1、将鸡爪洗净后，去掉脚趾，并在鸡脚蹼切一刀以便入味。2、在锅里倒入凉水，鸡爪再放到锅里，盖上锅盖，煮到水烧开，水开后继续煮5分钟。3、将煮好的鸡爪放到坛子里，加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，再加入适量啤酒，密封坛子，一般5天后即可开坛食用。