现在天气越来越冷了，不想出去吃饭了，自己在家做几道简单的菜可以很美味，复杂的家常菜不好吃，简单的又太清淡不好吃，怎么办呢？
今天给大家分享6种简单又家常的烹饪方法，不仅简单快捷，而且味道鲜美，色香味俱全，麻辣开胃，在家几分钟就能做出来，天冷了也不用出去吃了，有兴趣的朋友一起学起来吧！
老虎椒
虎皮青椒简直就是下饭的绝佳菜肴好吃易做的家常菜做法，香辣可口，做法也非常简单，下班回家几分钟就能做出一盘。
1、准备青椒几根，清水洗净，切掉青椒的蒂但是不要切开，避免吸油过多。
切碎一些大蒜，准备一些发酵的黑豆，以增加自然的味道。
2、准备好碗的材料：加入生抽10克，陈醋5克，盐2克，糖少许，蚝油5克提味，再加少许水搅拌均匀备用。
3.锅中多放点油，油温五成热时放入切好的青椒，不停翻炒，让青椒均匀受热，这样也能炸出更多的虎纹。小火炒约三十秒，至青椒皮变白起皱即可捞出控油。
锅中留少许油，油热后倒入蒜蓉和黑豆炒香，倒入准备好的碗中，待酱汁沸腾后，将青椒放入锅中，从锅边倒入少许水，轻轻搅拌，煮约1分钟，让青椒吸收酱汁，再加少许淀粉勾芡，最后淋入少许食用油提亮颜色，翻炒均匀即可食用，一道香辣可口的虎皮青椒就做好了。
白菜
想吃点清淡的，来一盘白菜心吧。清淡、低油、健康。尤其是晚上吃，不会长胖。简单又快捷。
1. 准备一把菜心，洗净，放入小碗中备用。
姜丝，葱丝，红椒切些，放入碗中，用清水浸泡。
2. 焯水菜心：锅中烧开水，加少许盐和植物油，以提升菜心的香味及使颜色更鲜艳。水开后，加入菜心，焯水约30秒即可倒出。
把菜心按同一方向放入碗中，将洗净的葱丝好吃易做的家常菜做法，姜丝，红椒丝排列在菜心上面。
3、锅内热油，至六成热，油开始冒绿烟时，捞出，将热油均匀浇在白菜上，热油瞬间带出葱姜的香味，再从盘边倒入10克蒸熟的鱼和豆豉，即可上桌。
青椒火腿炒蛋
青椒鸡蛋是家常菜，营养丰富，味道鲜美，下饭下饭，深受人们的喜爱。青椒鸡蛋与火腿一起炒，更是美味。
1、准备适量的青椒，掰开去籽，切成长条再切片；再切一些葱花。
准备两片火腿，对角切成片。
碗中打入两个鸡蛋，加少许盐，倒入少许白醋，少许水，适量胡椒粉，用筷子搅拌均匀。加水加白醋可以使煎出来的鸡蛋香嫩滑，没有腥味。
2.锅中倒油，油热后倒入青椒、葱花翻炒至有葱香味，再倒入火腿继续翻炒，炒熟后倒出备用。
锅里再次烧热油，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌至鸡蛋液完全凝固，倒入青椒和火腿，加少许盐，5克生抽，大火快速翻炒几下即可出锅。一道简单又营养的青椒火腿菜就做好了。
盐焗虾
对于觉得在家做虾麻烦的人来说，这道盐焗虾做法超简单，没有复杂的操作，保留了虾的原味，就算是新手看了也能做出来。
1、准备鲜虾500克，洗净用牙签挑出虾线，处理好后放入碗中，倒入少许料酒去腥，加适量葱姜片，拌匀腌制10分钟。
准备一碗盐，加入一把花椒粒备用。
把腌好的虾取出，用吸水纸吸干表面水分。
2、锅烧热，倒入盐和花椒翻炒，盐烧热后先舀出一份，将剩余的盐铺平，把虾按顺序摆在盐上，把刚舀出的盐均匀的撒在虾身上，把腌虾用的葱姜放入锅中。
盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待虾变红即可关火，不要急着打开锅盖，让余热焖煮片刻，捞出虾，轻轻抖去虾上的盐，装盘，一道鲜嫩肥美的盐焗虾就做好了。
虾米炒菊花
苋菜营养丰富，脆嫩可口，与虾米一起大火翻炒，香味四溢，清淡不油腻，干吃也不会长胖。
准备一把小虾，用清水浸泡一会儿，去除虾身上多余的盐分。
准备苋菜400克，洗净后切成长约3厘米的段。
将一些红辣椒切成条以增加颜色，并压碎几瓣大蒜。
2、锅中烧热油，油温达到四成热时倒入蒜蓉，待蒜香味出来后倒入菊花、红椒丝，快速翻炒片刻，倒入虾米，加一勺盐、鸡精、糖提味，大火快速翻炒使调味料溶化，大火翻炒能很快将菊花放出的水分炒干，待菊花熟透即可起锅上桌。一道鲜香酥脆的虾米炒菊花菜就做好了。
招财进宝的黄金虾
相信很多女性都喜欢吃粉丝，口感筋道爽滑，搭配虾仁也是美味，做法简单，但是味道却不简单。
1.准备适量粉丝，用温水浸泡10分钟，如果用冷水，浸泡时间要稍长一些。
准备适量鲜虾，洗净后沿虾背剖开，去掉虾线，洗净备用。
此时粉丝已软化，取出摆在盘底，将处理好的虾尾交叉摆在粉丝上面。
把蒜头、青椒、红椒切碎放入碗中，加入蚝油10克，蒸鱼豉30克，豆豉30克，再加一勺糖提味，拌匀后摆在虾背上。
锅中烧开水，放上篦子，将排好的虾放入锅中，大火蒸5分钟，蒸的时间太长，虾肉不够鲜嫩，虾蒸好后捞出，均匀淋上热油翻炒出香味，一道色泽金黄，好吃又好看的招财进宝大虾就做好了。