海参与人参、燕窝、鱼翅等一起成为世界八宝之一。其鲜嫩滑爽，食后齿颊留香。下面我就来教大家如何制作美味的海参。
葱烤海参
配料准备
主料：海参1000克。
调料：精盐2克，葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克，姜汁27.5克，50粒葱油1克，白糖27.5克，熟猪油克150克（消耗量约75克），酱油12.5克，绍兴酒15克。
实践
1.将嫩海参洗净，整个放入冷水锅中，大火煮沸，煮约5分钟，取出，沥干水，然后用300克鸡汤煮至柔软可口，然后沥干鸡汤。 。将大葱切成 5 厘米长的段（100 克）并切碎（5 克）。将青蒜切成3.3厘米长的段。
2、炒锅置旺火上，倒入煮熟的猪油，烧至80%热时，加入葱花。呈金黄色时葱烧海参的家常做法，将锅离火，将葱放入碗中，加入100克鸡汤，炒香。将酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克混合。大火蒸1～2分钟，取出，倒掉汤，葱留着备用。
3、猪油中加入炒好的葱、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、白糖。煮沸，然后用小火煮两到三分钟。大火加味精勾芡，中火煮。沥干汁，淋上葱油，盛盘即可。
暗示
1.葱油糊的制作方法：将500克熟猪油放入炒锅中，烧至80%热时葱烧海参的家常做法，加入葱100克、姜片75克、蒜片50克，炒至金黄色，然后加入香菜100粒每份的克数。炸好后，将上述原料取出，剩下的油就是葱油。
2、肉汁放入锅中后，不要立即搅拌。等待三四秒钟，然后搅拌均匀，使淀粉糊化，使汁液更明亮。
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说实话，我对海宝垂涎欲滴。
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活动详情
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