随着天气转凉，各种炖菜、卤菜成为河南餐桌上的常客。它们不仅做法简单，而且味道鲜美，下饭可口。热腾腾的上桌烩菜的做法，全家人围在一起吃，真是越吃越香。
不过在众多的炖菜中，我最喜欢的还是酸汤酥肉，酥肉炸至金黄酥脆，在番茄、香醋和香料熬成的汤里慢慢浸出香味，再辅以黑木耳或黄花菜来调和口味，酸香可口，开胃又下饭，是一道连汤都可以喝的美味佳肴。
1.首先我们把干木耳浸泡在冷水中。
2. 猪肉洗净去皮，切成厚条，加盐、胡椒粉、老抽、料酒拌匀。
3. 打入一颗鸡蛋，锁住猪肉的水分，增加其嫩度。撒入一把淀粉，继续搅拌均匀，腌制五分钟。
4、葱白斜切成马蹄形片，姜切成片，西红柿对半切开，切片，和葱姜一起放进去；泡好的黑木耳掐掉根部，随意切成几段。
5、锅中倒入植物油，油到五成热时，将腌好的五花肉倒入锅中煎炸，中火慢慢煎炸，用勺子将粘在一起的碎块打散，五花肉煎至金黄酥脆时即可出锅，控油即可。
6、锅中加入清水，倒入盐，八角，花椒，适量红干辣椒，再倒入葱，姜，西红柿和木耳，加一勺花椒粉，开大火将水烧开煮2分钟即可。
7.再倒入炸好的酥肉烩菜的做法，加一大勺老陈醋和适量老抽调一下底色，继续煮一分钟让肉条入味，再加味精和鸡粉，依自己的口味调整口味，即可上桌。
阿飞有话要说：
1、腌制猪肉的时候一定要先把调味料搅拌均匀，再加入鸡蛋，最后撒上干淀粉，这样猪肉才会滑嫩。
2.水开后，一定要再煮几分钟，让大料的味道出来后，再加入其他材料。
好了，这道酸酸甜甜、开胃又下饭的酥肉酸汤就做好了，喜欢的话赶紧尝尝吧。
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