猫牙米是一种杂交而来的大米，是通过把猫牙米种子播在秧田上培育出来，这种大米的含糖量极低，在我国的部分地区有种植，比如湖南、江苏、安徽、江西等地，其中湖南生产的品质较好。“猫牙米”，外形细长，两端尖尖，形似“猫牙”，所以人们又称它为“猫牙米”和“月牙米”。