糖醋鱼
配料：鲤鱼、葱、姜、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、香菜、特选糖醋酱
做法：1、鲤鱼处理好后，切成刀状，加盐、葱、姜片、料酒腌制10分钟提味。
2.将1:1的淀粉和面粉放入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。注意面糊不要太稀。
3.将调好的面糊均匀的涂抹在鲤鱼上
4、油温70%热时，手握住鱼尾，将热油浇在鱼身上定型。
5、另一面放入锅中，中火煎至皮酥。
6、另锅烧热油，倒入选定的糖醋酱和少量水炒香，充分激发糖醋酱的香气。
7.最后淋在鱼身上，撒上香菜即可
糖醋鱼
准备原料：鲤鱼一条，盐半勺，白胡椒粉一小勺，料酒一勺，姜适量
鸡蛋一个，淀粉半碗
糖醋酱：白糖三勺，番茄酱三勺，白醋四勺，淀粉两勺，水一碗
步骤：1、鲤鱼洗净，鳃下横切，尾部横切。从中间拉出鱼线，去除鱼的土腥味。
2.将鱼身每隔3厘米切开，将鱼肉与鱼身分开，不要碎成碎片。加半勺盐、一小勺白胡椒、一勺料酒将鱼搓匀，姜切丝塞入鱼腹中，静置半小时，去除鱼腥味。鱼腥味。
3、两个鸡蛋打入淀粉，加四勺水调成面糊，均匀的涂抹在鱼身上。油锅大火烧热，将鱼炸至鱼皮金黄定型，捞出控油盛入盘中。
4、调糖醋酱：白糖三勺，番茄酱三勺，白醋四勺，淀粉两勺，水一碗。充分混合。
5、热锅热油糖醋鲤鱼的家常做法，加入糖醋汁煮至冒泡，淋在鱼身上。
糖醋鱼
材料：鲈鱼（少刺）、大葱、姜、洋葱、胡萝卜
准备步骤： 1、鲈鱼清洗干净，用切刀，在两侧对角切3-4个深切口。
2.将鲈鱼放入碗中，加入姜片、葱、适量料酒和盐腌制5分钟。
3.将腌制好的鲈鱼两面均匀沾上面粉，然后拌匀面糊：碗中加入1汤匙面粉+2汤匙淀粉，加少许水+1小汤匙油，搅拌至浓稠状老酸奶，将鲈鱼均匀地裹上面糊。
4、锅中热油，用手捏住鱼尾，将热油淋在鱼身上定型，然后将整条鱼放入油锅中，煎至两面金黄不定型，盛出出去。
5、调整糖醋酱：将3勺番茄酱+2勺熟醋+3勺糖+1勺生抽+1勺淀粉+少许水放入碗中搅拌均匀。锅中热油，将洋葱丁和白葱丁炒香，加入准备好的糖醋汁煮至浓稠，将糖醋汁均匀地淋在鱼身上，加入葱末和胡萝卜丁。
糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼1条，蒜2瓣，葱1根，姜末1撮，面粉2勺，红薯淀粉3勺，生粉1勺，甜辣酱2勺，番茄酱2勺、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、陈醋1茶匙
制作步骤： 1、加工后将鲤鱼清洗干净，然后两面各切三刀备用。
2.下一步是准备淀粉。之所以混合使用三种淀粉，主要是考虑到油炸后的松脆问题。因此，将粉末放入碗中，加少许水混合成糊状，备用。
3、准备好葱、蒜末、姜末，方便做饭时食用。
4、另取一个小碗，倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老醋，加少许盐、细糖和半小碗水拌匀备用。
5.将切好的鱼放入盆中，然后倒入之前准备好的面糊，将其内外均匀铺开。
6.在锅中加热更多的油。当油温升至7分钟时，加入鱼，慢慢煎至熟。煎和翻面的时候要小心把鱼弄碎。最后，必须提高油温，再次煎炸，然后才能从锅中取出并装盘。
7、鱼盛盘后，锅留底油，倒入葱末、姜末、蒜末炒香。当材料呈微棕色时，倒入之前准备好的酱汁，搅拌均匀。
8、最后淋在鱼上，一道美味的糖醋鱼就做好了。
糖醋鲤鱼
1、泡椒鲤鱼。将鱼宰杀后清洗干净，将鱼身切成花刀，放入盆中，加入生抽3勺、料酒3勺、五香粉少量、葱、姜切片并均匀铺开。注意鱼腹部的内部。也涂一些，腌半小时。
2、普通面粉加少量水糖醋鲤鱼的家常做法，加点盐和一勺五香粉。面糊一定要比较稠，能够挂在鱼身上。将鱼提起，涂在换刀的地方。不要将面糊涂在鱼的肚子里。
3、煎鱼时一定要用大锅，大火。如果能整条鱼放进去就更好了。煎时要注意形状，弯曲鱼身，使鱼头和鱼尾抬起。鱼被炸了。捞出至金黄色控油备用。
4.拌匀酱汁。我是这样调糖醋酱的：番茄酱3勺，糖2勺，果醋2勺，香油1勺，生抽2勺，加水5勺，打至水开。用小火煮沸。将两汤匙淀粉溶解在水中，煮成浓稠的糖醋酱。
5、糖醋酱冒泡后，关火，均匀地倒在炸好的鱼上，撒上一些葱花、香菜等，一盘人人都爱吃、饱饱的糖醋鲤鱼香水准备好了。