马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，是一种凝结奶油，不是奶酪。而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。马斯卡彭并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂，它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。