养生火锅项目商业计划书-1-养生火锅项目商业计划书本文档word版下载后可随意编辑修改养生火锅项目商业计划书-2-目录摘要…………………………………………………………………………………………………………………………64. 团队组织与管理…………………………………………………………………………………………………………………………………75.一、公司简介……………………………………………………………………………………………………10 二、公司简介 1、企业理念……………………………………………………………………………………………………11 2、公司描述………………………………………………………………………………………………11 三、产品与服务 1、产品与服务……………………………………………………………………………………12 2、产品优劣势对比………………………………………………………………………………13 3、技术服务与支持…………………………………………………………………………1 14 四、市场与竞争分析及营销 1、宏观环境分析、竞争环境分析………………………………………14 2、企业市场定位综合评价…………………………………………………16 3、市场发展策略与推广策略……………………………………………17 五、战略 1、共享愿景……………………………………………………………18 2、发展战略………………………………………………………………………18 3、人力资源战略………………………………………………………19 4、企业文化建设……………………………………………………………20 5、可持续发展战略………………………………………………………20生产管理 1.选址… 212.店面要求及规划 213.生产工艺流程 24.养生火锅项目商业计划书-3- 七.风险投资及退出方式 风险投资及解决方案 27.退出方式 28.„„„„„„„„„„„„„„„27 附录 参考文献 文公 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„33 养生火锅项目商业计划书-4- 摘要 是一家以特色中药火锅、炒菜为主营业务的餐饮连锁企业，主营火锅及本公司特色炒菜；随着人们生活水平的不断提高，人们对健康、绿色、养生的要求越来越高，我公司迎合这一要求，提供健康、绿色、健康的食品。我公司主要通过公关人员、员工及顾客宣传、网络等渠道实现公司营销。我们的产品主要通过流水线生产，便于管理和计划。我们聘请职业经理人和财务人员管理公司的财务和生产计划，做大量的实地调查和开发。公司上市和盈利的风险因素主要是管理不善和员工团队意识不强。公司最初采用的是一人持股制，管理灵活，后来为了方便公司发展，引入了多人持股制；公司的退出机制主要采用两种，一种是股权转让，一种是股权回购，其中以前者为主。
面对如此广阔的市场，我们坚信在我们的带领下，一定会如雨后春笋般蓬勃发展。养生火锅创业背景随着经济的发展，生活水平的提高，健康意识的增强，市场对餐饮和服务的需求逐年增加。绿色健康、特制的中药养生火锅迎合了现代人追求健康、回归自然的心理渴望，也满足了人们对中药文化不断了解、认可和发展的文化购买意识需求。特别是对热衷于中华民族文化的中外消费者来说，特制的中药养生火锅更有吸引力。同时，养生火锅有限公司的成立和发展，也是对博大精深的中医药的一种弘扬和发展。因此，我们大连民族大学创业组制定了此创业计划书。计划的可行性和实施步骤将在后面的章节中详细分析。整个计划书由九个部分及附录组成。市场描述及市场策略根据大连市第六次人口普查数据，全市总人口为6690432人，与2000年11月1日零时第五次全国人口普查相比，十年总人口增加796740人，增长13.52%。由于大连是一座环境优美的开放城市，流动人口占有很大比重，据不完全统计，大连市流动人口至少有125万人。如此庞大的人口为发展提供了充足的市场；针对此种市场形势，公司决定先以大连、开发区、金石滩为中心，将规模拓展到整个大连地区，发展连锁店，充分发挥网点的作用，从而实现公司的市场发展战略、品牌战略、分销战略和网络营销战略。
并进一步强化服务，打造养生火锅品牌，将养生火锅打造成大连知名餐饮机构。投资融资概况公司成立初期共需资金102万元，其中固定资产36.06万元，风险投资33万元，流动资金32.94万元；三家子公司资本配置比例各占一半。公司股权规模及结构暂定为：公司注册资本105万元，均为一人有限责任公司。公司前期为一人股份制公司，后期为多人股份制公司，并向社会公众开放持股。公司上市后，每家店月平均营业额可达45万元，利润为40%，未来利润在40%左右。预计公司上市后四个月左右即可收回投资，最好在第一年和第二年就将风险资本撤出，转让的方式更适合我们团队的管理。 公司性质为有限责任公司，初期组织架构采用直线制，公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制，总经理下设一层楼面主管、二层楼面主管、厨师，最后是各个部门的负责人。 健康火锅项目商业计划书-6- 图2 各部门介绍 大堂经理：负责店内各个部门的管理及引导团队的配合，日常工作遇到的事情的处理，员工的招聘及工作安排。 主管：负责楼面人员的安排，以及顾客反馈的调查，每天写工作日记，在每日例会上点评前一天工作的不足与优点。 厨师：负责后厨日常工作安排及员工的招聘与培训。
服务员：负责向顾客介绍菜品，推销特色菜及点菜，最大程度地为顾客服务。 送餐部：将菜品放入瓷盘并把菜品送到相应的餐桌上，并负责后厨与前厅经理、一楼主管、二楼主管、厨师、服务员、保安、门口接待部、保洁部、送餐部、火锅部、烹饪部、财务部、健康火锅项目商业计划书-7-桌之间的协调沟通。 清洁部：保证卫生间及卫生间周边的卫生，洗手池、台阶的清洁。 烹饪部：负责烹饪的制作，从原料到菜品的整个制作过程，以及菜品的造型都把控好，有8名员工。 火锅部：负责做火锅，从原料到火锅的整个制作过程把控好养生火锅，有9名员工。财务部：负责资金的筹集、使用和分配，如财务规划分析、投资决策、确定资本结构、分红等；负责日常会计工作及税务管理，人员2人。保安、门卫部：保安负责店外车辆停放，门卫负责对内对外公关、树立企业及品牌形象、引导顾客至指定包间及安排顾客座位等，人员3人。各下属选派一名负责人培训员工，使团队成员掌握必备的技能和流程，先教后管。同时各部门要有明确的分工和配合，用物质奖励和精神激励来调动团队成员的积极性。薪酬实行底薪+提成的模式。主管、经理每天要给团队成员做昨天工作总结和今天注意事项，提高每个成员的团队意识和服务态度。
公司薪酬制度：公司薪酬制度采用基本工资+业务提成的模式。岗位 基本工资 佣金 综合工资 大堂经理 8000 业务佣金、分红 8000+业务佣金+分红 厨师 5000 业务佣金、分红 5000+业务佣金+分红 主管 3000 业务佣金 3000+业务佣金 财务人员 2800 餐饮佣金 2800+餐饮佣金 服务员 1600 餐饮佣金 1600+餐饮佣金 服务员 1500 餐饮佣金 1500+餐饮佣金 保安 1800 无 1800 保洁 1500 无 1500 前台 1800 餐饮佣金 1800+餐饮佣金 健康火锅项目商业计划书-8- 公司时间安排图：图三 新员工培训流程：图四 介绍 13:00 值班人员吃午餐 10:35 各部门清洁、准备餐食 10:00 吃早餐 9:45 练习公司体操、舞蹈 9:30 经理、主管开会总结工作情况21：30下班员工吃晚饭、下班21：00值班员工吃晚饭16：50员工上班、准备用餐13：30下班员工吃晚饭、下班23：30门店关门全体员工下班新员工办理相关手续优秀老员工带队工作两周，上级对合格员工进行礼仪、体操培训健康火锅项目创业计划书-9-企业理念■“健康养生、营养、新鲜美味”是我公司的产品宗旨，健康火锅营养成分高，食用价值高，药用价值高，迎合了人们对健康生活的需求。
■ 我公司不仅注重餐饮，更注重服务，让顾客在就餐的同时感受到公司的服务热情和家一般的温馨。■ 通过“公司+员工+顾客=共享”的经营模式，在公司经营的同时，增加社会人员的就业机会，缓解社会就业压力。公司简介■ 公司名称：养生火锅有限公司■ 注册地址：大连开发区■ 注册时间：2012年3月1日■ 创始人：杨荣振，■ 公司性质：有限责任公司■ 公司经营项目：养生火锅、炒菜■ 公司联系电话：673888888■ 公司网址：.YANGSHENGHOUGUO公司简介采用特色中药材，保证您就餐时的健康，公司原料全部来自云南、四川、辽宁，均为纯天然绿色原料，公司厨师大多为大连交通港务学校直接培养的人才和从事厨师行业多年经验丰富的老厨师。在保证口味、提高饮食质量的同时，也减少不必要疾病的发生。 养生火锅项目商业计划书 -10- 公司规模及未来发展方向 养生火锅成立于2012年3月，成立初期公司共投入资金102万元，在大连上市，拥有大连长江路店、大连开发区民园西路店、大连金石滩店三家分店，未来计划以这三家分店为中心，向整个大连地区逐步辐射发展养生火锅，成为大连家喻户晓的品牌，打造自己的养生火锅品牌。