蘑菇放在冰箱里冷冻会冻坏。无论是洗过与否的蘑菇都只能冷藏，不能冷冻。一旦冷冻，再化冻以后，蘑菇就变味或者变质了。蔬菜一般情况下是进行冷藏。蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸，矿物质，维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉禽，水产，乳，蛋，蔬菜和水果等易腐食品的生产，运输和贮藏。而蔬菜一般进行冷藏。