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美食

莲藕配鸡爪,新吃法简单易上手,过瘾解馋

作者:原创时间:2024-10-29

点击关注 |每次我都会教你一个烹饪技巧

莲藕凤爪

眼下正是莲藕大量上市的季节。此时的莲藕酥脆、香甜可口,特别适合制作各种美味佳肴。不过,很多吃货一提到莲藕,第一个想到的就是凉拌莲藕或者炸莲蓉三明治。其实莲藕的制作方法有很多种。

今天我就教大家解锁莲藕的新吃法。这个方法不但简单好用,关键还可以解渴。它就是——莲藕和凤爪。这是我第一次看到这两种成分结合在一起。你好奇它们的味道如何吗?快来和我们一起做吧!

莲藕凤爪

原料

莲子白菜/鸡爪/啤酒/姜片/冰糖/葱/八角/花椒/桂皮/盐/鸡精/白糖/蚝油/味精/

实践

1、莲藕洗净,去皮切成滚刀块,放入水中焯一两分钟,捞出备用;

2、鸡爪洗净,剪掉指甲,焯一下,捞出备用;

3、锅中烧热油,放入姜片炒香,然后依次加入八角、花椒、冰糖、桂皮、葱,然后加入鸡脚,炒至两面微黄,加少许蚝油调色提味;

4、倒入一瓶啤酒(不加一滴水),刚好没过鸡爪即可,然后加入盐、鸡精、味精、糖调味。

5、将焯水的莲菜放在砂锅底,将鸡爪和啤酒倒在莲菜上,然后盖上锅盖,小火煮二十、三十分钟。

莲藕凤爪

打开锅盖酸辣鸡爪的做法,扑面而来的是浓郁的香气。虽然没有用生抽、老抽或者其他调味料上色酸辣鸡爪的做法,但凤爪却变成了诱人的酱色。当你咬一口时,它们柔软而粘稠,具有凝胶状的质地。味道清新,略带甜味。香而不腻。莲子白菜里面还是脆脆的,但仍然鲜嫩。两种食材搭配在一起,没有任何不和谐的感觉。相反,吃得越多,就越想吃。

小编有话要说

只要学会这个制作方法,你也可以利用手头的食材制作冬瓜鸡爪、山药鸡爪、土豆鸡爪等,无需加水,就能保证食材的原味和新鲜!

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