材料：鲫鱼适量、姜丝适量、蒜末适量、红椒丝适量、青椒丝适量、香菜段适量、熟白芝麻适量、油500克、干面粉适量、酱油适量、老陈醋适量、白糖适量、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、香油适量。做法。1、鲫鱼清洗干净。2、控干水分，拍上干面粉。3、锅里加油，烧至8成热时放入鲫鱼炸至两面金黄，鱼内的水分炸干。4、炸好鱼，捞出，控油，备用。5、锅中放少量油，放姜丝和蒜末。6、随后倒入老陈醋，出香味后放酱油，白糖，老抽，料酒，胡椒粉。7、倒入水淀粉进行勾芡。8、放入炸好鲫鱼，翻炒。9、放入青红椒丝，香菜段翻炒。10、最后撒上熟白芝麻，淋上几滴香油即可出锅。