需要材料：三黄土鸡一只，香菇50克，鸡蛋两个，葱少许，姜少许，蒜少许，料酒50克，酱油40克，糖10克，甜面酱10克，盐1克，花生油500克。另外，这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美。黄焖鸡的具体做法步骤。1、将冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片，然后将鸡蛋打散。2、将鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。