材料：
鲤鱼1条，葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、糖、料酒、白醋、盐
实践：
1、准备好葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒。
2.鲤鱼1条，去鳞，去内脏，洗净。头尾各划一刀，两边同样划一刀，去掉鱼线。用指甲捏住，向外拉，即可去除鱼线。
3、在鱼身上划一刀，使两面一样。鱼身上抹点盐和料酒，腌制一下。
4、开火，将炒锅烧热，加入油，油热后放入鲤鱼，改小火，煎至鱼两面金黄。
5、锅中加入葱、姜、蒜片、干红辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖，炒至糖溶解。加入白醋、料酒和酱油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的鱼，大火煮沸，然后转小火煮15至20分钟。沥干汤，撒上一些葱丝。哈哈，为了好看，上桌的时候还撒了一些红辣椒丝装饰一下。
家常红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼1条，葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、糖、料酒、白醋、盐
实践：
1、准备好葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒。
2.鲤鱼1条，去鳞，去内脏，洗净。头尾各划一刀，两边同样划一刀，去掉鱼线。用指甲捏住，向外拉，即可去除鱼线。
3、在鱼身上划一刀，两面一样。在鱼身上抹点盐和料酒，腌制一下。
4、开火家常红烧鲤鱼，将炒锅烧热，加入油，油热后放入鲤鱼，改小火，煎至鱼两面金黄。
5、锅中加入葱、姜、蒜片、干红辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖，炒至糖溶解。加入白醋、料酒和酱油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的鱼，大火煮沸，然后转小火煮15至20分钟。沥干汤，撒上一些葱丝。哈哈，为了好看，上桌的时候还撒了一些红辣椒丝装饰一下。
妈妈的红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼一条约一斤半重，蒜两头，小辣椒几颗，葱两根，姜5-6片，
实践：
1、第一步：将杀好的鲤鱼沥干水分，锅中放入适量花生油烧热，将准备好的鱼放入里面煎至变黄，然后翻面煎至变黄。将鱼放在盘子上并放在一边。
2、第二步：把炸好的鱼放进去，喷点米醋调味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，加入盐、姜、胡椒粉、大料、小辣椒和鸡粉盖上锅盖，将火调至中小火，直至汤几乎收干。将鱼放在盘子上。
3、第三步：汤留在锅里，加入葱花，翻炒两遍，关火，把汤倒在鱼身上。
红烧鲤鱼
材料：
1、鲤鱼一条，重一斤，去鳃、鳞，开膛，洗净。
实践：
1、鱼修剪好后，在鱼身两侧等距离划五六刀。加盐、料酒腌制半小时以上。
2.锅中热油至70%热，将鱼煎至微黄，捞出备用。
3. 锅中留约一盎司油，加热至40%热，然后将火调至小火，将姜片、蒜片和葱炒香。
4.加入鸡肉片、笋片、蘑菇片，中火翻炒半分钟。
5.加入约一斤汤或水，加入鱼、酱油、盐和味精煮三分钟左右，翻面再煮三分钟。
6.将鱼捞起放在盘子上备用。
7.将锅内汤汁勾芡，倒入鱼盘中，最后淋上香油即可食用。
红烧鲤鱼
材料：
配料：鲜鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、葱花5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精盐、香油2克。
实践：
1、鲜鲤鱼洗净，去鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血沫，两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条；将生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅中放入花生油，大火烧热。待冷却后，将整条鲤鱼煎至两面变黄，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入葱、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，装盘即可。
红烧鲤鱼
材料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤最好），大蒜两整头，生姜5-6片，小葱3个，小红辣椒10个左右，切成两段，根据自己的辣度可以容忍。添加（超市里可以买到盒装的）、辣豆瓣酱1汤匙（我一般用老干妈代替）、豆瓣酱2汤匙、盐少许、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、2碗水1两，纯瘦肉馅，植物油。
实践：
将杀死的鲤鱼沥干水分。最好准备一块干净的桌布或专用的厨房纸巾，用来吸干鱼身上的水分。锅里放油烧热，把准备好的鱼放进去煎至黄色，然后翻面煎。黄色家常红烧鲤鱼，将鱼放在盘子上，放在一边。如果你擅长烹饪，还可以将鱼留在锅中进行其他程序。然后将肉馅放入锅中，煎至变色。加入少许料酒（我个人觉得用张宇的白兰地比较好），然后加入豆瓣酱、老干妈和肉馅翻炒均匀。这时，加入姜片和整颗大蒜，炒一分钟。加入炸好的鱼，加两碗水。加入小红辣椒。这里可以加一点盐，因为豆瓣酱和老干梅都有咸味。然后加入鸡粉，盖上锅盖，中小火煮至汤差不多收干。把鱼放在盘子里，盛到盘子里。把汤留在锅里，加入切好的韭菜，翻炒两遍，关火，把汤倒在鱼身上。这道菜就做好了。看似复杂，其实材料都准备好了，做起来又快又简单。
尖端
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸微辣
红烧鲤鱼
材料：
配料：鲜鲤鱼1条（约750克）、花生油100克、湿淀粉25克、葱花5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精盐、香油2克。
实践：
1、鲜鲤鱼洗净，去鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血沫，两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条；将生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅中放入花生油，大火烧热。待冷却后，将整条鲤鱼煎至两面变黄，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入葱、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，装盘即可。
红烧鲤鱼
材料：
其颜色呈黄色，有鲜嫩的鱼香和菌香，汁液丰富，味道鲜美。
实践：
实践
1、鲜鲤鱼洗净，去鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血沫，两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条；将生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅中放入花生油，大火烧热。待冷却后，将整条鲤鱼煎至两面变黄，然后加入料酒，然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片，煮沸，改小火煮至熟，然后加入葱、味精、勾芡，加入香油、胡椒粉，装盘即可。
红烧鲤鱼
材料：
鲜鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜
实践：
1．将新鲜鲤鱼洗净，去掉鳞、鳃，用刀剖开腹部，去掉内脏，洗去血水。
红烧鲤鱼泡，两边斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后，洗去泥沙，去根，葱去皮洗净，切成细条；将生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅中放入花生油，用大火加热。待冷却后，将整条鲤鱼煎至两面变黄，加入料酒，再加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜片，煮沸后转小火煮至煮熟，然后加入葱、味精、勾芡、香油、胡椒粉，装盘，就可以了。