锅包肉挂糊方法如下：主料：猪里脊240克。辅料：水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋。步骤。1、 猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟。2、 葱白切成长丝，蕃茄酱、放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。3、 淀粉倒入大碗中，一点点加入适量水，再加少许盐、几滴油，抓拌均匀。4、 把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊。5、 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。