1、准备食材：南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油、白砂糖。2、南瓜去皮、去瓤后切成条。3、咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄压碎。4、将南瓜条焯水一分钟捞出沥水。5、放入淀粉搅拌均匀。6、锅热放油将南瓜条煎至金黄捞出。7、锅中留底油加咸蛋黄炒香。8、再加入南瓜条、白砂糖翻炒均匀即可。