麦芯粉与普通面粉的区别是什么

1、蛋白质含量不同:麦芯粉蛋白质含量平均为13.5%左右,普通面粉在8.5%到11%。2、特征不同:麦芯粉加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮;面粉颜色较深,本身较有活性且光滑。3、粉质不同:麦芯粉的粉质比较细腻;而普通面粉的粉质为半松散的质地;普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

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