羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌。羊肚菌具有极高的药用和食用价值，被誉为“真菌之王”。
如何制作羊肚菌汤的指南
1.羊肚菌鱼汤片
原料：干羊肚菌20克，鲤鱼1条（约50克）。
1、2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、豆油、料酒。
实践：
1、干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。
2.将鲜鱼宰杀洗净，切片。
3. 将油锅加热至 50% 热。加入姜片和蒜片，炒至出香味。加适量水、料酒、精盐煮沸。加入羊肚菌煮约5分钟，然后加入鱼片。煮沸后，加入葱和盐。加入胡椒粉和味精即可食用。
2、羊肚菌焖排骨
配料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱、老抽、生抽、蚝油。
实践：
1、将干羊肚菌放入45度左右的水中浸泡30分钟，然后捞起，轻轻挤出水分。将原汤放置一边静置。取适量水，将泡好的羊肚菌快速倒入其中。以打圈方式清洗，重复2-3次，取出羊肚菌备用。
2、将原汤上面的部分倒掉，去掉碗底的黑色淤泥部分，然后让其再次沉淀。最后保留完全没有杂质的原汤。
3、排骨用流水洗净，锅中加入少量油，加入准备好的排骨翻炒。同时加入姜片、大蒜、洋葱段、冰糖炒香。加入适量老抽、生抽、少许蚝油翻炒均匀。然后倒入准备好的羊肚菌，翻炒均匀。
4、倒入沉淀的原汤，大火煮沸，转小火煮40-45分钟。
5、炖至排骨酥脆、脱骨后，转大火沥干汤汁，撒上葱花即可食用。
3、羊肚菌炖虫草
材料：羊肚菌适量、虫草花适量、排骨适量、红枣适量、生姜适量、水适量
1、羊肚菌浸泡15分钟，虫草、排骨洗净，姜、红枣切片。
2、烧开适量水，加入排骨、红枣，煮约30分钟。
3.当汤煮至稍白时，加入羊肚菌和冬虫夏草。
4.转小火再次煮沸
1、大约5小时后羊肚的做法，猪骨肉就软熟了，汤就差不多好了。加盐调味。
5.等到汤再次沸腾
大约2或3分钟后，关掉火，上碗。
4、羊肚菌炖花胶
材料：羊肚菌、花胶各20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐适量。
1. 羊肚菌和花胶分别泡软，洗净，切块备用。
2、猪骨切成大块羊肚的做法，入锅中焯一下，去掉血水备用。
3、胡萝卜洗净切滚刀块，红枣、枸杞备用。
4.将猪骨、胡萝卜、花胶、姜放入炖锅中。
5、加入足量的水，大火煮沸，然后转小火煮约1小时。
6.加入羊肚菌、红枣、枸杞，继续煮30-40分钟。
7.出锅前加盐调味。