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美食

美味糖醋鱼的制作秘籍:珍选糖醋汁与独特做法的完美结合

作者:原创时间:2024-10-23

糖醋鱼

配料:鲤鱼、葱、姜、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、香菜、特选糖醋酱

做法:1、鲤鱼处理好后,切成刀状,加盐、葱、姜片、料酒腌制10分钟提味。

2.将1:1的淀粉和面粉放入盆中,打入两个鸡蛋,搅拌均匀。注意面糊不要太稀。

3.将调好的面糊均匀的涂抹在鲤鱼上

4、油温70%热时,手握住鱼尾,将热油浇在鱼身上定型。

5、另一面放入锅中,中火煎至皮酥。

6、另锅烧热油,倒入选定的糖醋酱和少量水炒香,充分激发糖醋酱的香气。

7.最后淋在鱼身上,撒上香菜即可

糖醋鱼

准备原料:鲤鱼一条,盐半勺,白胡椒粉一小勺,料酒一勺,姜适量

鸡蛋一个,淀粉半碗

糖醋酱:白糖三勺,番茄酱三勺,白醋四勺,淀粉两勺,水一碗

步骤:1、鲤鱼洗净,鳃下横切,尾部横切。从中间拉出鱼线,去除鱼的土腥味。

2.将鱼身每隔3厘米切开,将鱼肉与鱼身分开,不要碎成碎片。加半勺盐、一小勺白胡椒、一勺料酒将鱼搓匀,姜切丝塞入鱼腹中,静置半小时,去除鱼腥味。鱼腥味。

3、两个鸡蛋打入淀粉,加四勺水调成面糊,均匀的涂抹在鱼身上。油锅大火烧热,将鱼炸至鱼皮金黄定型,捞出控油盛入盘中。

4、调糖醋酱:白糖三勺,番茄酱三勺,白醋四勺,淀粉两勺,水一碗。充分混合。

5、热锅热油糖醋鲤鱼的家常做法,加入糖醋汁煮至冒泡,淋在鱼身上。

糖醋鱼

材料:鲈鱼(少刺)、大葱、姜、洋葱、胡萝卜

准备步骤: 1、鲈鱼清洗干净,用切刀,在两侧对角切3-4个深切口。

2.将鲈鱼放入碗中,加入姜片、葱、适量料酒和盐腌制5分钟。

3.将腌制好的鲈鱼两面均匀沾上面粉,然后拌匀面糊:碗中加入1汤匙面粉+2汤匙淀粉,加少许水+1小汤匙油,搅拌至浓稠状老酸奶,将鲈鱼均匀地裹上面糊。

4、锅中热油,用手捏住鱼尾,将热油淋在鱼身上定型,然后将整条鱼放入油锅中,煎至两面金黄不定型,盛出出去。

5、调整糖醋酱:将3勺番茄酱+2勺熟醋+3勺糖+1勺生抽+1勺淀粉+少许水放入碗中搅拌均匀。锅中热油,将洋葱丁和白葱丁炒香,加入准备好的糖醋汁煮至浓稠,将糖醋汁均匀地淋在鱼身上,加入葱末和胡萝卜丁。

糖醋鲤鱼

材料:鲤鱼1条,蒜2瓣,葱1根,姜末1撮,面粉2勺,红薯淀粉3勺,生粉1勺,甜辣酱2勺,番茄酱2勺、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、陈醋1茶匙

制作步骤: 1、加工后将鲤鱼清洗干净,然后两面各切三刀备用。

2.下一步是准备淀粉。之所以混合使用三种淀粉,主要是考虑到油炸后的松脆问题。因此,将粉末放入碗中,加少许水混合成糊状,备用。

3、准备好葱、蒜末、姜末,方便做饭时食用。

4、另取一个小碗,倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老醋,加少许盐、细糖和半小碗水拌匀备用。

5.将切好的鱼放入盆中,然后倒入之前准备好的面糊,将其内外均匀铺开。

6.在锅中加热更多的油。当油温升至7分钟时,加入鱼,慢慢煎至熟。煎和翻面的时候要小心把鱼弄碎。最后,必须提高油温,再次煎炸,然后才能从锅中取出并装盘。

7、鱼盛盘后,锅留底油,倒入葱末、姜末、蒜末炒香。当材料呈微棕色时,倒入之前准备好的酱汁,搅拌均匀。

8、最后淋在鱼上,一道美味的糖醋鱼就做好了。

糖醋鲤鱼

1、泡椒鲤鱼。将鱼宰杀后清洗干净,将鱼身切成花刀,放入盆中,加入生抽3勺、料酒3勺、五香粉少量、葱、姜切片并均匀铺开。注意鱼腹部的内部。也涂一些,腌半小时。

2、普通面粉加少量水糖醋鲤鱼的家常做法,加点盐和一勺五香粉。面糊一定要比较稠,能够挂在鱼身上。将鱼提起,涂在换刀的地方。不要将面糊涂在鱼的肚子里。

3、煎鱼时一定要用大锅,大火。如果能整条鱼放进去就更好了。煎时要注意形状,弯曲鱼身,使鱼头和鱼尾抬起。鱼被炸了。捞出至金黄色控油备用。

4.拌匀酱汁。我是这样调糖醋酱的:番茄酱3勺,糖2勺,果醋2勺,香油1勺,生抽2勺,加水5勺,打至水开。用小火煮沸。将两汤匙淀粉溶解在水中,煮成浓稠的糖醋酱。

5、糖醋酱冒泡后,关火,均匀地倒在炸好的鱼上,撒上一些葱花、香菜等,一盘人人都爱吃、饱饱的糖醋鲤鱼香水准备好了。

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