开门前要做七件事：米、油、盐、酱、醋、茶！一日三餐让家人吃好也是厨师每天的一件重要事情。荤素搭配缺一不可。食材有鸡、鸭、鱼、肉、蛋、绿叶、根茎类、菜花类蔬菜、各种蔬菜等。种蘑菇、干货等，为了家人的健康，我每天轮流做。
虽然菜市场的食材种类繁多，但有时你还是会为每天吃什么而烦恼。给大家分享7道家常炖菜。在冬天，它们是肉和蔬菜的组合。它们含有汤和水。它们浓郁可口，营养温暖，美味可口，制作简单！
1.【黄心白菜黑木耳炖鱼丸】
一到冬天，大白菜就成了餐桌上的一道热门菜肴。由于价格便宜、易于保存而受到大家的喜爱。
大白菜的维生素C含量较高，其维生素C含量高于苹果、梨。它与柑橘处于同一水平。它的热量极低，富含维生素和膳食纤维。它可以促进肠道蠕动，帮助消化。黄心白菜，味道更甜，水分也更多。
在江南水乡，几乎家家户户都会做鱼丸，都爱吃鱼。一般将青鱼去掉鱼骨后，将鱼肉剁成鱼泥，加水煮成鱼丸。
菜市场也有现成的鱼丸出售，通常称为“兴化鱼丸”、“安丰鱼丸”、“沙沟鱼丸”，较为正宗。味道鲜嫩，无刺素乱炖的家常做法，易消化吸收。特别适合老人和儿童。
【材料】：黄心白菜、鱼丸半斤、黑木耳一把。
【实践】：
1、黑木耳用温水浸泡，摘洗，焯水备用。
2.将大白菜洗净，切成小块。
3、将高汤倒入锅中，高汤可以是高汤，也可以是鸡汤。煮沸后，加入黑木耳和大白菜。
4. 煮沸后，加入鱼丸煮5分钟。鱼丸本身就煮熟了。从锅中取出，加入盐和味精调味。
2.【土豆胡萝卜炖牛肉】
牛肉是世界上第三大消费肉类。众所周知，牛肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、肌氨酸和维生素B6。它还含有微量元素钙、铁、镁，有助于生长肌肉、增强体质、促进儿童生长。发展。
马铃薯被称为地下苹果。马铃薯的蛋白质分子结构与人体的蛋白质分子结构基本相同。很容易被人体吸收利用，吸收利用率几乎100%。有营养学家指出：“每顿饭只吃土豆和全脂牛奶，就可以获得人体所需的全部营养。”
胡萝卜还含有胡萝卜素和维生素A，可以促进儿童生长发育，对干眼症、夜盲症也有好处。天冷，户外活动少，大量时间在空调房里看手机、电脑，导致皮肤干燥，视力下降。你不妨多吃点胡萝卜。
【原料】：胡萝卜、牛肉、土豆
【实践】：
1、牛肉用水浸泡三个小时，不断换血水。
2.将牛肉放入锅中，加水盖过锅盖，煮沸，然后将水面上的浮沫漂去。
3. 在水中加入生抽、老抽、盐、糖、八角和月桂叶。用大火煮沸，然后转小火煮两个小时。
4、牛肉炖好后，将牛肉从汤中捞出，放凉后切块。
5、另起一锅，将牛肉放入锅中，然后加入牛肉汤，加入去皮切丁的胡萝卜和土豆，加入一勺豆瓣酱，大火煮开，炖鸡蛋，加入蒜苗，盛出味精。能。
三、【猪皮炖白萝卜】
萝卜素有“小人参”之称。民间有“冬至吃萝卜，夏吃姜，就不用担心医生开药”的说法。萝卜含有丰富的维生素C，其含量比梨高8-10倍。它含有膳食纤维，有助于消化，促进肠胃蠕动。
买回来后不要把皮扔掉。皮肤含有大量的胶原蛋白。和白萝卜一起炖，比肉还香。
【材料】：猪皮、白萝卜、生姜、葱
【实践】：
1、肉皮洗净，放入锅中加冷水，煮沸后捞出。
2、用刀刮去肉皮表面的油脂。
3.将猪皮切成小块，锅中加入一碗水。加入生抽、盐和糖，用大火煮沸。
4、白萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中。
5、萝卜炖好后，锅中加入味精。
四【白菜、猪肉、豆腐炖粉条】
猪肉焖粉丝是一道东北名菜。它是用五花肉、大白菜、豆腐和粉丝一起炖的。它有汤、果汁、蔬菜和肉。其味咸鲜可口，温热。
【原料】：猪肉、大白菜、豆腐、粉丝。
【实践】：
1.五花肉洗净切块备用。将粉丝放入温水中浸泡至软。
2.豆腐切块，沾上蛋液，放入油中炸至金黄色，备用。
3、锅中倒入油，加入五花肉炒至肉变白，然后加入姜、葱炒，然后加入生抽、老抽、盐、糖调味，加水煮沸，将肉炖至软。
4.加入白菜、粉条、豆腐，大火煮沸。
5. 离火，加入味精调味。
5.【蘑菇炖鸡】
蘑菇炖鸡也是一道东北名菜。鸡肉最好选择小公鸡，肉质嫩，容易腐烂。蘑菇可以选择新鲜香菇或者干香菇。干香菇需要泡发。这道菜里，鸡肉鲜美，蘑菇有特殊的香气。此菜味道浓郁，营养丰富，味道鲜美。
【材料】：小公鸡、鲜蘑菇、生姜、大葱、青椒、八角。
【实践】：
1、将公鸡斩成小块，洗净，去掉血水。
2. 将鸡肉放入水下锅中煮沸后立即取出。
3、锅中倒入油，放入鸡块翻炒，然后加入姜、葱去腥，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、适量加入适量盐，加水没过鸡块。大火烧开，转小火煮半小时。
4.公鸡很容易炖，然后加入泡好的干蘑菇或洗净的鲜蘑菇，大火煮沸，小火煮56分钟。
5.加入青椒调味调色，撒上葱花即可食用。
六【一锅炖】
这道菜以排骨为底料素乱炖的家常做法，加入各种蔬菜、萝卜、玉米、豆类、南瓜、面条等，这样每一种食材都充满了汤汁。由于保留了原来的味道，还混合了其他食材的香气，与米饭完美搭配。
【用料】：排骨一斤，南瓜几块，土豆1个，豆角1把，宽面条1把，胡萝卜1根，玉米1个，葱姜蒜适量
【实践】：
1.排骨洗净，放入冷水锅中煮沸，立即捞出备用。将宽面条放入温水中浸泡至软。
2、锅中倒入少许油，将排骨放入锅中，煎至两面金黄。
3、锅中加入八角1个、花椒少许、香叶1片、葱姜蒜炒香，然后加入老抽1勺、冰糖几粒，炒香待上色后，倒入大量一碗热水，然后盖上锅盖，用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。
4、南瓜洗净切块，胡萝卜切滚刀块，玉米切段，土豆去皮切块，豆角切段备用。
5、排骨炖好后，将南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中，大火煮沸，然后改成小火，煮10分钟左右。
6.将泡软的宽面条放入锅中，煮至所有材料变软。
7.入锅前加入2汤匙盐，炒匀后小火煮2分钟入味，加入少许鸡精拌匀。