1、看外观：新鲜黑松露表面都带有泥土，如果黑松露是没有泥土的，购买的时候一定要注意，因为商家已经清洗过了，没有泥土保护的黑松露很容易坏，放不久，可能外面看着没有问题，但是里面已经开始坏了。2、摸软硬度：如果黑松露摸起来软软的，就是坏了，硬硬的才是没有坏的。3、闻气味：新鲜黑松露本身闻起来香味就时有时无，不是那么容易闻到，但是如果是坏了的黑松露闻起来一定刺鼻难闻，一闻就知道是坏了的味道。