本期简介：居家生活必学的22道家常菜，厨房新手必备，菜谱详细易学
住家，开门必备七件事。柴、米、油、盐、酱、醋、茶。从早上开门的那一刻起，一天的生活就离不开这七件事。如果你不会做饭，现在开始学习还为时不晚。今天我就给大家分享22道必学的家常菜。俗话说：“家常菜不如家常菜好吃。”山珍海味，不亚于自家做的。”厨房新手必备，有多种制作方法。方法详细且简单易学。它简单易用。我保证你的家人会喜欢吃它们。下面我们就来看看都有哪些菜品吧。你都尝试过吗？你煮过它们吗？
【家常烤茄子条】
材料：茄子500克，辣椒1个，猪肉100克，油、盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1段，姜1片，蒜2瓣，鸡精1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
实践：
1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净。最好选择长的紫皮茄子。皮肤又薄又嫩。吃茄子时最好不要削皮。带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2.先将茄子切条，放入容器中，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟（腌制后茄子块会渗水，茄子颜色不会氧化变色炸的时候块是黑色的，不会吸油，这样茄子就不会油腻了（这是做茄子的小窍门）。
3.将辣椒去掉籽，切成条状。将猪肉切成丝。加入少许淀粉和料酒，拌匀，腌制片刻。炸出来的肉丝会很嫩，口感不会很硬。
4.锅中热油，放入茄子条炒至软。把茄子条拿出来放在一边。茄子条腌制好后，用很少的油就可以炒得很好。节省燃油。
5、锅中再加少许油，放入郫县豆瓣酱，小火炒香。将豆瓣酱炒至出红油。炒出酱汁的香味。加入葱花和姜末翻炒均匀。将豆瓣酱用小火炒香。加入红油，炒出香味，味道就不错了。
6.将炒好的豆瓣酱放在一边，加入肉丝炒至猪肉颜色变白，与豆瓣酱翻炒均匀。
7、加入炸好的茄子条，翻炒均匀，倒入不到半碗水，加入生抽、鸡精煮沸，煮几分钟至入味。豆瓣酱比较咸，所以不需要加盐。
8、煮至汤汁不多时，倒入适量水淀粉，用大火加热至汤浓稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，捞出即可上桌一个盘子。
【家常肉末豆腐】
材料：北豆腐1块，猪肉100克，油、盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，1料酒一汤匙，水淀粉适量，
实践：
1、准备所需材料。最好用北豆腐。北豆腐又称老豆腐、硬豆腐。用盐水作为凝固剂制成的豆腐具有很强的硬度、弹性和韧性。南豆腐又称石膏豆腐。所用成型剂为液体石膏。与北方豆腐相比，质地更加柔软细腻。南豆腐颜色洁白，非常嫩。北豆腐比较黄，比较老。
2.豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切末，葱切末，姜切末，蒜切片。
4.水烧开，加少许盐，放入豆腐焯水。水烧开后，煮4-5分钟，取出，放入冷水中冷却，水中加点盐，加盐的目的是为了提高豆腐的比例。之前比较紧。多做几次焯水步骤可以防止豆腐散开，但会形成坚固的形状。豆腐煮时不易破裂，还可以去除豆腥味。很多人省略了这一步容易学的家常菜，所以豆腐不成形，很容易碎。
5、锅中热油，放入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒至出红油，炒至出酱香，然后加入姜末、蒜片、一半加入葱花，翻炒均匀
6.加入肉末，小火翻炒。将肉末炒至颜色变白。倒入料酒和酱油翻炒均匀。料酒可以去除猪肉的腥味。
7、倒入半碗水，加少许盐，少加点盐，豆瓣酱比较咸，烧开，把豆腐煮2-3分钟。
【韭菜肉丝炒黄豆芽】
材料：黄豆芽500克，韭菜1把，猪肉100克，油、盐适量，姜2片，生抽1汤匙，料酒1汤匙，
实践：
1、准备好所需材料，黄豆芽、韭菜洗净。购买黄豆芽时，不要购买太长的黄豆芽。豆子在生长过程中会不断消耗营养。豆芽生长的时间越长，营养流失的就越多。
2、韭菜切寸长的段，猪肉切丝。
3、锅中热油，放入肉丝炒至肉丝颜色变白，捞出备用。肉丝炒好后，取出来，在后面的步骤中加入，避免肉丝炒过头。
4、锅中加入少许油，放入姜丝炒香，然后加入黄豆芽用大火炒，将黄豆芽炒至生。
5.加入肉丝，翻炒均匀。倒入料酒和生抽翻炒均匀。
料酒可以去除猪肉的腥味和豆芽的豆腥味。
【韭菜炒鸡蛋】
材料：韭菜250克，鸡蛋3个，油、盐适量，
实践：
1、首先将韭菜去掉老叶，洗净，控干水分。韭菜和鸡蛋本身就非常好吃，所以不需要加太多的调料，用油和盐就可以了。
2、韭菜洗净后，先将韭菜茎底部切掉。由于韭菜底部沾有泥土，清洗起来比较困难。将韭菜切成寸长的段，将韭菜茎叶分开。这一步非常重要。 ，这是炒韭菜的小技巧
3、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，搅匀
4、锅中油烧热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固后，炒成蛋块。鸡蛋块的大小根据自己的喜好来煎。鸡蛋应该是嫩的，不要煮得太熟。 ，取出鸡蛋块放在一边
5、锅中加入少许油烧热，放入韭菜杆炒至颜色稍深。这是炒韭菜的小窍门。先炒韭菜茎，然后加入韭菜叶再炒。这样，炒好的韭菜就熟了。如果韭菜、叶、茎同时炒，韭菜茎就不会煮过头，而韭菜叶就会煮过头。
6.加入韭菜叶和煎蛋块，然后加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。大火快炒，然后加盐，这样韭菜就不会出水了。
【蒜苗炒肉丝】
配料：蒜苔500克，胡萝卜1/2根，猪肉150克，植物油3汤匙，盐4克，葱1段，姜1片，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙, 1/2汤匙淀粉
实践：
1.准备好所有材料，蒜苗去头去尾洗净
2、蒜苗切寸长的段，胡萝卜切条，洋葱切细葱，姜切丝。
3、猪肉切丝，加入胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
4、锅中加水烧开，加少许盐，加入蒜苗焯至颜色变深，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干备用
5.锅中热油，放入肉丝炒至变白，加入葱、姜炒香
6.加入胡萝卜，翻炒均匀。加入蒜苗和盐。快速翻炒。取出并装盘。
【西葫芦炒鸡蛋】
材料：西葫芦2个，鸡蛋3个，虾米1汤匙，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，
实践：
1、准备好所需材料，西葫芦、虾皮洗净。
2.将西葫芦纵向切成两半，然后用斜刀将西葫芦切成片。
3.将鸡蛋打入碗中，然后用筷子将鸡蛋打散。
4、锅中热油，加入蛋液，摊开。待蛋液稍微凝固后，将鸡蛋炒散备用。
5、锅中加入少许油烧热，加入葱花、姜末、蒜片和虾米炒香。
6.加入西葫芦片，炒至西葫芦片稍软。
7.加入煎好的蛋块，然后加入盐，快速翻炒均匀，关火，取出装盘。
【手撕白菜】
材料：卷心菜/植物油1/2颗、盐3汤匙、蒜2克、蒜4瓣、花椒20个、干辣椒10个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许
实践：
1.将白菜用手撕成大小均匀的片，用刀片切掉较厚的部分
2、用水冲洗一下，捞出来沥干（沥干水很重要，不然炒的时候会变成炖菜）
3、干辣椒剪掉尾部，去籽，切成长段，蒜切片。
4、锅中烧热油，放入花椒，小火炒至微焦，取出花椒，丢弃。
5.加入蒜片和干辣椒，小火炒香（注意不要把干辣椒烧焦）
6.加入白菜，用大火炒至颜色变成深绿色，半透明，熟透。
7、加入盐、鸡精、生抽和几滴醋，用大火快速炒至均匀。取出并装盘。
【番茄炒鸡蛋】
材料：鸡蛋3个，西红柿3个，葱1根，油盐适量，糖1汤匙，
实践：
1、准备好需要的材料，将西红柿洗净，将西红柿底部切成横切块。
2.将西红柿放入大碗中，将开水倒在西红柿上。这样可以很容易地剥掉西红柿的皮。
3.西红柿去皮，切成橙子大小的块，这样炒的时候可以出更多的汁。
4.将鸡蛋打入碗中。打鸡蛋的时候一定要注意方法。打鸡蛋的时候，先用力打一会儿，然后逐渐加快速度。每次划动时，筷尖都要刮到碗底，筷子要尽量用得上。将磨碎的鸡蛋放入鸡蛋中，搅打至蛋液表面出现大量泡沫。只有这样，鸡蛋才算准备好了。
5.将锅中的油加热。油量应该比平时炒菜用的油多一些。倒入鸡蛋之前，先摇动油锅，使油覆盖锅底。这可以防止鸡蛋粘在锅壁上。加入蛋液并摊开。待蛋液凝固后，炒成片状。不要煎太久，等凝固了就可以了。这样煎出来的鸡蛋就会内外同样嫩。把它们拿出来放在一边。
6.如果锅里还有油，加入葱花炒香。如果没有油了，加一点油并加热。加入西红柿，翻炒。将西红柿炒至汤出。把西红柿的汁炒出来。这个味道更好
7.加入煎好的鸡蛋块、糖、盐快速翻炒均匀。取出并装盘。
【青椒炒土豆片】
材料：土豆2个、青椒1个、植物油2汤匙、盐4克、葱1段、蒜2瓣、
实践：
1.土豆去皮洗净，青椒洗净
2、土豆对半切开，然后切成硬币厚的片，用水洗净，去掉淀粉，用水浸泡几分钟即可使用。
3.将青椒切成适当大小的块
4.锅中热油，加入葱花炒香
5.加入土豆片炒至熟透
6.加入青椒块，翻炒均匀。加入盐和蒜片，翻炒均匀。取出并装盘。
【蒜苗炒肉丝】
原料：蒜苗400克，猪肉150克，油、盐适量，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙
实践：
1、准备好所需材料，将蒜苗去掉老叶，用流水冲洗干净。
2、将蒜苗前端1厘米处剪掉。蒜苗正面有沙土，很难清理。然后将蒜苗切成一英寸长的段。
3.将蒜苗的叶子和茎打开。炒时先炒蒜苗，再炒蒜苗叶。这样，成熟度是一样的，蒜苗叶也不会煮过头。
4、猪肉切丝，锅热油，放入肉丝炒至颜色变白，倒入生抽和料酒，将肉丝炒至变色。
5.加入蒜瓣，快速翻炒几下。加入蒜叶和盐。快速翻炒均匀。关掉火，取出并装盘。
【猪肉碎粉丝】
材料：粉丝1把，猪肉150克，老干妈1汤匙，油盐适量容易学的家常菜，葱1段，姜1片，蒜2瓣，酱油1汤匙，炒菜1汤匙葡萄酒，
实践：
1、准备一个大一点的盆，把粉丝铺在里面，然后倒入一些开水，水要没过粉丝，把粉丝焯水到软，然后加入一些冷水，把粉丝泡在温水中。 、浸泡1-2小时，将粉条浸泡至无硬核。粉丝要充分浸湿，吸足水分。如果粉条没有完全浸透，烧制时很容易粘球。
2、泡好的粉丝沥干水分，切成合适的长度。
3.猪肉切末，葱切末，姜切末，蒜切片。准备老干妈。用老干妈当调料也不错。颜色鲜红，吃起来不辣，有黑豆的香气。 。
4、锅中烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，然后加入肉末小火炒至肉末散开，炒至变色肉末变白。
5.加入老干妈翻炒均匀，然后加入料酒和酱油，将肉末炒至变色。料酒可以去除鱼腥味。
6.加入粉丝，加盐，然后加少许水，煮沸，将粉丝煮至入味。粉丝浸泡后会变硬。加水煮，粉丝会变得更软，更入味。
7、待粉丝变软，剩下少许汤汁时，加入葱花，翻炒均匀，关火，捞出装盘。
【芹菜炒肉丝】
原料：芹菜500克，猪肉150克，油、盐适量，葱1段，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，
实践：
1.摘掉芹菜叶，剪掉芹菜根。将芹菜洗净，用斜刀切成寸长的段。用斜刀切芹菜可以使芹菜的味道更好。把芹菜叶摘下来，把芹菜根剪掉，因为芹菜叶的味道会改变。其味涩，不宜与芹菜茎一起烹调。摘下来的芹菜叶用来做汤或者煎鸡蛋都很美味。
2、将肉丝切成丝，加入料酒拌匀，然后加入淀粉拌匀，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝不老不腥。
3、锅中加水烧开，加入少许盐，加入芹菜，将芹菜焯至颜色变深生。
4、取出放入冷水中冷却，取出净化，备用。焯芹菜时，在水中加少许盐，可以使芹菜的颜色更绿，并去除芹菜本身的涩味。
5、锅中烧热油，放入葱花、姜末、蒜片炒香，加入肉丝炒至颜色变白。
6.加入芹菜，用大火炒。将芹菜炒1-2分钟。用大火快速翻炒。
7、加入盐、酱油和少许料酒，快速翻炒均匀，捞出装盘。
【木耳肉片炒白菜】
配料：白菜、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
实践：
1、白菜去皮，洗净，沥干水，将白菜切片，将白菜杆和白菜叶分开。炒的时候先炒白菜条，再炒白菜叶。如果一起炒的话，白菜会煮很长时间。当白菜煮熟后，白菜叶变黄时，可以通过单独炒来解决这个问题。
2、木耳提前泡软，洗净，撕成小朵，猪肉切片，加入料酒、少许盐、淀粉腌制10分钟，这样炒出来的肉片才嫩而不烂。腥。
3、锅中热油，放入肉片炒至肉色变白，倒入酱油，将肉片炒至变色，备用
4、锅中加入适量油烧热，放入白菜大火炒，倒入几滴米醋，将白菜炒1-2分钟，加入木耳然后翻炒均匀
5.加入白菜叶、盐和炸肉片，用大火炒至白菜叶微软，关火，捞出装盘
【猪头肉、黄瓜拌腐竹】
材料：红烧猪头250克，黄瓜1条，腐竹（干）150克，香菜1根，盐适量，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，大蒜2瓣，白糖1汤匙，米醋1汤匙，
实践：
1、准备所需材料。豆腐干提前泡软。将干豆腐用冷水浸泡（夏天冷水，冬天温水）。开发需要3到5个小时。豆腐浸泡至无硬核。能。猪头肉是在熟食店买来的煮熟的猪头肉。黄瓜和香菜洗起来很容易。
2.将猪头切成片
3、将黄瓜放在案板上，用刀背拍成片，用斜刀切段，香菜切小段，蒜切末。
4. 锅中加入水并煮沸。加入腐竹，焯水1分钟。取出腐竹，放入冷水中冷却。拿出来，把水挤掉。
5. 将黄瓜、腐竹、猪头放入容器中，加入蒜末、香菜段及所有调味料
6.用筷子从下到上搅拌均匀，取出装盘。
【酸辣土豆丝】
材料：土豆2个，油、盐适量，葱1段，蒜2瓣，花椒十几个，干辣椒8个，米醋1汤匙，
实践：
1、土豆洗净，剥去皮，然后切成厚薄均匀的大片，再切成厚薄均匀的丝。
2、将土豆丝放入大碗中，加水，将土豆丝清洗两遍，洗掉土豆丝表面的淀粉，水就变清了。这样土豆丝炒的时候就不会粘锅了，而且颜色也会更好。它不会氧化并变黑。这一步是炒土豆丝的小窍门。这是不可或缺的。取出并沥干水。
3.大蒜切末，葱切丝，干辣椒纵向切成两半，辣椒籽去掉。
4、锅中热油，放入花椒，小火炒香。将四川花椒炒至微焦。取出花椒，加入葱丝和辣椒段炒香。
5.加入土豆丝，大火炒香。倒入1汤匙米醋，炒至土豆丝熟。
6、加入盐和1汤匙米醋，快速翻炒均匀，加入蒜末，翻炒均匀，关火，捞出装盘
【青椒肉丝】
原料：青椒500克，猪里脊肉150克，油、盐适量。葱1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
实践：
1、准备所需材料。将青椒洗净，去掉蒂和籽，将青椒切成丝备用。
2、将猪腰肉切成粗细均匀的丝，放在盘中，加入料酒和白胡椒粉拌匀，然后加入淀粉拌匀，最后加入1汤匙熟油或色拉油拌匀，即可出锅酒和白胡椒可以去除猪肉的腥味和淀粉，可以使炸肉丝的口感更加鲜嫩。肉丝加淀粉，炒时容易粘锅或粘成球。加入油拌匀，煎的时候不会粘成球。它也不会粘在锅上。这是炒肉丝的小技巧。
3、锅中热油，放入肉丝，快速将肉丝炒至颜色变白，取出肉丝备用，用大火将肉丝炒香。很多人在炒肉的时候都存在一个误区。他们认为肉很难煮。肉熟之前一定要小火慢炒，时间要长一些。小火炒的时候，猪肉里的水分慢慢流失，炒出来的肉肯定会太嚼劲。我们在炒肉的时候，只需开大火，将肉丝快速翻炒即可。这样，快炒的时间很短，猪肉中的水分也不会流失。而且不用担心会不会熟，因为用大火炒的话很容易熟。
4.锅中加入少许油，加入葱花、姜末、蒜片炒香
5.加入青椒丝，大火炒香。将青椒炒至颜色变成深绿色，表面出现皱纹。青椒含有丰富的维生素C，烹调菜肴时要注意火候。炒时宜用大火，加热时间不宜过长，以免维生素C损失过多。
6、加入肉丝、盐、生抽，大火快速翻炒，关火，装盘。
【辣椒干】
材料：豆腐干300克，辣椒2个，猪肉100克，植物油3汤匙，盐4克，葱1段，姜2片，蒜2瓣，淀粉1汤匙
实践：
1、豆腐干切成菱形片
2.猪肉切片，辣椒切滚片，葱切碎，蒜、姜切末。
3.将淀粉放入碗中，加盐和适量水调成水淀粉
4.将水烧开，加入干豆腐焯至软，捞出备用。
5、锅中热油，放入葱、姜爆香，加入肉片炒至颜色变白。
6.加入干豆腐翻炒均匀
7.底部加入辣椒，倒入水淀粉勾芡，烧至汤浓，加入蒜末，倒入少许油，炒匀，捞出装盘
【香菇炒白菜】
材料：大白菜250克，香菇250克，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，
实践：
1、准备所需材料。将香菇切去根部，洗净。大白菜去掉黄叶，洗干净。新鲜的大白菜会翠绿、明亮、有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀。现象。选购时，如果发现大白菜颜色暗淡、暗淡，有枯黄叶、烂叶、虫斑，则为劣质大白菜。
2、锅中加水烧开，加少许盐，放入大白菜焯至颜色呈深绿色，捞出放入冷水中冷却，沥干备用，将大白菜焯水。水中加少许盐，可使白菜的颜色更加翠绿。放入冷水中，可以保持白菜的脆嫩口感。
3、锅中水重新烧开，加入蘑菇焯水，将蘑菇焯至软，捞出晾凉。将香菇焯水可以去除香菇褶皱中的杂质，并去除异味，使香菇味道更加纯正。 。
4. 将白菜切成一英寸长的段，将蘑菇切成片。
5.锅中热油，加入蘑菇炒1-2分钟。
6.加入白菜、蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，关火，捞出装盘。
【鸡蛋炒黄瓜】
材料：黄瓜2根，鸡蛋3个，油盐适量，葱1根，
实践：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净
2.将黄瓜用斜刀切成段，然后切成菱形片，葱切成细碎。
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
4、锅中油烧热，倒入蛋液，摊开，待蛋液稍微凝固后，炒成蛋块，备用。
5.锅里加少许油，加入葱花炒香
6.加入黄瓜片，用大火炒至黄瓜片颜色变深，稍软。
7.加入煎好的蛋块，加盐，用大火快速翻炒均匀，关火，捞出装盘
【西红柿炒白菜】
材料：卷心菜1颗，西红柿2个，油盐适量，大蒜2瓣，
实践：
1、白菜叶去皮，洗净，沥干水，然后用手将白菜撕成片。
2.将西红柿洗净，对半切开，切去蒂，然后将西红柿切成块
3. 将水加入锅中并煮沸。加一点盐和几滴油。倒入卷心菜并焯一下。将卷心菜焯烫至颜色变深且未煮熟。焯白菜时，在水中加少许盐和油。 ，可以使白菜的颜色更绿。卷心菜不要焯太久。白菜的颜色会变深。如果白菜焯水过多，就会失去白菜的脆嫩口感。
4.将白菜捞出，放入冷水中冷却。取出沥干备用。白菜焯水后，放入冷水中冷却。这样可以保持白菜脆嫩的口感。
5。加热锅中的油，加入切碎的大蒜，然后用低火搅拌，直到大蒜闻起来很香。
6。加入西红柿，用高火搅拌它们，直至变软，然后炒水。
7。加入白菜，盐，迅速搅拌高火，关闭火，取出并放在盘子上。
【炸三丝丝】
成分：400克绿豆新芽，2片干豆腐（豆皮），1个细香葱，适当量
实践：
1。准备所需的成分。从韭菜中取出旧叶子，然后清洗清洁。从绿豆芽中取出豆皮，然后清洗清洁。
2。将韭菜切成部分，将干豆腐切成细条，将生姜切成碎，然后将大蒜切成薄片。
3。将水加入锅中，煮沸，加入干豆腐和布兰奇1分钟，将其取出，将其放入冷水中一会儿，将其取出并排出以供以后使用。
4。在锅中加热油，加入切碎的姜和大蒜，炒至香，然后加入绿豆芽并用高火搅拌，搅拌绿豆豆芽直至生长
5。加入干燥的干豆腐切碎并均匀搅拌
6。加入韭菜，盐和一点鸡精华，迅速搅拌高温，关闭火，取出并放在盘子上。这是炒三种切碎蔬菜的家庭煮熟的食谱。您认为这道菜很简单吗？您也可以在家做盘子。
Chive Stall鸡蛋煎饼】
成分：3个鸡蛋，1小少量韭菜，适当量的油和盐，
实践：
1。从韭菜上取下旧叶子，清洗清洁并切断根。
2。将韭菜切成半厘米。
3。将鸡蛋塞进碗中，加盐并均匀地打。
4。将切碎的韭菜放在鸡蛋混合物中，均匀搅拌。
5。加热锅中的油。添加比通常用于烹饪的油多一点，这样它就不会容易粘在锅上。倒入准备好的鸡蛋液体，摇动锅，让鸡蛋液体覆盖锅的底部，然后将其撒成圆形的蛋糕。形状，用中低温炸。在油炸过程中不时摇动油炸锅，以防止鸡蛋蛋糕在底部燃烧。
6。炸一侧直到将其固定，然后将其翻转过来并在另一侧炸。油炸另一侧后，将其倒出，将其切成8块，然后将其放在盘子上。