柠檬和蜂蜜一直是美妙的组合。无论是泡水的、做成玛德琳蛋糕，还是这款杯子蛋糕，都是浓郁柠檬香气的代表。所以今天的蛋糕是柠檬爱好者的必备款待。你看到照片了吗？烤好后，屋子里就充满了柠檬的香气。我忍不住拍照，只想快速咬一口。份量：约 7 个小纸杯
作者：熙珍阿姨【豆果食品官方认证专家】
材料及步骤
1. 1.因为需要柠檬汁和柠檬皮，所以先加工一下。首先处理柠檬皮。柠檬皮洗净后蜂蜜蛋糕的做法大全，剥去表层，然后切成很细的碎末备用。如果你有一把可以直接切碎的刀那就更容易了。 2、榨汁也用柠檬，大约需要25克。
2. 3.黄油提前切成小块，室温软化。 4、然后倒入40克细砂糖。
3. 5.开始搅打黄油，直至颜色变白，体积蓬松。 6、此时将两个鸡蛋打散，一点点加入黄油中。
4. 7. 第一次加入鸡蛋时，蛋油会分离，所以加入蛋液后需要充分搅拌。搅打均匀后，加入下一个蛋液。 8、这是第一次加入蛋液，搅打均匀后的样子。
5. 9.继续加入蛋液，再次搅拌，要有耐心。 10.全部搅打均匀后，筛入低筋面粉+泡打粉，搅拌均匀。这个菜谱已经收录在我的新书《空气炸锅轻松制作150种创意食物》里了~
6. 11.此时的面糊会有点粘，没关系。 12.加入柠檬汁。
7. 13.然后倒入蜂蜜。 14.最后加入柠檬皮屑，然后开始搅拌，将所有材料搅拌均匀。
8. 15. 这是混合好的面糊，也是蛋糕糊。 16.找一个裱花袋或塑料袋，将蛋糕糊倒入其中。
9. 17.因为我想用纸杯烘烤，所以用裱花袋将糊状物倒入杯子里比较方便。 18.这个量的面糊差不多可以填满7个杯子。
10. 19. 在烤箱中烘烤。烤箱提前预热，然后中层180度烤22分钟左右。我是用空气炸锅烤的，没有预热，所以时间比较短。同样选择180度，然后15分钟左右就可以出炉了。油炸锅非常适合烘烤纸杯蛋糕，使它们快速且无麻烦。不过因为锅内有比较大的热风循环，所以有些纸杯蛋糕的表面会被吹得有点偏。比如下图中左边的两个，头有点歪，不过在家吃饭也没关系。
11.这个蛋糕刚出炉的时候不要急着吃，因为里面还有热气，会潮湿。我记得一篇文章说某件事的最佳时间，所以这个柠檬蜂蜜蛋糕不仅在从烤箱中出来时味道最好，而且在放入冰箱两个小时后味道最好。
尖端
玩了久烘焙，就算想吃蛋糕，也要学会怎么吃。像海绵蛋糕或者戚风蛋糕这样的蛋糕，都是靠打发蛋泡产生大量的空气来支撑结构的，基本上趁热吃新鲜的时候更美味。但这种淡奶油蛋糕又称为磅蛋糕，需要冷却，因为刚烤好的时候，香料的味道还没有完全渗透出来，质地也比较湿润。但要等一段时间，等到香料进一步渗透，湿润的部分在低温下凝固，再切块尝尝，这才是最美味的时刻。如果有时间，也可以制作相应的糖浆。比如这款蛋糕，可以在表面刷上柠檬蜂蜜，冷藏过夜后味道更好。有人可能会问，为什么蛋糕的顶部会裂开呢？这是正常的。裂纹是磅蛋糕的标志蜂蜜蛋糕的做法大全，也是纸杯蛋糕的特征。虽然纸杯是用来烘焙的，但是大家一定要记得区分杯子里放入的配方是戚风海绵配方还是磅蛋糕纸杯蛋糕配方。
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