。最好尝一下，看看是否需要加盐。
第四道菜：蒜蓉蒸金针菇
专为治愈令人倒胃口的大蒜金针菇而设计！味道很棒而且很好吃！
【所需材料】
金针菇一把，蒜四瓣，葱花适量，油适量，豆瓣酱一勺。
【制作步骤】
1.金针菇去根，洗净备用
2. 将大蒜和洋葱切碎备用
3、将洗净的金针菇整齐地摆在盘中，上蒸锅蒸五六分钟至熟。
4. 蒸好的金针菇上撒上葱花。
5、锅中热油，将蒜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，最后浇在金针菇上。
第五道菜：蘑菇滑鸡
鸡肉非常嫩，配上香菇，下饭很下饭。不知不觉间家常小炒食谱，汤就全部和米饭混在一起了，可见它与米饭的相配程度。
【所需材料】
鸡腿肉300克，蘑菇十个，淀粉两汤匙，彩椒一个，生姜适量，蒜片适量，盐适量，生抽一勺，白糖少量。
【制作步骤】
1、干香菇提前用沸水浸泡20至30分钟。 （泡香菇的水可以保留）
2、鸡腿洗净家常小炒食谱，去骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀，腌十五分钟。
3.一边腌制鸡腿，一边准备材料。蘑菇切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片
4. 加入食油烧热，加入鸡肉丁炒至变色，取出。
5、锅中留油，将姜丝、蒜丝炒香，加入蘑菇炒半分钟，然后加入鸡肉丁。
6、加入适量盐和生抽翻炒片刻。片刻后加入少量水（泡香菇的水更好），加少量糖调味，加入青椒段煮一会儿。
7、两三分钟后，水就差不多干了。把它从锅里拿出来。
第六道菜：干锅花菜
很多餐馆都有的一道菜，很适合佐餐。煮之前先煮一点米，怕不够吃！
【所需材料】
菜花1个，五花肉少许，干辣椒4个，大蒜2瓣，青辣椒2个。
【制作步骤】
1、五花肉切片，菜花洗净切小朵，焯水后捞出备用，辣椒切长段，蒜切片。
2、热锅冷油，加入30%的油，加入五花肉，慢慢将油煎熟。
3、肉炒好后，加入干红辣椒和蒜片翻炒。
4.加入花椰菜和青辣椒炒香。因为菜花已经焯过，所以炒的时间不会太长。待菜花边缘微焦时，加入少许老抽调色，少许白糖和适量盐、味精，即可食用。
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