-
<&abs>用料不同、外观不同、风味不同和营养不同；<&list>清油锅底口味清爽，自然朴实，吃过后不会觉得太腻，牛油锅底闻起来和吃起来都非常香，口感很厚重，有一股动物脂肪特有的香味，但是吃过后容易觉得腻。
-
<&abs>用料不同、外观不同、风味不同和营养不同；<&list>清油锅底口味清爽，自然朴实，吃过后不会觉得太腻，牛油锅底闻起来和吃起来都非常香，口感很厚重，有一股动物脂肪特有的香味，但是吃过后容易觉得腻。
-
<&abs>在碗中加入芥末酱或者蛋黄酱；<&list>然后加入自己喜欢的酸味剂；<&list>再加入适量的橄榄油，搅拌均匀之后可以根据自己的口味再加入适量的调料；<&list>黑醋汁的话就只需要将黑醋汁和橄榄油进行混合再加入自己喜欢的调料即可。
-
<&abs>在碗中加入芥末酱或者蛋黄酱；<&list>然后加入自己喜欢的酸味剂；<&list>再加入适量的橄榄油，搅拌均匀之后可以根据自己的口味再加入适量的调料；<&list>黑醋汁的话就只需要将黑醋汁和橄榄油进行混合再加入自己喜欢的调料即可。
-
首先我们准备适量的青花椒八角香叶大奎香叶小茴香等。将上述材料放过盆中倒入适量的清水清洗干净并浸泡20分钟备用。将浸泡20分粥的香料沥干水分之后放入豆浆机中打成沫状把搅拌碎的香料倒出备用。盆中加入干辣椒800克加入清水清洗干净然后将辣椒剁成辣椒碎备用。接下来准备生姜100克切成姜片备用准备大葱200克切成葱丝备用。最后准备香菜50克切成段放入盆中备用然后加入开水将辣椒和香叶浸泡20分钟。最后准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用然后将牛油下锅熬化。油温烧至5成热之后将处理好的辣椒面下锅15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶。20分钟后再加入处理好的豆瓣酱和豆鼓。炒好的火锅底料不能马上使用必须静置12小时候使用最佳。
-
猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右。3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。
-
首先要选择优质的猪板油，在锅中放入适量清水后加入猪板油，一起用小火熬制，等到肥肉变成金黄色的油渣时，把熬好的猪油倒出来，为了让猪油保存更久，可以在熬好的猪油中加入几颗花椒。
