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湖北恩施土家油茶汤:鲜香味美,营养丰富,是土苗人民的最爱

作者:原创时间:2024-10-10

茶是一种饮料,其主要目的当然是供人饮用。然而,恩施土家族却总有令人惊叹的发明,将茶制成菜油茶汤。

土家油茶汤

“油茶汤”看上去油而不腻。是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族的小吃之一。其鲜、香、脆、滑、味美、爽口、解渴。土家油茶汤是一种具有茶汤品质的休闲小吃。是土家族人民传统喜爱的风味食品。土家人一日三餐是不可缺少的。民间有句俗话:“不喝茶油汤,心慌”。

土家油茶汤

油茶汤配料多样,香浓可口,极其鲜美。能生津止渴、提神醒脑,营养价值很高。油茶汤含有人体所需的多种营养成分。油茶汤生津止渴、经饥。这是苗族人在山坡上劳作时最好的食物和饮料。久而久之,形成了恩施地区独特的饮食文化,以及用茶油汤待客的独特礼仪,凸显了恩施地区独特的民族风情。

土家油茶汤是土家传统四茶(白鹤茶、珍珠奶茶、油茶汤、蛋茶)中制作最精致的,代表着最高的礼遇。用此汤待客,是土家族几千年来传承下来的最高礼节。

土家油茶汤

土家油茶汤不仅深受土家族人民的喜爱,也受到土家族地区其他民族的喜爱。油茶汤不仅可以充饥,而且还是重要的绿色食品和饮料。它的营养价值很高,可以防治疾病。经常饮用可以强身健体、延年益寿。

喝茶汤也是有一定品味的,喝茶汤也是有学问的。土家族有句俗话:“油茶汤不热气,坏了你的傻女婿”。因为熬油茶汤一般都是用猪油。猪油煮熟后,猪油会浮在表面,温度会极高。不过,与开水会冒出白色蒸汽不同,它看起来并不热。傻女婿们被婆婆请了油茶汤。为了表示支持,他们喝了一大口。有的人舌头上一层皮肤被烧掉,更严重的人嘴里长满了水泡。虽然这句话大家都知道,但是上当的人还是不少。原因是因为他们做的油茶汤太香了。

土家油茶汤

油茶汤可单独饮用,也可与各种辅料一起饮用。据说,山茶汤最精致的辅料有几十种。然而,大多数人吃的食物只有几类:炒饭、锅巴、花生、核桃仁、葵花子等。传统的喝汤方式是转圈喝汤,不使用勺子或筷子。重要的是要同时喝汤和配料,或者将一根筷子插入碗中,慢慢地打圈,同时喝汤。同时喝汤和辅汤也是需要一定技巧的。用土家族的话来说就是“舌头上一定有钩子”。有的土家族老人喝茶汤时,嘴不碰碗。他们只需要熟练地吸过碗的边缘,碗里的东西就会进入他们的嘴里。其中的乐趣是难以形容的。

土家油茶汤

实践:

1、制作茶花汤所需的炊具比较简单。在农村,只需要一个铁锅、一个鼎、一个锅铲和一些火,而在城镇,只需要一个铁锅、锅铲和炉子。

2、在龙山县万塘乡,很多家庭都有专门用来盛茶花汤的罐子,有陶器、铁器、铜器、瓷器等。灌茶花汤时,将罐放在火旁小火煮。上山干活的时候,灌一大罐山茶花汤当午餐。

3、茶花汤专用铁锅、罐子多年不宜清洗,因为油多不易生锈。

4、铁锅烧热,加入植物油,将花生米煎至金黄色油茶的家常做法,盛入盘中。然后将豆腐干炸开,盛入盘中。炸豆腐干的时候要控制火候,不要炸到烧焦。

5.豆腐干炒好后,还可以油炸糯米糕,核桃仁可以炒也可以不炒。

土家油茶汤

6、接下来把锅里的油倒掉,换成猪油(因为植物油一般没有猪油那么香)。当油温达到60%时,将姜末放入油中,同时加入茶叶油茶的家常做法,炒至刚好1~2秒,倒入适量的水(最好没有水)茶叶)。水烧开后,用锅铲搅动草,轻轻按压。目的是茶叶爆裂后加水挤压。这样不仅会产生茶汁,而且茶叶也不会被烧焦。 ,也可以轻柔地附着在汤上。

7、等沸腾1到2分钟,然后加入大量的水烧开,加盐适量,舀入碗中,然后加入炒好的花生、豆腐干、核桃、蒜末等,所以你可以在喝汤的同时,吃掉汤里的花生、豆腐干和核桃仁。如果与煮熟的糯米糕搭配,味道芳香四溢,回味悠长。

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