凉粉做软了放冰箱冷藏一小时，再拿出来就会好一点。正确做凉粉的方法；1、水烧开后，转小火，这时将豌豆淀粉取水化开，化早的话会沉底。2、这时慢慢的将淀粉糊慢慢的倒入烧开的水中，一定要慢，在倒入水中的瞬间，一定要同时用擀面杖搅动，顺着一个方向不停的搅动，以免沾锅。3、待锅中的淀粉糊呈透明状就好，然后倒入盘子，小盆和大碗冷却后即可。