每个人在家里都有自己的饮食习惯。有时候，家里来了很多客人，难免有些不知所措，不知道客人的饮食喜好。做饭确实有点混乱。阅读本文时，您是否遇到过这种情况？每个家庭或多或少都会有这个问题，当然厨师除外。当你遇到这样的问题时素乱炖的家常做法，不要犹豫，开始炖一锅吧。只要你掌握了调味技巧，无论是什么食材，无论怎么炖，味道都鲜美，瞬间变身大厨。
乱炖的起源来自东北。经常听到的就是东北乱炖。听起来很简单，无非就是把各种食材放在一起烹调，但是食材的搭配、烹调的顺序、调料的准备，如果不仔细想一想素乱炖的家常做法，做出来的食物就不能称为美食，它只是一锅胡乱煮的菜。我想东北炖菜之所以比较出名，是因为它讲究配料的加入顺序和配料的组合，最大程度地保留了每一种配料。食材的新鲜和营养使这道菜如此出名。
与其说是一锅乱炖，不如说是一道救命菜。往往人多而你毫无头绪的时候，一锅乱炖就能拯救你的厨艺。只要调整一下味道，就是一道不可多得的美味。什么东西都可以炖，只要你敢想、敢做，食材的碰撞也许会擦出别样的火花，只要食物之间不冲突。今天分享的这道家庭炖菜，非常适合疫情期间食用。鲜香浓郁。还可以增强免疫力，提供充足的营养。是目前家庭烹饪的最佳选择。
炖土豆和蘑菇
配料：蘑菇、萝卜丸、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、食用油、八角、酱油、香醋、蚝油、白胡椒、泡椒。
做法： 1.将萝卜丸子一分为二，备用。一般我都是把萝卜丸子炒熟，干吃，剩下的放在冰箱里做汤。一般情况下，重新油炸既难吃又麻烦。
2、选择比较粉的土豆，煎的时候比较脆，炖的时候比较粉。去皮并切成稍厚的片。放在一边。
3、蘑菇的种类很多，最常吃的就是平菇。这些蘑菇炖出来的汤非常美味。将它们洗净并撕成碎片以备后用。平菇中所含的平菇可以提高人体抵抗疾病的能力。经常食用可以增强免疫力，所以家里有小孩、老人的应该多吃。
4.五花肉切成薄片，备用。采用东北红烧五花肉，肉香融入汤中，使各种食材都充满了肉香，让这道菜更加美味。如果你喜欢吃素，完全可以跳过这一步。
5、姜切细丝，蒜切末，葱切段备用。切碎的大蒜留作最后使用。
6、开中火，锅中加入适量食用油。油热后，加入五花肉，炒香。待两面变黄时，加入八角一颗、姜丝、葱丝、泡椒等炒香，待姜干时，加入土豆和蘑菇，翻炒几下。加入一勺酱油和少许香醋，炒至颜色均匀，然后加入开水煮沸。
7.锅烧开后，继续煮一分钟，确保土豆和蘑菇都熟了，然后加入炒好的萝卜丸子，加入一勺蚝油，适量的盐和白胡椒粉调味。这也是一个调味技巧。煮沸后，加入香菜段和大蒜。最后，关火，取出锅。这样的加料顺序可以防止肉丸煮过头而影响口感，同时也能保证菜肴充分煮熟，尤其是蘑菇，一定要煮熟，以免危害健康。
一锅炖出多种蔬菜，味道鲜美，色泽鲜艳。尤其是因为加入了几颗泡椒，整个汤清香扑鼻，清爽不油腻。微微的辣味尤其能勾起人的食欲，即使没有厨房。做出这样的手艺后，他秒变大厨，亲朋好友都称赞他。
小贴士： 1.加入少许泡椒可增加口感。如果你不喜欢吃辣的，可以不放。 2. 肉丸一定要最后放，以免煮得太软。
大家好，我是习妈妈。欢迎大家和我一起讨论如何在家做美味的食物。我用最简单的食材做出不凡的味道，力求把所有的零食都带进自己的厨房。欢迎各位吃货在下方留言。提出宝贵建议，互相切磋技艺，互相学习，让我们在制作美味的道路上一起走得更远，做得更好！